Chaque année le mois d’octobre est dédié à la sensibilisation pour le dépistage du cancer du sein. J’essaie d’apporter ma petite contribution à la campagne de sensibilisation des femmes au dépistage du cancer du sein en évoquant cette maladie. Une femme sur 8 risque de développer un cancer du sein. Dépisté tôt, les chances de guérison de ce cancer sont importantes ! Alors dès 25 ans, il est recommandé d’avoir un suivi gynécologique annuel et, à partir de 50 ans, de pratiquer une mammographie tous les deux ans. Il est aussi recommandé d’observer régulièrement vos seins et de pratiquer l’autosurveillance, vous trouverez toutes les explications ici.
Pour Octobre Rose, je propose donc une recette rose, la Praluline qui est la brioche emblématique de la région lyonnaise. Cette brioche généreusement garnie de pralines roses a été créée en 1955 par Auguste Pralus, Meilleur Ouvrier de France. C’est une gourmandise absolument irrésistible ! J’ai eu la chance d’y goûter il y a quatre ans, lorsque mon amie Zena, de passage à Lyon avant de nous rejoindre en vacances, m’en a rapporté une.
La recette originale est bien sûr jalousement gardée secrète. Alors, lorsque Nath du très joli blog Cuisine pour Voozenoo a partagé sa version maison, je l’ai mise immédiatement de côté.
Cette brioche se prépare sur deux jours et a la particularité d’être tourée, un peu comme une pâte feuilletée. Malgré cela, elle reste simple à réaliser. J’ai vraiment eu un coup de cœur pour cette version, elle se rapproche énormément de la véritable Praluline, tout en étant un peu moins riche en beurre… et je crois bien que je la préfère ainsi !
Ingrédients :
– 175 g de farine
– 2 œufs
– 3,5 g de sel (pas mis)
– 7 g de levure de boulanger fraîche ou ½ sachet de levure du boulanger déshydratée
– 35 ml d’eau tiède
– 15 g de sucre
– 90 g de beurre mou
– 225 g de pralines roses
La veille. Réhydrater la levure dans l’eau tiède.
Dans le bol du robot, mettre la levure, la farine, le sucre, les œufs et le beurre coupé en petits morceaux, et pétrir la pâte durant 10 minutes. (La pâte sera un peu liquide et collante, elle va raffermir au réfrigérateur).
Couvrir le bol avec un torchon et mettre au réfrigérateur pour la nuit.
Le lendemain. Concasser les pralines : mettre les pralines roses dans un sac de congélation, le placer sur une planche à découper en bois et briser chaque praline à l’aide d’un marteau.
Bien fariner le plan de travail et déposer la pâte. L’étaler avec un rouleau en carré sur une épaisseur de 1,5 cm environ.
Déposer les pralines au centre et replier les 4 coins jusqu’au centre pour refermer.
Retourner la pâte en farinant bien le plan de travail (remettre les pralines qui s’échappent dans la pâte).
Étaler la pâte en un long rectangle.
Replier le tiers haut du rectangle jusqu’au milieu et le bas par-dessus (comme un portefeuille). Faire un ¼ de tour et recommencer comme à l’étape d’avant. En tout, faire 3 tours en n’oubliant pas de bien fariner.
Préchauffer le four à 45° C.
Étaler le rectangle pour avoir un carré.
Replier les 4 coins vers le centre en pressant bien, retourner la pâte et former une boule.
Poser cette boule sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson et la mettre au four à 45°C pour 45 minutes.
Ensuite la sortir du four et augmenter le thermostat à 155°C.
Quand le four est chaud, enfourner la Praluline pour 35 minutes (elle doit être légèrement dorée).
Laisser refroidir avant de déguster.
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sympa, j’adore les pralines roses
bisous
bon week-end
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Tu l’as joliment réussie, Pralus n’a qu’à bien se tenir elle est aussi jolie voire plus gourmande que celle que j’ai achetée au printemps à Lyon dans l’une de leurs boutiques.
Bon samedi Laurence. Bizhou !!
