Ce gratin de patate douce au lait de coco, gingembre et citron vert est l’accompagnement parfait pour les poissons ou les viandes blanches. Il peut également se servir en plat principal accompagné de salade ou de légumes râpés.

Je le fais de temps en temps, j’adore ses saveurs sucrées et épicées. Côté visuel, à chaque fois les photos que je fais ne sont pas satisfaisantes. Cette fois-ci non plus, il s’est créé comme des volcans sur les bords du plat mais je publie tout de même cette recette car elle est délicieuse et je souhaitais la proposer au jeu Compile moi un menu (CMUM) organisé par Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo, dont le thème de ce mois est « La pomme de terre dans tous ses états ».

Pour 4 personnes :

– 2 patates douces (1 kg environ)
– 50 cl de lait de coco
– 3 cm de gingembre frais environ (20 g de gingembre poids épluché)
– 1 citron vert
– 30 g de parmesan râpé
– fleur de sel, poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C.

Verser le lait de coco dans une casserole.

Éplucher le gingembre et le râper, l’ajouter au lait de coco, saler légèrement.

Ajouter également les zestes de citron vert.

Amener le lait de coco à ébullition, couper le feu et laisser infuser.

Éplucher et couper les patates douces en lamelles fines à la mandoline ou au robot.

Les ajouter dans la casserole avec le lait de coco. Bien mélanger pour enrober toutes les tranches de patate douce.

Verser le tout dans un plat à four. Saupoudrer le dessus de parmesan râpé.

Enfourner durant 30 minutes puis recouvrir le plat d’aluminium et poursuivre la cuisson encore 15 à 30 minutes (piquer le gratin avec une brochette pour s’assurer de la cuisson, la patate douce doit être tendre).