J’ose vous proposer aujourd’hui une recette qui s’adresse exclusivement aux carnivores : un tataki de boeuf. Je vous avais déjà pésenté le tataki de saumon ici. Et depuis je fais soit le tataki de viande, soit le tataki de poisson, finalement j’apprécie énormément les deux. Le tataki est un mode de préparation de la cuisine japonaise où on saisit brièvement la viande (ou le poisson) et ensuite on le fait mariner. Mais vous verrez que j’inverse ces étapes. La viande est à peine saisie 1 minute sur chaque face, l’intérieur est encore cru et l’extérieur tout juste doré. Le contraste des deux textures et des températures est vraiment un régal pour les papilles ! C’est un plat très vite fait, il faut juste anticiper la marinade qui doit se faire minimum 1 heure avant.
Pour 2 personnes :
– un pavé de rumsteak (250 à 300 g)
– 3 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de mirin
– 1 citron vert
– coriandre fraîche
– sésame
Préparer la marinade. Mélanger le mirin, la sauce soja, le jus de citron vert et la coriandre ciselée.
Plonger le pavé de rumsteak dans la marinade. Couvrir d’un papier film et placer au réfrigérateur durant 1 heure minimum.
Dans une poêle chauffé à feu vif, faire revenir le pavés de rumsteak 1 minute sur chaque face.
Parsermer de sésame sur les deux faces.
Couper le rumsteak en tranches et déguster de suite.
Accompagner d’un riz blanc ou d’une salade asiatique et de sauce soja.
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C’est tout à fait le genre de recette qui devrait beaucoup plaire à ma fille!bonne journée
il à l’air exquis, je ne suis pas trop viande crue mais ton plat me donne envie
gros biisous
Oh j’adore la viande !! Surtout dans cet état de mi-cuisson. 😀 Merci !
Lya.
Contente que cette recette te plaise ! Bon après-midi Lya
La viande est parfaite !
Bonne journée, bises.
De cette manière, on profite pleinement de la qualité de la viande. Bonne journée Carole, bises
Une belle recette pour les omnivores ! Merci ma Laurence, gros bisous
Je me doute que tu préfères la version au poisson 😉 Gros bisous ma Sophie
J’adore ça, j’en ai goûté uniquement au restaurant et j’avais adoré!!!
Tellement facile à faire que j’en refais très souvent !
Extra ! Ce doit être excellent avec ta marinade ! Bise Laurence
J’en ai goûté un au thon, qu’ils avaient pané avec du sésame également dans un petit resto à Malte, je me suis régalée !! Je n’aime pas trop le cru d’habitude, mais je dois dire que je me laisserais bien tenter par ta jolie recette maintenant ! Gros bisous Laurence
Entre la version au poisson ou celle à la viande, je ne sais pas finalement laquelle je préfère, c’est un délice à chaque fois ! Gros bisous Brigitte
Je ne suis pas viandante mais le peu que je mange c’est cuit de cette façon, ta recette est appétissante !
Le cru ne plaît pas à tout le monde, c’est extra que tu l’apprécies comme ça ! Merci pour ton commentaire
Hum, ça donne vraiment envie 😁
Une de mes recettes favorites, carnivores que je suis! :):) Belle soirée
j’adore la viande crue!! mon fils qui aime beaucoup la cuisine japonaise devrait adorer
Oh oui ça devrait lui plaire 😉
Miam miam ! J’adore 😍
La version boeuf me plait bien ! Et j’adooore la viande crue si elle est de qualité bien sûr !
Bisous
Si tu savais comme j’adore les tataki de viande ou de poisson ! Ton petit boeuf mariné et rapidement saisi me donne l’eau à la bouche 🙂 Tout comme toi, j’inverse les étapes marinade et cuisson. Trop bon avec un bon riz vapeur !
Le graphisme est vraiment superbe !! Et la viande très appétissante…
Merci Julia !
Le mélange de saveur de la marinade me plait beaucoup et je n’aime la viande de boeuf qu’avec ce type de cuisson ou crue, comme le poisson…une bonne idée de préparation qui me tente bien !
Bisous Laurence passe une douce soirée.
Je ne suis pas très tartare de viande, par contre j’adore ces tranches fines de boeuf. Je suis contente que cette recette soit à ton goût ! Merci Marie, passe une belle soirée. Bisous
OOOh j’aime bien ta recette de tataki, déjà le saumon me plaisait trop j’ai bien envie d’en goûter. Bises
Très facile à faire, tu devrais trouver ton bonheur 🙂 Bises
je suis une fan de ce genre de plat, aimant la viande crue!!!
Je connaissais Tatayoyo mais pas le Tatakiki. 😉
Hihihi !
Tout à fait ce que j’aime version viande ou poisson !
Contente de te relire Anne !