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C’est gentil Viviane ! Je voulais te laisser un commentaire pour ta belle tarte mais les commentaires sont fermés, c’est voulu j’imagine ? Passe un bon we, bisous
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Un bon gâteau pour une bonne cause, on ne dira jamais qu’il faut se faire dépister pour tout ce qui peut l’être. Cela permet tellement de sauver des vies car un traitement en début de cancer n’a rien à voir avec un traitement quand le mal progresse. Merci de ton rappel, gros bisous Laurence et bon we à toi
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Merci Martine, Bon we, gros bisous
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Je ne l’ai jamais réalisée du temps où je faisais de la boulange. J’avais seulement fait un cake qui était d’ailleurs fameux. Je vois tout à fait ce que peut être les saveurs de cette belle brioche que tu as parfaitement réussie.
Je vois que malgré le fait que le CMUM ait renoncé à Octobre rose cette année, tu as tout de même fait un petit article pour la sensibilisation au dépistage. Merci Laurence. Ne pas oublier de le faire c’est tellement important. Je te souhaite un excellent WE et je t’embrasse
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Je faisais une recette pour Octobre Rose bien avant de participer à CMUM, ce n’est pas grand chose mais c’est important je trouve. Cette brioche est délicieuse mais elle est riche c’est le seul inconvénient ! Merci ma Claudine, passe un très bon we, je t’embrasse
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Elle doit être délicieuse et est très réussie
Bravo
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Merci Delphine, nous l’avons adorée !
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Merci Laurence, j’ai une passion pour cette brioche… Bisous
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Avec plaisir Cat ! Je suis contente de pouvoir la faire maison maintenant ! Bon we, bisous
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Bonjour Laurence,
Je n’avais jamais entendu parlé de cette spécialité ! L’esthétique de cette brioche est assez surprenante.
Merci pour toutes tes explications.
Bon dimanche, bises.
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C’est surtout l’intérieur de la brioche qui est plaisante ! Merci Marion, bon dimanche, bises
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Je n’ai pas pour habitude de pâtisser avec des pralines roses, mais cette brioche a l’air bien tentante ! Bon dimanche à toi. Bises
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Elle est tendre et croquante grâce aux pralines roses ! Merci Clarisse, bises
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Coucou Laurence.
C’est une belle découverte. La découpe donne bien envie d’y gouter.
Bon dimanche à toi. Gros bisous
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Merci Amélie, bon dimanche, gros bisous
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J’adore, elle est très réussi, très belle, bravo! Il m’arrive lors de mes déplacements à Paris pour faire un détour et aller en acheter une… Tu comprends que je suis vraiment accro 🙂 🙂
Belle soirée
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Oh oui comme je te comprends ! Merci bonne journée
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oh elle est tellement bonne cette brioche, je garde ta recette bien au chaud!!!! bisous
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La praluline, je l’ai faite également sur mon blog et je dois dire que j’aime beaucoup cette brioche aux pralines différentes de la brioche St-Genix mais tout aussi délicieuse. Bises ma chère Laurence et belle journée
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Je ne l’ai pas vue passer. Je n’ai jamais goûté par contre à la brioche St Genix, encore une découverte à faire ! Merci Jackie, bises
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Cette découpe est magnifique! Merci pour cette belle découverte. Je ne me souviens as de l’avoir vu chez Nath. J’avais mis des recettes aussi de coté pour Octobre Rose de CMUM. Grosses Bises et je te souhaite un excellent début de weekend, ~Nessa
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Ta Praluline est vraiment magnifique !! Merci beaucoup pour ta confiance renouvelée 🙂
Et je suis doublement contente que tu ai gouté la vraie et pu faire une comparaison. C’est super que je me rapproche autant de l’originale.
J’avais pourtant pris plusieurs recettes et fait un petit mixte à ma façon 🙂
Je t’ai chiper une photo et je t’ai mise à l’honneur sur mon article. Et si tu es d’accord, je peux aussi la mettre sur notre grand tableau Rose de Pinterest 🙂
Je te souhaite un bon week-end, bisousss 🙂
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Ton petit mixte est très réussi ! Merci Nath pour ce beau partage, il me tarde déjà de la refaire ! Un grand merci pour ta mise à l’honneur qui me fait plaisir. Bonne journée, bisous
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Coucou, j’adore la praluline tu as dû te régaler! C’est très réussi et en plus tu soutiens une bonne cause, bravo ! Bisous
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Quelle belle brioche, j’en prendrai bien une tranche.
Bisous.
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