Les Saint Jacques sont mon petit péché mignon de fin d’année. Je profite toujours d’un week-end avant Noël pour les cuisiner. Je fais depuis quelque temps un gratin de patate douce parfumé au lait de coco et au gingembre et j’ai eu envie d’accorder ces parfums avec des noix de Saint Jacques. J’ai choisi de faire une purée de patate douce au lait de coco et parfumée au gingembre sur laquelle j’ai déposé des noix de Saint Jacques juste poêlées dans un peu de beurre qui sont ensuite arrosées de lait de coco au gingembre. La Saint Jacques est sublime mariée à ces saveurs douces et exotiques. Ma famille a énormément apprécié ce petit plat ! Vous pouvez également, si vous le souhaitez, servir ces Saint Jacques purée de patate douce coco gingembre en entrée, il faudra simplement diminuer un peu la quantité de purée de patate douce. Si vous choisissez des noix de Saint Jacques surgelées, pensez à les laisser décongeler dans du lait, il suffira juste de les rincer à l’eau claire ensuite.
Pour 4 personnes :
– 16 noix de Saint Jacques
– 1 kg de patate douce
– 20 cl de lait de coco
– 3 cm de gingembre frais environ (15 g de gingembre poids épluché)
– beurre
– fleur de sel, poivre du moulin
Verser le lait de coco dans une petite casserole.
Éplucher le gingembre et le râper, l’ajouter au lait de coco, saler légèrement.
Amener le lait de coco à ébullition, couper le feu et laisser infuser.
Préparer la purée de patate douce. Éplucher et couper la patate douce en morceaux. Les cuire dans une grande casserole d’eau salée durant 15 minutes. Les égoutter dans une passoire puis les mettre dans un saladier et les écraser au presse-purée. Ajouter un filet de lait de coco parfumé au gingembre jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Saler et poivrer puis maintenir la purée au chaud.
Cuire les noix de Saint Jacques. Laver et essuyer les noix de Saint Jacques.
Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle, y faire dorer les Saint Jacques, 2 minutes par face. Saler, poivrer.
Déposer la purée de patate douce sur chaque assiette. Disposer dessus 4 noix de St Jacques.
Verser 1 à 2 cuillères à soupe de lait de coco parfumé au gingembre.
Servir de suite.
Avec cette recette je participe au défi du mois de décembre de Recettes.de « Les petits plats dans les grands » proposé par Daniel Serge du blog Les plaisirs de la bouche.
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Pour moi aussi les St jacques sont incontournables des fêtes de fin d’année et même un peu avant: je les achète lors de journées promo et je les garde au congélateur
La façon dont tu les as préparées me convient totalement, c’est à la fois doux et vif avec le gingembre
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Merci Irisa, je suis contente que cette recette te plaise !
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Ah ! la voilà ta petite recette de St-jacques ! Je crois que plat festif, pour moi, veut dire cuisine ces crustacées! Je crois que je les adore à toutes les sauces ! Je n’aurais donc pas boudé ce plat. J’avais fait une mousseline de patate douce l’année dernière que j’avais fait avec des grenadins de veau, alors j’imagine fort bien quel régal ce devait être avec tes noix. Le lait coco doit participer au régal ! Bravo ma Laurence et merci ! Je t’embrasse
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Pour moi aussi c’est le plat festif par excellence ! Ces notes exotiques sont très agréables avec les Saint Jacques et je suis contente que ma recette te plaise ! Bonne journée ma Claudine, je t’embrasse
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délicieuse recette originale
bisous
bon mardi
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Très belle association ! Belle journée
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une très jolie association
bonne fin de journée
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une excellente assiette j’adore
une bonne soirée bises
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Merci Guy bises
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Coucou Laurence.
C’est tout ce qu’on aime. Ici aussi on adore les St Jacques et avec cette purée de patates douces, elles devaient être délicieuses.
Bonne soirée à toi. Gros bisous
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Merci Amélie, je crois que les Saint Jacques font l’unanimité ! Bonne soirée, gros bisous
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C’est une assiette bien festive, le mariage avec cette purée est un régal
Bises
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Merci Delphine ! Bises
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Quelle magnifique idée ! J’adore cette belle touche d’exotisme qui doit se marier à merveille avec les Saint-Jacques.
Bonne journée, bises.
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Merci Marion bises
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Oh patate douce et noix de St-Jacques j’adore l’idée , le gingembre vient apporter la touche de peps. Une belel entrée festive. Bisous et belle soirée
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Voilà un bon plat c’est tellement bon les St Jacques
Bonne soirée
Bisous
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Tout comme Claudine je n’aurais pas boudé l’assiette tu t’en doutes d’autant que je sais cette association divinement parfaite pour réjouir les papilles gourmandes. J’ai eu l’occasion tout récemment de me régaler au resto avec des noix de St Jacques accompagnées de frites XXXL de patates douces, mmm que c’était bon ce mariage !
Bonne soirée Laurence. Bizh !!
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Je n’ai toujours pas goûté à ces fameuses frites de patate douce et pourtant c’est un plat qui me plairait beaucoup ! Merci Viviane, bises
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Une jolie assiette festive joliment colorée et bien présentée. Bisous
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Je me suis régalée dès la lecture de l’intitulé;)
Belle assiette gourmande
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Merci Martine !
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