Avec le retour du beau temps, laissez-vous tenter par ce plat exotique aux délicieuses saveurs sucrées-salées. Ces crevettes à l’antillaise sont un délice ! La sauce crémeuse parfumée au rhum et aux bananes est très dépaysante et sublime. Un plat rapide à faire qui sera parfait pour le week-end. J’achète de plus en plus souvent des crevettes crues pour mes plats en sauce. J’apprécie leur texture ferme et leur goût délicat, moins salé que les crevettes cuites.

Pour 4-5 personnes :

– 400 g de crevettes crues décortiquées (fraîches ou surgelées)
– 2 bananes de Guadeloupe ou Martinique
– 1 citron vert
– 20 cl de crème liquide
– 2 cuillères à soupe de rhum brun
– sel, poivre du moulin

Prelever quelques zestes de citron et les mettre de côté puis presser le citron.

Éplucher les bananes et les couper en dés.

Dans une poêle, faire dorer la banane dans une noisette de beurre puis les retirer et les arroser du jus de citron.

Décortiquer les crevettes (si elles ne le sont pas déjà). Réserver quelques crevettes non décortiquées pour la décoration.

Dans la même poêle, saisir les crevettes jusqu’à ce qu’elles changent de couleur.

Verser le rhum puis la crème et laisser cuire quelques minutes pour épaissir un peu la sauce. Saler et poivrer.

Ajouter ensuite les dés de banane.

Dresser les assiettes, répartir les crevettes et éparpiller par-dessus les zestes de citron et disposer les crevettes non décortiquées en décoration. Servir avec un riz créole.

Source : La banane française