Lorsque j’ai préparé mon gratin de pommes de terre, courgettes, mozzarella en pâte filo, j’avais en tête de refaire un galaktoboureko, ce dessert grec composé de pâte filo garnie d’une crème à la semoule et imbibé d’un sirop parfumé. Je me suis rappelée de cet autre dessert grec, la bougatsa qui lui ressemble beaucoup. Elle est aussi faite de pâte filo et de crème à la semoule, mais sans sirop, simplement saupoudrée de sucre glace et de cannelle. Je ne vous cache qu’elle est un peu moins gourmande que le galaktoboureko, mais j’adore ces desserts grecs croustillants à la crème de semoule. Ma bougatsa est un peu plate, pour un gâteau plus épais, je vous conseille de doubler la quantité de crème à la semoule ou de choisir un plat plus petit. Vous trouverez la pâte filo au rayon pâte à tarte de votre supermarché.
Pour un plat de 20 x 30 cm :
– 8 à 10 feuilles filo
– ½ litre de lait
– 60 g de semoule fine
– 80 g de sucre
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
– 2 œufs
– 50 g de beurre
– sucre glace
– cannelle
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la vanille. Ajouter la semoule et le sucre et cuire à feu moyen jusqu’à épaississement en mélangeant pour éviter que cela attache.
Hors du feu, ajouter les œufs battus. Bien mélanger.
Faire fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole.
Beurrer un plat, puis disposer une feuille filo dans le fond du plat et la laisser remonter sur les bords. Si elle est plus grande, la découper au ciseau pour l’ajuster à la taille du plat.
Avec un pinceau, enduire la feuille filo de beurre fondu.
Recouvrir avec une deuxième feuille filo et procéder comme précédemment.
Continuer de la même manière jusqu’à placer la moitié des feuilles filo.
Verser ensuite la crème dans le plat sur les feuilles filo.
Déposer l’autre moitié des feuilles filo en les enduisant une par une de beurre comme précédemment.
Enfoncer les bords de la dernière feuille et la badigeonner d’un peu de beurre.
Enfourner durant 40 minutes.
Laisser refroidir. Au moment de servir, saupoudrer toute la surface de sucre glace et de cannelle.
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Si je connais un peu les p’tits plats salés de la cuisine grecque (ce n’est pas souvent mais qu’est-ce que j’aime me régaler chez Mavrommatis aux Galeries Lafayette Gourmets à Paris, un vrai bonheur gourmand !) je n’ai jamais je crois déguster un dessert grec. Tout simple celui ci est bien tentant, je ne résiste jamais quand il y a de cannelle et l’association du croquant avec cette crème doit être agréable en bouche.
Bon dimanche Laurence. Bizhou !!
PS : J’aime ce choix concernant le moule, sa couleur est superbe !!!
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Je suis très friande des pâtisseries grecques très souvent à base de filo ! J’ai préféré le galaktoboureko mais la bougatsa est moins riche, elle convient mieux à cette période bikini friendly ! J’ai acheté ce moule dans le Cotentin, j’avais cassé le mien et je cherchais désespèrement un moule de la même taille pour le remplacer. Merci Viviane, passe un bon we, bisous
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Quand j’ai vu le titre de ta recette je me suis dit alors voilà que Laurence m’emmène encore à l’étranger ! Je ne connaissais pas cette Bougatsa grecque, même pas de nom. mais fait ainsi avec cette pate filo j’aurais apprécié c’est sûr. Il faudrait bien tout de même que je refasse u petit gâteau. Mais, outre le fait que ça me demande toujours un peu plus de temps en cuisine, le gâteau c’est mon mari qui le mange. Moi en général j’en mange un morceau et stop. Je trouve déjà qu’il mange de trop.. Il vieillit lui aussi et il a aussi quelques ennuis de santé. Ca me retiens de faire des gâteaux. A deux ce n’est pas évident surtout quand il y en a une qui n’en mange presque pas. Bon c’est comme ça, mais ton gâteau me plait beaucoup. Gros bisous
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Avec les vacances qui approchent, j’ai envie de cuisine du Monde ! Ici c’est moi qui suis bec sucré, mes hommes moins et j’évite aussi de faire trop souvent des gâteaux par peur de devoir les finir toute seule. Souvent on peut faire le gâteau en petit format mais ce n’est pas toujours le cas comme ici. Merci ma Claudine, passe une belle journée. Gros bisous
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Coucou, j’adore, comme tous les desserts grecs!! c’est trop bon ! Je le note ! Bisous
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J’adore aussi ces desserts ! Merci Marie, bisous
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je ne connais pas du tout
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Je ne connaissais pas, ça donne vraiment envie de le goûter !
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Je ne connais pas du tout ce dessert mais j’y plongerai avec grand plaisir ma petite cuillère, j’imagine l’onctuosité de la crème et le croustillant de la pâte filo.
Bizzz.
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C’est une belle découverte pour moi
Merci
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Je ne connaissais pas et je pense que cela doit être délicieux. Je mets la recette dans mes favoris. Merci Laurence pour cette découverte. Des bises et belle journée
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pas facile à prononcer mais ça à l’air drolement bon!!!! bisous
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tous les ingrédients me plaisent. Je suis sûre que je l’adorerais ce dessert. Il est beau comme tout. Gros bisous et bon retour si tu lis mon message à la fin de tes vacances ^^
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Merci Martine ! Bonnes vacances à toi, gros bisous
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trop bon ce gâteau, j’adore
bisous
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