Le week-end s’annonce ensoleillé, ça va faire du bien ! Si la plancha n’est pas encore rangée, c’est l’occasion idéale pour la ressortir mais cette recette se réalise aussi très bien à la poêle. Aujourd’hui je vous propose de cuisiner de l’araignée de porc au beurre de gingembre. J’adore ce morceau de viande extrêmement tendre et fondant. Cette recette n’est pas light, c’est le seul inconvénient… Les araignées de porc sont marinées dans un mélange de curcuma, ail, thym, citron et huile d’olive. Elles sont ensuite dorées avec un peu d’huile puis on y dépose un morceau de beurre de gingembre qui fondra sur la viande, hummm un régal !
Pour 4 personnes :
– 6 à 8 araignées de porc
– un filet d’huile d’olive
Pour la marinade :
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillères à café de curcuma
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– thym effeuillé
– jus d’un citron
Pour le beurre de gingembre :
– 60 g de beurre à température ambiante
– une pincée de fleur de sel
– une cuillère à soupe de gingembre frais
Confectionner le beurre de gingembre. Dans un bol, écraser avec une fourchette le beurre mou, la fleur de sel et le gingembre râpé ou couper très finement. Façonner un boudin, le filmer puis le placer au réfrigérateur.
Réaliser la marinade. Éplucher et écraser les gousses d’ail, les placer dans un bol. Ajouter le curcuma, l’huile d’olive, une belle quantité de thym et le jus du citron. Bien mélanger.
Déposer les araignées de porc sur une assiette et les enduire de la marinade. Laisser mariner durant 1 heure au réfrigérateur.
Chauffer la plancha ou une poêle avec un filet d’huile. Y faire cuire les araignées de porc avec la marinade pendant 6-8 minutes. Puis retourner la viande, poser des rondelles de beurre de gingembre sur chaque araignée et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
Source : Les petits plats de Béa
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très bon choix l’araignée de porc, c’est fondant, un très bon morceau
merci pour cette jolie recette que je mets de côté
bizzzz
bon samedi
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Merci Coco ! Bisous
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J’en ai mangé cette semaine, si tu l’avais postée avant, je pense que j’aurais mis le beurre de gingembre, c’est très sympa. Sinon, le reste, je l’ai fait comme toi 🙂 Gros bisous Laurence, passe un bon we 🙂
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Ce beurre de gingembre donne un délicieux goût à ce morceau, cela le rend plus gras malheureusement ! Comme toi, je ne me lasse pas de le cuisiner ! Bon we Martine, gros bisous
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Je viens de manger le dernier morceau que j’avais au congélo. J’espère en retrouver très vite car cette marinade me plait infiniment. Il va me falloir la tester ! Oui c’est riche une fois de plus mais c’est irrésistible !! Merci beaucoup pour la réalisation de ce plat qui a sacrément du vous régaler. Je t’embrasse ma Laurence, passe un beau WE oui il va faire beau !! 34° chez nous attendu !
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Je n’ai pas le réflexe de le congeler mais je devrais car je ne suis jamais sûre de le trouver. 34°C c’est fou, il fera moins chaud ici heureusement ! Profite bien de ton we ma Claudine, je t’embrasse
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Avec ce beurre cela doit délicieusement parfumer ta viande
Quelle bonne idée
Bravo
Bises
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Un goût délicieux ! Merci Delphine bises
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Ta viande doit être succulente… pour l’instant je n’ai pas trouvé d’araignée de porc dans le commerce… Belle journée à toi. Bises
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Je ne la trouve pas souvent non plus ! Belle journée Clarisse, bises
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Je ne connais pas ce morceau de viande (il va falloir y remédier) mais j’aime beaucoup ta recette.
Bonne soirée, bises.
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Merci Marion bises
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oh cette marinade me met l’eau à la bouche!!! bisous
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Coucou, je pense n’avoir jamais goûté d’araignée de porc. Par contre le gingembre j’adore ça dans tous les plats salés ! Ça a l’air délicieux ! Bisous
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Ce morceau est extrêmement fondant si tu as l’occasion, n’hésite pas ! Bisous
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Voilà un morceau que j’aime particulièrement! ET ton association est vraiment excellente. Merci pour ce partage gourmand…
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Les façons de le cuisiner sont tellement nombreuses que je ne m’en lasse pas ! Merci bon we
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J’adore l’araignée de porc et cette marinade et ce beurre de gingembre que j’adore une envolée de saveurs. Belle fin de journée Laurence. Des bises
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Je suis contente que cette recette te plaise ! Merci Jackie, bisous
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Oh !!! ça me plait beaucoup je cuisine souvent les araignées de porc et ta recette est super!!!
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