J’avais reperé la recette de Manue qui proposait des asperges blanches vapeur à la mousse de parmesan, simplement je n’avais pas fait attention que cette recette devait se faire la veille. Mes asperges étaient bien fraîches et je comptais les faire pour le soir même. J’ai donc changé pour une chantilly de parmesan. Et bien ces asperges blanches à la chantilly de parmesan ont été délicieuses, le parmesan se marie à merveille avec les asperges et ce plat a changé des asperges mayonnaise. J’ai plaisir à proposer cette recette pour le défi du mois de mai du jeu Compile moi un menu (CMUM) dont, les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. Line du blog Line Lisbonne et Cie, est la marraine de ce mois et a choisi pour thème « Du marché… à l’assiette ».
Pour 4 personnes :
– une belle botte d’asperges blanches
– 150 ml de crème liquide entière
– 40 g de parmesan + quelques copeaux
– ciboulette
– 2 cuillères à café de vinaigre
– huile de tournesol
– fines herbes (persil, ciboulette, cerfeuil, estragon)
– sel, poivre
3 heures avant la préparation des asperges, mettre un saladier et les fouets au réfrigérateur.
Y verser la crème liquide avec 40 g de parmesan râpé.
Couper la base et éplucher les asperges. Les faire cuire à l’autocuiseur durant 7 minutes.
Monter la crème en chantilly ferme avec le parmesan à l’aide d’un batteur électrique. Saler légèrement et poivrer.
Servir les asperges dans 4 assiettes, parsemer de ciboulette ciselée.
Ajouter quelques copeaux de parmesan.
Mettre la chantilly dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et en garnir 4 petits ramequins. Poivrer légèrement.
Placer un ramequin dans chaque assiette.
Savourer ces asperges en les trempant dans la chantilly au parmesan !
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Plaisir et Equilibre 
Avec cette sauce cela doit être un pur délice
Bises
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Merci Delphine bises !
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Oh cette crème au parmesan , elle doit être délicieuse pour accompagner ces asperges.Merci pour ce délicieux partage. Des bises Laurence et belle journée
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Salée ou sucrée, la chantilly fait toujours plaisir aux papilles ! Merci Jackie, belle journée bises
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voilà une très belle façon de cuisiner les asperges une belle idée cette chantilly
Bonne journée Bisous
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Merci Christelle bisous
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Oh oui, le parmesan accompagne à merveille les asperges et tu as bien fait de les cuisiner et les manger toute fraiches, c’est une belle recette 🙂 Bisous Laurence, bon lundi
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Merci Martine, bisous, très belle journée !
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Coucou.
Ca doit être une merveille cette chantilly au parmesan. Hummm.
Bonne journée à toi Laurence. Gros bisous
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Elle est très très agréable avec les asperges ! Merci Amélie
Belle journée, gros bisous
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Mon fils est venu avec 2 kg d’asperges ! C’est bête je ne vois ce plat qu’aujourd’hui. J’aurais pu faire cette sauce qui doit être succulente avec ! Elle aurait sans aucun doute comblé nos papilles. Très belle idée Laurence, j’approuve à 1000% ! Je t’embrasse
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2 kg d’asperger ça fait une belle quantité pour se régaler ! Cette chantilly t’aurait plu, toi qui aime le parmesan. Merci Claudine pour ton commentaire enthousiaste. Belle journée, je t’embrasse
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Original ces asperges avec cette sauce chantilly au parmesan. A tester. Merci. L’admin de omothermix.com
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une superbe assiette
très bon après-midi bises
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Merci Guy, belle journée bises
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simple, efficace et super bon
rien à dire , c’est un régal
bisous bisous
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Merci Coco ! Bisous
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Une formidable idée de déguster ainsi les asperges blanches.
Nous nous régalons déjà avec la recette habituelle, alors avec une chantilly de parmesan, ce sera encore meilleur !
Merci pour ce partage. Je t’embrasse fort, ma chère Laurence.
Bonne fin d’après midi.
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Les asperges d’Alsace sont extrêmement bonnes et je suis contente que cette sauce te plaise ! Merci Dominique, je te souhaite une belle semaine. Je t’embrasse fort
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Très belle assiette et avec du parmesan ça ne peut que me plaire, bisous. Zika
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Merci Zika
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Cette chantilly au parmesan est magnifique et elle doit être délicieuse. Parfaite pour accompagner ces jolies asperges !
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Nous l’avons beaucoup aimée ! Merci Marion bises
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Hum, tu me donnes envie avec tes asperges . Merci et bonne journée 😊
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Merci Claude c’est gentil ! Bonne fin de journée
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mais wahou, digne d’un chef!
bravo
bonne journée
bisous
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Merciiii Vanessa je vais rougir ! bisous
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Humm sympa cette recette !
Bisous belle journée
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Merci Alicia, bisous
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C’est une belle association ! Si mes souvenirs sont bons, j’en avais fait l’an dernier avec une crème de parmesan, il me reste encore des asperges, je vais faire cette chantilly qui me tente beaucoup …. De gros bisous Laurence
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Ta chantilly au parmesan doit être bien sympa pour accompagner les asperges d’une manière plus originale… Bonne journée à toi. Bises
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Elle nous a beaucoup plu ! Merci Clarisse bises
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Pingback: Du marché … à l’assiette !!! – Inscription et Dépôts des recettes |
Quel plaisir cela doit être de déguster les bonnes asperges blanches avec cette p’tite chantilly délicieusement fromagée, j’en ai l’eau à la bouche !!!
Merciii Laurence pour cette recette du marché à l’assiette 🙂
Bon début de soirée. Bizh. Viviane
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Nous avons beaucoup apprécié cette petite chantilly ! Merci Viviane bises
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Comme tu me régales avec ces asperges !
La chantilly retient toute mon attention !
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Elle vaut le détour ! Merci Ewa
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Ta Chantilly au Parmesan est une excellente idée. C’est original et cela doit sublimer les asperges. Merci ! Bises
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Merci Line, contente qu’elle te plaise ! bises
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Désolée de ne pas être passée plus tôt, ton assiette est très appétissante. Je me permets de prendre ta photo pour ma prochaine mise à l’honneur.
Bonne soirée, bisous
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Je n’ai pas pu faire exactement ta recette mais merci c’est gentil de me mettre à l’honneur ! Bon week-end, bisous
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