Bientôt débutera le Nouvel An lunaire ou Nouvel An Chinois qui place l’année 2026 sous le signe du Cheval et de l’élément Feu. Cette fête est célébrée en Chine ainsi que dans de nombreux pays d’Asie du Sud-Est. Pour célébrer le Nouvel An chinois je vous propose un plat très connu de la Corée, le bibimbap. Il se compose de riz servi dans un grand bol sur lequel sont posés harmonieusement des légumes cuits, de la viande marinée et un œuf sur le plat, le tout relevé d’une sauce pimentée. Traditionnellement, le bibimbap est présenté dans un bol en pierre chaude, appelé dolsot, qui permet de conserver la chaleur. Ce plat est extrêmement savoureux ! Mon fils a adoré ce plat et me réclame déjà de le refaire !

Pour 4 personnes :

– 250 g de riz rond coréen (riz thaï pour moi)
– 400 g de bœuf (rumsteak, onglet)
– 3 carottes
– 125 g de feuilles d’épinards
– 100 g de pousses de haricots mungo
– 150 g de champignons
– huile de sésame
– 4 œufs

Pour la marinade du boeuf :
– 4 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 1 cuillère à café de gingembre râpé
– 2 cuillères à soupe de mirin
– 2 cuillères à café de graines de sésame grillées
– 2 cuillères à café d’huile de sésame

Pour la sauce bibimbap :
– 4 cuillères à soupe de sauce soja
– 2 cuillères à soupe de goshujang (pâte de piment coréenne)
– 2 cuillères à café de sucre
– 2 cuillères à café d’huile de sésame
– 2 cuillères à café de graines de sésame grillées

Faire cuire le riz au rice cooker.

Couper la viande de bœuf en fines lamelles.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et y ajouter la viande. Bien mélanger et laisser mariner au moins 30 minutes voir toute une nuit.

Laver, éplucher et couper les carottes en bâtonnets.

Laver et émincer les champignons.

Faire revenir séparément dans une poêle avec un peu d’huile de sésame les carottes et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Blanchir les épinards dans de l’eau bouillante, les égoutter puis les assaisonner.

Blanchir également les germes de soja et les assaisonner.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce bibimbap.

Répartir le riz cuit dans quatre bols. Disposer les carottes, les épinards, les pousses de haricots mungo, les champignons et le bœuf mariné sur le riz. Arroser de la sauce bibimbap.

Faire cuire les œufs au plat dans une poêle puis les déposer au centre de chaque bol.

Servir bien chaud et se régaler !

Source : Stoneline

Je participe au jeu Compile moi un menu (CMUM) organisé par Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo, dont le thème de ce mois est « Nouvel An Chinois, Cheval de Feu ».