Ce gâteau au chocolat meringué dormait dans ma to do list depuis un moment. Il aura fallu que ma copine Nath du joli blog Une Cuisine pour Voozenoo le publie pour que je me décide enfin à le réaliser. Ce gâteau n’est pas compliqué à faire mais il se fait en 2 étapes, tout d’abord le gâteau est cuit durant 20 minutes puis il est recouvert d’une belle couche de meringue au cacao et la cuisson se poursuit encore 20 minutes. Le résultat est absolument irrésistible, un gâteau au chocolat fondant et une couche craquante de meringue sur le dessus. Ce contraste de textures est délicieux ! Il n’est pas très esthétique, le démoulage n’a pas été aisé, j’aurais dû davantage m’appliquer pour chemiser mon moule. Une recette qui devrait plaire aux amateurs de chocolat !
Pour un gâteau de 22 cm de diamètre :
Pour le gâteau :
– 200 g de chocolat pâtissier
– 130 g (40 g + 90 g) de beurre mou
– 90 g de cassonade
– 3 œufs
– 70 g de farine
– ½ cuillère à café de levure chimique
– 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
Pour la meringue :
– 3 blancs d’œufs
– 100 g de sucre
– 1 cuillère à café de Maïzena
– 20 g de cacao amer non sucré
Préchauffer le four à 160°C.
Réaliser le gâteau. Au micro-ondes ou au bain-marie, faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec les 40 g de beurre.
Dans un saladier, mettre les 90 g de beurre mou restant avec le sucre et mélanger au fouet pour obtenir une pommade.
Ajouter les œufs un par un en fouettant bien entre chaque œuf.
Ajouter la vanille, la farine et la levure. Bien mélanger au fouet puis ajouter le chocolat fondu et mélanger à la spatule.
Chemiser un moule à manqué amovible ou un cercle avec du papier de cuisson et verser la pâte.
Enfourner durant 20 minutes.
Préparer la meringue. Tamiser la Maïzena et le cacao dans un bol.
Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre au batteur électrique.
Quand la meringue commence à faire un bec, ajouter le mélanger Maïzena/cacao et continuer à fouetter pour bien incorporer les ingrédients.
Au bout des 20 minutes sortir le gâteau du four (le centre ne sera pas tout à fait cuit).
Le recouvrir avec la meringue.
Enfourner à nouveau durant 20 minutes.
Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.
Se régaler !
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Je confirme que ce gâteau au chocolat meringué est très bon, pour l’avoir fait moi-même et bien sûr dégusté… Belle journée à toi. Bises
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Merci Clarisse, belle journée bises
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Il est magnifique et doit être bien gourmand
Bravo
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Merci Delphine, c’est gentil !
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Il a l’air d’avoir une sacrée texture ce gâteau et cela laisse effectivement supposer que ce gâteau doit être divin en bouche. Je n’aime pas suffisamment le chocolat pour l’apprécier à sa juste valeur, mais j’en connais deux (ma fille et oriane) qui seraient en pamoison ! A l’anniversaire de ma fille où nous faisons plusieurs gâteaux vu le nombre à table, il y a toujours un gâteau au chocolat ! Je vais leur envoyer le lien de ta recette ! La meringue ça craque facilement oui ce ne doit pas être facile à démouler mais bon ce n’est pas grave tu ne faisais pas un concours de la beauté ! De la gourmandise tu aurais surement un beau prix ! Bon week-end Laurence, je t’embrasse
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Merci Claudine, tu es toujours aussi gentille ! Je pense que la meringue accroche inévitablement mais mon papier cuisson n’était pas bien lisse sur les bords et n’a pas arrangé le démoulage. Ce n’est pas bien grave, nous nous sommes tout de même régalés ! Passe un bon week-end, je t’embrasse
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