Gâteau aux pommes et épices de Yotam Ottolenghi {Bataille Food #122}

/ 7 février 2024

Je ne résiste pas au mariage des pommes cuites et de la cannelle ! Encore mieux des pommes et des épices à pain d’épices. Ce gâteau aux pommes et épices est une recette du Chef épices de Yotam Ottolenghi, je l’avais repérée chez mon amie Claudine du blog Cuisine de Gut qui l’avait elle-même prise sur le blog de mon amie Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. Ce gâteau est extrêmement parfumé et bien riche en pommes. J’ai adoré son esthétique et cette petite croûte d’épices sur le dessus est sublime ! Avec cette recette je participe à la Bataille Food #122 créée par Jenna du blog Bistro de Jenna, Hélène du blog Keskonmangemaman ? est l’administratrice du jeu et de la page Facebook. La nouvelle marraine Rachida du blog Mon pti coin a choisi pour thème « Gâteau d’hiver qui réchauffe le cœur ».

Pour un moule à manqué de 20 ou 22 cm :

– 130 g de beurre
– 150 g de sucre muscovado
– 2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide
– 300 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 200 g de crème aigre (remplacée par 100 g de crème fraîche + 100 g de yaourt grec)
– 3 œufs
Pour la garniture :
– 5 pommes de taille moyenne
– 65 g de cassonade (130 g dans la recette initiale)
– 1 cuillère à soupe de 4 épices ou de mélange pour pain d’épices

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un cul de poule, faire fondre le beurre 50 secondes au micro ondes.

Ajouter le sucre muscovado et l’extrait de vanille puis fouetter.

Verser les œufs battus en plusieurs fois tout en fouettant la préparation.

Incorporer la farine et la levure chimique, bien mélanger.

Verser la crème et le yaourt et bien mélanger.

Verser cette pâte dans un moule beurré et fariné ou un moule en silicone.

Dans un cul de poule, mélanger la cassonade avec les épices

Éplucher les pommes et les couper en quartiers. Les ajouter dans le cul de poule et bien mélanger pour les enrober du mélange cassonade épices.

Déposer les pommes sur la pâte côté bombé vers le haut puis verser la cassonade avec les épices.

Enfourner durant 1 heure environ.

Patienter environ 30 minutes avant de démouler.

Déguster tiède ou froid.

Et pour voir les créations des autres participant(e)s, c’est par ici :

  1. Alicia du blog  Bal des saveurs
  2. Rachida  du blog  Mon pti coin
  3. Viviane  du blog  Quoi qu’on mange 
  4. Nessa  du blog  Baking with Nessa
  5. thitoad  du blog  Les délices de thitoad
  6. Sylvie  du blog  la machine a Explorer 
  7. delphine du blog  Oh, la gourmande 
  8. Brigitte du blog  Les filles a table 
  9. Zika  du blog  cuisine bônoise de Zika 
  10. Marion  du blog  Marmotte cuisine 
  11. Michele  du blog  croquant fondant gourmand
  12. Irisa  du blog  cuisine en couleurs
  13. Saliha  du blog  Aux délice du palais 
  14. Michele du blog  Plaisir de la Maison
  15. La popote de PB du blog  Popote de petit bohnium
  16. Plaisir et Equilibre  du blog  Plaisir est Equilibre  
  17. Salima du blog  C’est salima qui cuisine 
  18. Christine  du blog  pause-nature
  19. Hélène  du blog  Keskonmangemaman  
  20. Ewa07  du blog  Les horizons d’ewa

Et la liste des précédentes éditions :

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48 réflexions sur “Gâteau aux pommes et épices de Yotam Ottolenghi {Bataille Food #122}”

  1. Sûrement l’un des meilleurs gâteaux qu’il m’ait été donné de déguster. Il est si gourmand avec cette association de la pomme, de la cannelle et du reste. Ouiii je confirme une tuerie 🙂

    Merciii Laurence pour ce clin d’œil, je repasserai par là ! Je vais me permettre de te chiper une photo pour la mettre à l’honneur sous mon article.

    Bon début de soirée. Bizh. Viviane

    Aimé par 1 personne

    Réponse

  5. Je ne te demande pas si tu l’as apprécié ? moi je l’adore ! Je l’ai refait plusieurs fois à différentes personnes et tout le monde l’aime. Ce parfum d’épices qui se mélange aux pommes c’est fabuleux.

    Je te signale juste que lien que tu as associé à mon nom n’aboutit pas sur ce gâteau mais sur le croustillant poires et chocolat.. qui est très bon aussi mais plus long à faire. Je t’embrasse Laurence.

    Aimé par 1 personne

    Réponse

  28. Pingback: Gâteau aux pommes et aux épices de Yotam Ottolenghi – Quoi qu’on mange ?

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