La semaine dernière, pour la Saint Valentin, j’ai réalisé ces Saint Jacques sauce exotique au miel. J’avais déjà associé les Saint Jacques au miel et au fruit de la passion dans ma recette de Saint Jacques sauce adidulée au miel et fruit de la passion que nous avions adorée ! Ici la sauce est plus acidulée car une belle quantité de vinaigre de cidre est ajoutée. J’ai mis la pulpe, le jus et les graines des fruits de la passion mais pour ceux qui n’apprécient pas, le croquant des graines, il est possible de les filtrer. Ces Saint Jacques sauce exotique au miel sont un pur régal ! Je les ai servies avec un peu de riz en plat principal, en entrée servez ces noix sans riz. J’ai trouvé cette belle recette chez Jackie du joli blog La cuisine de Jackie.

Pour 4 personnes :

– 12 à 16 noix de Saint-Jacques
– 1 échalote (1 petit oignon rouge pour moi)
– 1 verre de vin blanc sec
– 10 cl de vinaigre de cidre
– 2 cuillères à soupe de miel
– 20 g de beurre
– 2 fruits de la passion
– huile d’olive
– sel, poivre du moulin

Éplucher et émincer finement l’échalote (ou l’oignon rouge).

Dans une petite casserole, verser un peu d’huile et la faire revenir.

Ajouter le vin, le vinaigre et la pulpe, le jus et les graines d’un fruit de la passion.

Faire réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.

Saler, poivrer et incorporer 10 g de beurre. Bien mélanger.

Dans une poêle, faire saisir les noix de Saint Jacques dans une noix de beurre durant 1,5 à 2 minutes une face, les retourner et les cuire 1,5 à 2 minutes sur l’autre face. Saler, poivrer.

Dresser chaque assiette. Déposer une cuillère de sauce au fond de chaque assiette.

Déposer les Saint Jacques et répartir le pulpe fraiche du deuxième fruit de la passion sur les noix.

Se régaler !

Je propose ces gaufres pour le défi de Recettes.de de ce mois sur le thème « Rapide et gourmand » proposé par Florence du blog Flo en cuisine.