La semaine dernière, pour la Saint Valentin, j’ai réalisé ces Saint Jacques sauce exotique au miel. J’avais déjà associé les Saint Jacques au miel et au fruit de la passion dans ma recette de Saint Jacques sauce adidulée au miel et fruit de la passion que nous avions adorée ! Ici la sauce est plus acidulée car une belle quantité de vinaigre de cidre est ajoutée. J’ai mis la pulpe, le jus et les graines des fruits de la passion mais pour ceux qui n’apprécient pas, le croquant des graines, il est possible de les filtrer. Ces Saint Jacques sauce exotique au miel sont un pur régal ! Je les ai servies avec un peu de riz en plat principal, en entrée servez ces noix sans riz. J’ai trouvé cette belle recette chez Jackie du joli blog La cuisine de Jackie.
Pour 4 personnes :
– 12 à 16 noix de Saint-Jacques
– 1 échalote (1 petit oignon rouge pour moi)
– 1 verre de vin blanc sec
– 10 cl de vinaigre de cidre
– 2 cuillères à soupe de miel
– 20 g de beurre
– 2 fruits de la passion
– huile d’olive
– sel, poivre du moulin
Éplucher et émincer finement l’échalote (ou l’oignon rouge).
Dans une petite casserole, verser un peu d’huile et la faire revenir.
Ajouter le vin, le vinaigre et la pulpe, le jus et les graines d’un fruit de la passion.
Faire réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
Saler, poivrer et incorporer 10 g de beurre. Bien mélanger.
Dans une poêle, faire saisir les noix de Saint Jacques dans une noix de beurre durant 1,5 à 2 minutes une face, les retourner et les cuire 1,5 à 2 minutes sur l’autre face. Saler, poivrer.
Dresser chaque assiette. Déposer une cuillère de sauce au fond de chaque assiette.
Déposer les Saint Jacques et répartir le pulpe fraiche du deuxième fruit de la passion sur les noix.
Se régaler !
Je propose ces gaufres pour le défi de Recettes.de de ce mois sur le thème « Rapide et gourmand » proposé par Florence du blog Flo en cuisine.
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hummm les bonnes st jacques que voilà !
pas pu en acheter sur Nice cette année, trop trop chère, 36€ le kilo pfff !
très beau et bon plat , bravo !
bisous , bon dimanche
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À 36 euros le kilo, c’est sûr on fait l’impasse ! Bon dimanche Coco, bisous
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Humm, ca devait être très bon Laurence, j’adore tout 🙂 Jackie est une belle source d’inspiration, j’achète peu de fruits de la passion, je ne sais pas vraiment les choisir et comme c’est très cher, il ne faut pas être déçue mais c’est vraiment excellent. Je les aime bien dans une panna cotta par ex 🙂 Gros bisous et bon dimanche
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J’avais fait le test une fois d’en choisir à la peau lisse et d’autres à la peau fripée, il n’y a eu aucune différence entre les deux. Par contre lorsqu’ils sont lourds, ils sont bien pleins. Merci Martine, bon dimanche, gros bisous
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Merci pour tes conseils Laurence ^^. Gros bisous
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Coucou, je trouve cette petite sauce exotique très appétissante, et très intrigante, j’adorerais tester ! Bisous
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Je ne peux que te la conseiller ! Merci Marie, bisous
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Voilà un koli plat festif qui ne peut que me séduire ! Tu connais mon amour pour les noix de Saint jacques, que je mange sans corail. J’ai refait l’essai et non ça me gâche le plaisir alors je le retire. Les graines des fruits de la passion ne me dérange pas mais mon mari lui n’aime pas trop, il faut dire que même les pépins de raisin le dérange..
C’est un plat dont il faut se souvenir car sa finesse et la saveur de ce fruit ne peut qu’être apprécié de tous. Il fait il est vrai un superbe plat pour un petit tête à tête !! Bravo Laurence, je t’embrasse
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Je sais que tu les adores ! Moi aussi les St Jacques tout comme les fruits de la passion ! Cette sauce est vraiment délicieuse et surprenante, nous avons été enchantés par ce plat. Merci Claudine, je t’embrasse
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Quelle jolie assiette ! J’ai justement fait à midi un plat dans le même esprit : poisson et agrumes. C’est délicieux.
Je suis la nouvelle marraine du Foodista Challenge. Si tu as envie de participer, tout est ici : https://cookingjulia.com/foodista-challenge-131-annonce-du-theme/
Bisous
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Merci Isabelle ! Bisous
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C’est une assiette bien festive avec cette sauce c’est divin*
Bises
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La photo est digne d’un magazine, quant à la recette, n’en parlons pas, une merveille !
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Merci Isabelle c’est gentil !
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Quelle belle recette colorée par ce temps de grisaille… Bonne journée à toi. Bises
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Waouh, ces couleurs sont magnifiques ! Et ça a l’air délicieux, bravo !
Bonne journée, bises.
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Merci Marion ! Bises
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Oh merci Laurence de proposer cette recette que j’ai faite il y a un petit moment. Des bises et belle soirée
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Merci à toi pour le partage ! Bises
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Au resto en Bretagne j’ai eu l’occasion de déguster un tartare de noix de St Jacques (seul tartare que j’accepte de déguster hihi !) arrosé de fruits de la passion je sais donc que tu as fait le bon choix en testant cette recette cuisinée différemment mais avec la même association.. Quelle explosion de fraîcheur et de saveurs, un régal !!!
Bonne journée Laurence. Bizhou !!
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Quand les noix sont fraîches, elles sont délicieuses en tartare ! Merci Viviane, je suis contente que cette recette te plaise ! Bisous
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