Ah, la rhubarbe… je ne sais jamais quand je vais en trouver ! Je passe chez le primeur dans l’espoir d’en acheter : il n’en a pas. Quelques jours plus tard, j’y retourne simplement pour refaire le plein de fruits, et là, surprise, de la rhubarbe en rayon ! Mais évidemment, je n’ai ni prévu de recette, ni le temps de la cuisiner…
En rentrant, je me rends compte en plus que je n’ai plus d’œufs. Heureusement, j’ai toujours des blancs d’œufs au congélateur, j’ai donc chercher une recette adaptée. C’est comme ça que je suis tombée sur celle de Christine du blog Pause nature, un délicieux gâteau à la rhubarbe à base de blancs d’œufs.
Ce gâteau à la rhubarbe aux blancs d’œufs évoque le goût du financier, avec une belle richesse en amandes, mais il reste tendre et léger en bouche. Sa pâte contient peu de beurre, et un petit suisse qui apporte une agréable sensation de légèreté, parfaite avec la rhubarbe ! Je l’ai d’ailleurs refait une deuxième fois, d’abord parce que mes photos prises à la va-vite n’étaient pas terribles, ensuite parce que j’en ai profité pour augmenter la quantité de rhubarbe… et c’était encore meilleur !
Pour un moule de 20 cm de diamètre :
– 300 g de rhubarbe
– 100 g d’amandes moulues
– 70 g de farine
– 80 g de sucre
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 60 g de beurre
– 1 petit suisse
– 4 blancs d’œufs
– sucre glace
Laver et éplucher la rhubarbe à l’aide d’un couteau. La couper en tronçons. La placer dans un saladier. Recouvrir de 50 g de sucre. Laisser dégorger durant 1 ou 2 heures minimum voir une nuit si vous avez le temps.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, faire fondre le beurre au micro-ondes.
Ajouter la farine, les amandes en poudre, le sucre, la levure chimique et le petit suisse. Bien mélanger.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Les ajouter dans le saladier et mélanger très délicatement à la spatule.
Verser la moitié de la pâte dans un moule à manqué beurré ou en silicone.
Éparpiller les morceaux de rhubarbe sur la pâte en évitant le pourtour puis recouvrir avec le reste de pâte.
Enfourner durant 30 minutes environ (piquer le centre avec une brochette, elle doit ressortir sèche).
Laisser refroidir puis démouler et saupoudrer de sucre glace.
Je propose ce gâteau à la rhubarbe aux blancs d’œufs au défi Garden Party du mois de juin de Recettes.de proposé par Sabine du blog Les petits plats du prince.
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La rhubarbe c’est comme le poisson alors. Tu pars avec une idée et reviens avec une autre 🙂 Bon, là tout était bien pour faire ce bon gâteau gourmand qui me régalerait aussi. Je ne pense jamais à congeler les blancs d’oeufs. Gros bisous Laurence, bon mardi
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Ah oui pour le poisson, c’est aussi toujours la même, je veux faire un plat avec un poisson et il n’est pas chez le poissonnier, je rentre chez moi avec un autre poisson et je n’ai rien prévu pour le faire ! Merci Martine, bon après-midi, gros bisous
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J’aime beaucoup la rhubarbe il doit être excellent
Bises
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Tout tendre je l’ai beaucoup aimé ! Merci Delphine bises
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Aaaaah ouiiii tu as bien fait de rajouter de la rhubarbe, j’aime quand elle est généreusement présente dans un gâteau. J’adore l’idée de ce gâteau aux blancs d’œufs, je devine une petite dinguerie je comprends que tu te sois trouvée des excuses pour le refaire !!
Bonne journée Laurence. Bizhou !!
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Son côté léger m’a déculpabilisé de le refaire 😂 Merci Viviane bisous
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joli gateau bien moelleux et bon fruit
une bonne journée bises
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Merci Guy ! J’espère que tu vas de mieux en mieux, bon après-midi bises
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Un peu comme un gâteau financier. J’en ai fait un il y a peu de temps. C’est absolument délicieux. Bises Laurence et belle journée
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Je me rappelle de ta version, ici il est plus léger, j’ai beaucoup aimé ! Merci Jackie, bises
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La fan de rhubarbe que je suis est plus qu’intéressée par cette jolie recette! Sûre je vais la tester… Belle soirée
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Tu me diras si tu l’as aimé ! Merci bonne soirée
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Coucou. J’en ai toujours de trop de la rhubarbe, toutes mes voisines m’en donnent mais à la maison, personne n’est vraiment fan à part moi. Ton gâteau est bien appétissant, je me régalerais.
Bonne journée à toi. Gros bisous
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La rhubarbe de mes parents n’est pas très généreuse cette année et je n’ai pas la chance d’en avoir par ailleurs. Si ça peut te rassurer, les miens non plus n’en sont pas très fans ! Merci Amélie, gros bisous
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Voilà un gâteau qui va enchanter ma fille. Merci Laurence
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La rhubarbe doit faire son effet dans ce beau gâteau !
La texture est parfaite !
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Merci Pela !
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Quel beau gâteau, avec la poudre d’amandes cela doit être délicieux! Tu as du faire bien plaisir à tes gourmands! Grosses Bises, ~Nessa
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Ils ne sont pas fans de rhubarbe mais l’ont tout de même apprécié ! Merci Nessa, bisous
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Ce gâteau a l’air très moelleux et excellent ! Et c’est une très chouette idée pour écouler quelques blancs d’oeufs.
Bonne semaine, bises.
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Oh il est délicieux ! Merci Marion, bises
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Bien appétissant ton gâteau! Merci pour le clin d’oeil et contente que tu te soit régalée! Bonne idée de rajouter un peu de rhubarbe, quand on aime on ne compte pas, lol!!! Je me permets de prendre une photo pour te mettre à l’honneur sur mon blog si ça ne te dérange pas! Bonne journée, bises!
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Merci beaucoup pour la mise à l’honneur Christine et merci pour le partage de ce délicieux gâteau ! Bon week-end, bises
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