Au déjeuner le samedi c’est très souvent du poisson au menu. La plupart du temps je cuisine du poisson entier, mais cette fois ce sont des papillotes de saumon qui se sont invitées. J’aime beaucoup l’association de la saveur anisée du fenouil avec le saumon, aussi quand j’ai vu cette recette à base de pastis, j’étais certaine de l’adorer ! Même si je ne suis pas satisfaite de la photo, il fallait que je partage avec vous ce plat savoureux, parfumé et léger. 
Pour 4 personnes :
– 4 filets de saumon (sauvage de préférence)
– 1 citron bio
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de pastis
– estragon (surgelé pour moi)
– sel, poivre
Laver et sécher le citron, couper 4 rondelles, zester le reste.
Peler et tailler l’ail et l’échalote en petits dés.
Dans un plat creux, mélanger l’huile et le pastis, ajouter l’ail et l’échalote, les zestes de citron et l’estragon.
Poser les filets de saumon dans le plat, saler, poivrer et laisser mariner 2 heures au réfrigérateur en les retournant de temps en temps.
Découper 4 morceaux de papier sulfurisé assez grand pour faire des papillotes.
Déposez 1 filet de poisson avec un peu de marinade sur chaque morceau de papier.
Ajouter 1 rondelle de citron et fermer les papillotes en nouant les extrémités. Déposer les papillotes dans un plat.
Préchauffer le four à 190°C. Enfourner les papillotes durant 20 à 25 minutes.
Servir les papillotes de saumon avec du fenouil cuit à la vapeur.
Source : épicé tout la cuisine de dany
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Le saumon reste une valeur sure, les nouvelles idées pour le cuisiner sont toujours bienvenues. Je n’ai pas de pastis chez moi, juste de l’ouzo qui fera très bien l’affaire.
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C’est une recette toute simple mais parfaite pour la cuisine de tous les jours. L’ouzo remplacera très bien le pastis !
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Un joli plat de poisson Laurence ! J’aime aussi beaucoup le fenouil et pourtant je n’aime pas l’anis, ni en bonbon ni le Ricard ! il sait se faire plus discret ce bon légume, même en graines ! Là ce n’est pas le fenouil mais carrément l’anis à voir ce que ça donne dans la cuisine ? tu as l’air d’avoir beaucoup aimé ! bon samedi Laurence
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Comme le pastis est cuit, son goût est très atténué maintenant la saveur anisée est bien présente, je ne sais donc pas si ça pourrait te plaire… En tout cas comme tu le dis, je trouve ce plat délicieux ! Merci Claudine, bon samedi à toi aussi
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Très original ! je garde de côté !
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Merci !
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Belle recette que je ferais en remplaçant le pastis par du fenouil car je n’utilise pas d’alcool en cuisine.Bon dimanche.
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Merci ! Le goût ne devrait pas être très différent avec le fenouil. Bon dimanche également.
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Quelle belle recette ! Ce sont des saveurs que j’aime beaucoup et le tout doit former un plat délicat et très parfumé, bravo !
Bonne soirée, bises.
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J’ai de l’estragon qui pousse si bien dans mon petit potager. Je note je trouve qu’il n’est pas si facile à accomoder.
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C’est vrai que c’est une herbe aromatique que je n’utilise pas trop souvent, avec le saumon elle trouve sa place !
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Des saveurs qui doivent être excellente avec la saumon ^^
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J’en ai l’eau à la bouche!! Bonne journée.
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Voilà qui m’a l’air délicieusement parfumé…
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Original le pastis dans un plat, mais une idée que je garderai bien.
Bonne soirée, FLaure
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Une saveur anisée qui s’accorde bien avec le saumon. Bonne soirée à toi aussi !
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