Le thème de Culino Versions de ce mois de janvier est la « cuisine légère » en version salée.
Ce sujet m’a tout de suite plu. Après les excès, on aspirait à un peu de légèreté.
Pour cette première participation, j’ai eu envie de brochettes de poissons et Saint-Jacques, de couleurs, d’arômes et de sucré-salé.
Pour 4 personnes :
– 2 pavés de saumon (sans peau)
– 2 pavés de cabillaud (sans peau)
– 6 noix de Saint-Jacques
– gingembre frais
– citron vert
– 1 patate douce
– 1 mangue
– une noix de beurre
– 1 dl de lait de coco
– coriandre hachée
– 1/2 càc de curcuma
– sel, poivre blanc
Prélever les zestes d’un citron vert et les tailller en petits cubes.
Éplucher et découper grossièrement le gingembre.
Ajouter les zestes de citron et le gingembre à l’eau de cuisson du cuit-vapeur afin de parfumer les brochettes.
Découper les pavés de saumon et de cabillaud en gros cubes.
Confectionner les brochettes en alternant les morceaux de saumon, de cabillaud et les noix de Saint-Jacques.
Placer les brochettes dans le premier panier du cuit-vapeur et parsemer de coriandre hachée.
Éplucher et tailler en petits cubes la patate douce. Placer la patate douce dans le deuxième panier du cuit-vapeur.
Faire cuire l’ensemble dans le cuit-vapeur pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, éplucher et tailler la mangue en cubes. Dans une petite poêle, la faire revenir dans une noix de beurre.
Puis préparer la sauce. Dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux le lait de coco avec la coriandre hachée et le curcuma.
Assaisonner les brochettes et la patate douce.
Servir de suite les brochettes accompagnées de patate douce, de mangue et verser un filet de sauce.
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Le plein de saveurs pour pas un gramme !
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C’est un vrai plaisir de partager le goût des mêmes saveurs !
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Miam ! Ca a l’air délicieux ! Et à la fois sain et nourrissant.
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Quelques patates douces pour que cela tienne un peu au ventre… Merci pour ton commentaire.
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C’est très joli, et l’association de goût doit faire son petit effet… *-*
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Merci ! Le mélange des saveurs est vraiment agréable.
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C’est original en plus je trouve ^^
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C’est sympa, ! merci
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une bien belle brochette que j’aurai aimé manger !!!
ta participation à Culino Versions est validée 🙂
des bisous Laurence :*
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Merci ! Ce thème est vraiment sympa 🙂
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Humm on a pas l’impression que c’est une cuisine légère mais quelque chose de fin qui donne envie !
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Merci !
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Une recette savoureuse malgré la légèreté !! sympa comme tout !
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Merci beaucoup, light mais des saveurs plein la bouche.
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c’est vraiment une bonne idée, très original!
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Merci c’est sympa ! En tout cas, ça a été apprécié.
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J’aime beaucoup cet accompagnement exotique !! A tester.
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Un peu de soleil dans nos assiettes ne peut que nous faire du bien en ce moment !
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Bonjour,
Je viens de visiter ton blog et les recettes m’ont l’air très appétissantes. J’en ai déjà repéré quelques unes que je vais tester. Merci et à la prochaine avec de nouvelles recettes.
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Merci pour ta visite, j’ai également vu de belles réalisations sur ton blog. N’hésite pas à me faire tes remarques si tu as l’occasion d’en tester. À bientôt !
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O.O ça a l’air trop bon ! ! *bave*
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Merci pour ton commentaire !
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