Me voici de retour après avoir passé un magnifique Noël dans ma famille en Alsace et une semaine à la montagne. Pour rester dans l’esprit de la montagne, je vous propose une recette au fromage, des roulés de poulet à la fourme d’Ambert. Cette recette est rapide à faire, le poulet a l’avantage de cuire rapidement. Ces roulés se composent d’une escalope de poulet très fine (il faut prévoir de demander à votre boucher de vous l’aplatir) recouverte de jambon fumé et enroulée autour d’un bâtonnet de fourme d’Ambert. Ces paupiettes sont servies dans une sauce au vin blanc et à la crème, le tout est vraiment délicieux !
Pour 4 personnes :
– 4 escalopes de poulet aplaties
– 4 tranches de jambon fumé (8 tranches de jambon Speck pour moi)
– 160 g de fourme d’Ambert
– huile d’olive
– 4 cuillères à soupe de vin blanc
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche
– sel, poivre
Ficelle alimentaire
Demandez à votre boucher d’aplatir les escalopes de poulet.
Saler et poivrer les escalopes de poulet. Recouvrir chaque escalope d’une tranche de jambon fumé.
Couper la fourme d’Ambert en bâtonnet, en déposer un sur chaque escalope de poulet. Rouler l’ensemble et ficeler.
Dans un faitout, faire chauffer un filet d’huile et y faire dorer les paupiettes.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen à couvert durant une dizaine de minutes.
Retirer les paupiettes et les garder au chaud. Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié puis ajouter la crème et laisser réduire pour obtenir une sauce nappante.
Déposer les paupiettes dans la sauce et servir bien chaud.
Source : 750 g
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coucou, quelle chance tu as, la périodes des fêtes est une institution là bas et tout est tellement beau pour Noël!! Je te souhaite une très bonne année 2025, en voilà une belle recette pour commencer l’année ! Bisous
Les décors sont magnifiques en Alsace ! Merci Marie, bisous
sympa ces roulés
j’aime bien
bisous
bon dimanche
miam, c’est plein de montagne tout ça!
meilleurs voeux et bon dimanche
Quel délice ce doit être ! absolument alléchant… Bon dimanche à toi. Bises
Merci Clarisse, bon dimanche bisous
de jolis roulés excellente garniture
très bon dimanche bises
Avec ce fromage c’est gourmand
Bises
Je fais de temps en temps lorsque j’ai la chance de trouver des escalopes de veau coupées finement. Les bouchers ne savent plus les tailler convenablement je trouve. Heureusement j’ai toujours la feuille que mon papa m’avait donnée pour pouvoir les aplatir un peu plus ! J’aime bien ton ajout de fourme d’ambert, ça doit donner un bon petit goût supplémentaire ! Merci beaucoup Laurence. je t’embrasse
Je ne pense pas souvent au veau sauf pour le cordon bleu, j’en ai cuisiné ce week-end, ça faisait très longtemps, cette viande est tellement tendre. Merci Claudine, bonne journée, je t’embrasse
Trop bon ces roulés ma chère Laurence. Simple à faire et vraiment délicieux. Des bises et belle journée
Merci Jackie bises
Voilà une belle idée ça doit être vraiment bien bon. Je suis la nouvelle marraine du jeu recette autour d’un ingrédients si tu veux participer voici le lien https://lacuisinedepoupoules.fr/2025/01/04/recette-autour-dun-ingredients-117/
Bonne journée
Bisous
tes photos sont si appétissantes ! C’est très goûteux et ça réveille la saveur un peu trop douce de la volaille
je te souhaite une bonne année auprès de tes proches
bisous
Merci Irisa, très belle année à toi également ! Bisous
Super idée !
Quelle excellente idée ! J’adore ce fromage. Il se marrie très bien avec le poulet et le jambon.
Bonne journée, bises.
passer noël en Alsace, j’en rêve, un jour peut être!!! en tout cas tes roulés sont bien tentants!!!bisous et bonne année 2025
Il n’y avait pas de neige cette année malheureusement mais les décorations des villages sont magnifiques et l’esprit de Noël est formidable ! Merci Gaëlle, bisous
Belle réalisation. Un vrai plaisir gustatif.
Belle journée
Coucou Laurence, une recette bien gourmande pour démarrer l’année ! J’en profite pour te souhaiter à mon tour une très belle année 2025, ainsi qu’à toute ta petite famille, bonheur, santé et gourmandise ! De gros bisous
Merci beaucoup Amélie ! Gros bisous
C’est super si tu as pu profiter de tes proches, ça fait du bien. J’ai hâte aussi d’aller à la montagne, ça me manque. Nous partons aux vacances de Février, nous comptons les jours.
C’est une belle recette que tu nous proposes. Ces roulés de poulet plairaient bien à la maison.
Gros bisous et bonne soirée à toi Laurence
Nous avons eu pas mal de neige, c’était super ! Je comprends que tu sois impatiente, la montagne revigore ! Merci Amélie, gros bisous
Des paupiettes qui m’auraient bien régalée avec la fourme et le speck !
Bonne et heureuse année en famille
Miam, ça donne envie!
Merci !
J’ai opté pour le vent qui décoiffe entre bourrasques et averses, en Bretagne aussi ça revigore avec cette météo là haha !!!
Ceci dit je n’aurais pas boudé ces roulés de poulet, j’aime quand il y a du fromage qui coule peu importe lequel et quand la météo est déprimante il n’y a pas mieux pour réconforter !!!
Bonne soirée Laurence. Bizh. Viviane
L’air iodé est tout aussi bénéfique ! Je me doutais que cette recette te plairait ! Bonne soirée Viviane, bises