Depuis longtemps je voulais réaliser les pains d’épices que nous recevions enfant à la Saint Nicolas avec leur image de Saint Nicolas. Le jour de la Saint Nicolas, le 6 décembre, nous recevions un pain d’épices ou aussi souvent un männele. Cette fois j’ai réussi à retrouver le goût de mon enfance grâce à Aurélie de Mademoiselle Cuisine. J’ai apporté quelques modifications en ajoutant de la farine de seigle, en diminuant la quantité de sucre et j’ai retiré la levure chimique et je les ai faits moins épais. Je vous partage la recette aujourd’hui car ces pains d’épices sont à manger 48h après leur confection pour qu’ils développent tous les arômes et deviennent bien moelleux.
Vous pourrez télécharger le gabarit et l’image de Saint Nicolas à déposer sur les pains d’épices en cliquant ici.
Pour une douzaine de pains d’épices :
– 500 g de farine (400 g de farine blanche et 100 g de farine de seigle pour moi)
– 200 g de sucre (140 g de sucre pour moi)
– 250 g de miel
– 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
– 1 clou de girofle
– ½ cuillère à café d’anis en poudre
– une pincée de noix de muscade en poudre
– 5 à 10 cl d’eau
Pour le glaçage royal :
– 1 blanc d’œuf (35 g)
– 150 g de sucre glace
Dans un saladier, verser la farine, le sucre, la cannelle, l’anis et la noix de muscade.
Écraser le clou de girofle au mortier et l’ajouter.
Verser le miel (si il est crémeux, le chauffer un peu pour qu’il devienne liquide) et bien mélanger.
Ajouter l’eau petit à petit afin la pâte soit homogène mais pas trop collante (cela doit ressembler à une pâte à biscuits).
Former une boule. Si jamais la pâte colle un peu, ajouter un peu de farine.
Envelopper la boule dans un papier film et laisser reposer au moins 1 h à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°
Étaler la pâte au rouleau sur 0,5 cm d’épaisseur.
Découper les formes à l’aide d’un emporte-pièce ou selon le gabarit.
Disposer les pains d’épices sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu.
Enfourner pour 8 minutes environ, ils doivent à peine colorer (Adapter la cuisson en fonction de la puissance de votre four, il faudra les faire cuire un peu plus ou un peu moins longtemps. Si les pains d’épices sont trop cuits, ils risquent de devenir durs).
Laisser refroidir les pains d’épices sur une grille.
Préparer le glaçage. Mélanger le blanc d’œuf en le fouettant et ajouter le sucre glace. Continuer à battre jusqu’à ce le mélange soit lisse et brillant.
Enduire le dessus des pains d’épices de glaçage à l’aide d’une maryse.
Laisser sécher avant de les mettre dans une boîte métallique.
Consommer au bout de 48h, ils seront bien meilleurs !
Ces pains d’épices pourront se conserver 1 mois dans une boîte métallique.
Ils sont super jolis, en plus j’espère d’être bons
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Oui ils sont bons 😀 merci beaucoup !
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Quand je vois ta dernière photo, j’ai juste envie de croquer dedans. Bisous
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😆 merci Isabelle ! Bisous
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Ils sont magnifiques
Bravo
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Merci Delphine !
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toute mon enfance ….. un petit panier avec pain d’épices, clémentines et chocolat
ils sont super bien réussis ! bravo
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à faire et refaire pour les gourmands
bisous bisous
bonne soirée
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Merci Coco bisous
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Ils sont jolis, ils donnent bien envies !
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Bravo ils sont vraiment magnifiques
Bonne soirée
Bisous
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Merci Christelle, bisous
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de superbes pains d’épice en plus le modèle pour découper génial
une bonne soirée bises
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C’est grâce à Mademoiselle Cuisine ! Bises
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Ils sont vraiment très réussis. Il y a un petit moment que je veux en faire aussi. Bises Laurence et belle soirée
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Quand on ne peut pas en trouver près de chez soi, le faire maison est idéal ! Merci Jackie, bises
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Souvenirs d’enfance pour moi aussi ! J’adore ! Ils sont superbes, bravo !
Merci pour les gabarit.
Bonne journée, bises.
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Merci Marion, c’est grâce à Mademoiselle Cuisine ! Belle journée, bises
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Waouh géniale ta recette ! Effectivement, rien que le visuel c’est sûr, c’est pile poil en retour en enfance !
J’ai commencé ma journée de la St Nicolas par un mannala et un chocolat chaud. Le pain d’épices, ce sera cet aprem !
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Une journée riche en gourmandise 😃
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Le petit plaisir de l’avent… un régal ! Belle fin de soirée
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Magnifique et excellent ! Un incontournable à la maison lorsque les enfants étaient petits. Bravo pour cette magnifique réalisation traditionnelle.
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Oohh mais qu’ils sont beaux tes pains d’épices, bravo à toi Laurence, c’est un joli partage.
Je te souhaite une belle soirée. Gros bisous
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Merci Amélie, c’est gentil ! Gros bisous
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Ils sont magnifiques…
Un grand bravo!!!
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Merci c’est gentil !
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Oooh j’adore !!! Je suis gourmande (aussi) de pain d’épices !!!!!!!!!!!
Bonne journée Laurence. Bizh. Viviane
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Je m’en doutais un peu 😃 belle soirée Viviane, bises
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Le pain d’épices et ces chromos sont indissociables de Noël : magnifiques !
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Merci Isabelle !
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