Gâteau à la ricotta aux framboises, myrtilles et pistaches

/ 16 juillet 2024

La ricotta est un fromage frais italien provenant du petit lait issu de la fabrication des fromages. Il s’utilise comme la crème mais il est bien moins calorique. J’adore l’utiliser dans les gâteaux, il leur apporte une jolie texture tendre et humide et quoi de mieux que de l’associer aux fruits juteux et parfumés de l’été ! Ici j’ai choisi les framboises et les myrtilles dont le gâteau s’est imprégné du jus. Je vous propose aujourd’hui un gâteau à la ricotta aux framboises et aux pistaches, je me suis inspirée d’une recette de Martine du blog Kilomètre-0.

Pour un moule à manqué de 24 cm :

– 3 œufs
– 140 g de cassonade
– 150 g de farine de petit épeautre
– 60 g d’amandes en poudre
– 4 g de levure chimique
– 250 g de ricotta
– 60 g de beurre
– 200 g de framboises
– 200 g de myrtilles
– 3 cuillères à soupe de pistaches décortiquées

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.

Ajouter la ricotta et le beurre fondu et bien mélanger.

Verser la poudre d’amandes, la farine et la levure chimique puis bien mélanger avec une spatule.

Versez la moitié de la préparation dans un moule à manqué beurré ou en silicone.

Répartir la moitié des framboises et la moitié des myrtilles.

Verser le reste de la préparation.

Répartir le reste des framboises et des myrtilles.

Parsemer de pistaches.

Enfourner durant 40 à 50 minutes (vérifier la cuisson du gâteau en enfonçant une brochette).

Laisser refroidir avant de démouler puis placer au réfrigérateur.

Servir bien frais et se régaler !

Avec cette recette, je participe au jeu Compile moi un menu (CMUM) dont, les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. Le thème de ces 2 mois d’été est « Plaisir Estival ».

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31 réflexions sur “Gâteau à la ricotta aux framboises, myrtilles et pistaches”

  4. Un régal assurément !! J’utilise moi très rarement la ricotta, en général je mets plutôt un yaourt grec ou du fromage blanc dans ce style de gâteau qui sont souvent dans mon frigo, mais je ne sais pas si c’est plus calorique que la ricotta ou pas ? Il a une super bouille ce beau gâteau et j’aime beaucoup les fruits que tu as choisis pour faire ce gâteau. Il m’aurait plu c’est cetain ! Merci Laurence, je t’embrasse

    Aimé par 2 personnes

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    • En terme de calories c’est très similaire au yaourt grec ou au fromage blanc par contre la texture est différente mais dans les gâteaux la ricotta se remplace très bien par ces produits laitiers. Toi qui aime les desserts fruités, c’est sûr qu’il te plairait ! Merci Claudine, bonne journée, je t’embrasse

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      • Merci pour l’info ! Disons que de me servir des yaourts grecs ou fromage blanc, c’est plus pratique pour moi car j’en ai toujours tandis que la ricotta il faut que je l’achète exprès et je n’y pense pas souvent.. je sais qu’il me plairait ce super gâteau… il faudrait que je profite de la venue de quelqu’un chez moi mais pour l’instant rien de prévu.. Je t’embrasse ma Laurence

        Aimé par 1 personne

      • Tu fais comme moi, je profite aussi toujours d’avoir des invités pour faire les gâteaux, comme ça j’en mange moins 😄​ Tu auras sans la doute la visite de ta fille au mois d’août, j’espère en tout cas bisous Claudine

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  11. Un gâteau qui me plait beaucoup ! J’adore les textures humides et avec ces fruits, ils doit être délicieux.

    Martine est la reine des gâteaux et surtout ceux du matin !! j’en ai un bon paquet à publier de chez elle 🙂

    Merci pour ta participation.

    Bisous

    Aimé par 1 personne

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  12. Pingback: Plaisir Estival – Inscription et Dépôts des recettes |

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