Pandowdy aux mirabelles {Bataille Food #117}

/ 6 septembre 2023

Je suis une grande fan de crumble, ma soeur m’a fait découvrir le cobbler et il y a quelque temps, j’ai entendu parler du pandowdy, un autre dessert typiquement américain. Vous connaissez ? Comme le crumble, les fruits cuisent sous la pâte mais pour le pandowdy, la pâte est découpée à l’emporte-pièce et joliment répartie sur les fruits puis un peu enfoncée et cassée pour absorber le jus des fruits. Comme mes parents m’ont apporté des mirabelles de leur jardin, j’en ai profité pour faire un pandowdy aux mirabelles et je peux vous dire que j’ai adoré ce dessert ! Je n’ai pas cassé la pâte en fin de cuisson car le jus de mes mirabelles est bien remonté au-dessus de la pâte. Avec cette recette je participe à la Bataille Food #117 créée par Jenna du blog Bistro de Jenna, Hélène du blog Keskonmangemaman ? est l’administratrice du jeu et de la page Facebook. La nouvelle marraine Nessa du blog Baking with Nessa a choisi pour thème « Made in USA ».

Pour la pâte sablée :
– 140 g de farine
– 60 g d’amandes en poudre
– 90 g de beurre
– 60 g de sucre
– 1 œuf
Pour la couche de fruits :
– 440 g de mirabelles
– sucre
– cannelle

Réaliser la pâte sablée aux amandes

Couper le beurre en petits morceaux et le laisser ramollir à température ambiante. Dans un saladier, mettre la farine, les amandes en poudre et le sucre. Ajouter le beurre en morceaux. Écraser du bout des doigts le beurre dans la farine, jusqu’à obtenir une pâte friable (ne pas pétrir la pâte pour ne pas la rendre élastique). Ajouter l’œuf et amalgamer la pâte (sans trop la travailler) jusqu’à former une boule de pâte qui ne colle plus. Entourer la boule de pâte d’un papier film et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Laver, couper en 2 et dénoyauter les mirabelles.

Les répartir dans un plat à four.

Les saupoudrer de sucre et de cannelle.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte sablée au rouleau à pâtisserie sur une toile silpat ou un plan de travail fariné.

Découper des formes à l’emporte-pièce et les disposer joliment sur les fruits.

Enfourner durant 30 à 40 minutes. Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, appuyer légèrement sur la pâte avec le dos d’une grande cuillère pour faire pénétrer le jus des fruits.

Et pour voir les créations des autres participant(e)s, c’est par ici :

  1. Zika du blog La Cuisine bônoise de Zika 
  2. Irisa du blog Cuisine et couleurs 
  3. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise
  4. Alicia du blog Bal des saveurs 
  5. Delphine du blog Oh la Gourmande! 
  6. Vanessa du blog Popote du petit bohnium 
  7. Hélène du blog keskonmangemaman?
  8. Catalina du blog Le blog de Cata
  9. Patricia du blog Karibo Sakafo 
  10. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
  11. Isabelle du blog Cuisine d’Isca
  12. Coco de Nice du blog Cuisine en folie 
  13. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
  14. Silvie du blog Citronelle and Cardamome 
  15. Martine du blog Kilomètre-0
  16. Céline du blog Silena
  17. Christine du blog Pause nature 
  18. Laurence du blog Plaisir et équilibre
  19. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange? 
  20. Ewa du blog Les horizons de Ewa 
  21. Florence du blog Dans ma ptite cuisine rose 
  22. Samar du blog Mes inspirations culinaires
  23. Assia du blog Gourmandise Assia
  24. Nessa du blog Baking with Nessa

Et la liste des précédentes éditions :

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42 réflexions sur “Pandowdy aux mirabelles {Bataille Food #117}”

  5. Aaaaah ouiiii je connais j’avais découvert ce délice gourmand chez Isabelle, du blog Pourquoi pas ? Je confirme c’est un régal et je n’ai pas de mal à imaginer le plaisir gourmand avec des mirabelle sous la croûte… rhooo Laurence tu me fais saliver d’envie là !!!
    Bon début de soirée. Bizh. Viviane

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  9. Jaime bien vos recettes, depuis des années maintenant.
    J’aime moins ces mots anglais que vous utilisez au mépris de la langue française.
    Cette fâcheuse tendance débutée à Paris depuis au moins 20 ans devient insupportable encore depuis ce dernier mois passé dans votre capitale…apprenez l’arabe si vous voulez sans massacrer votre langue maternelle…VIVE LA FRANCE!

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    • Cher Monsieur, Pandowdy est le nom de ce dessert américain qui n’a pas d’équivalent en France. Je l’ai publié pour illustrer le défi de ce mois sur la cuisine américaine. Je ne pense pas du tout utiliser à tout va des mots anglais, je pense que si vous suivez mon blog depuis longtemps, vous avez dû le remarquer !

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  19. Pingback: Bataille Food #117 – Annonce de la Future Marraine - Baking with Nessa

  20. Bonjour Laurence,
    Je ne connaissais pas ce dessert originaire des États-Unis. Il semble que ce soit une véritable gourmandise typique du nord-est du pays, notamment de la Nouvelle-Angleterre. J’ai vraiment hâte de goûter à cette recette traditionnelle, rustique et réconfortante. Merci infiniment pour cette belle découverte. Bises !

    Aimé par 1 personne

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  21. J’aime autant les crumbles que les cobblers, mais je ne connaissais pas encore le pandowdy ! Je suis une grande fan de tous ces desserts bien fruités recouverts de pâte, je vais très vite y goûter, avec d’autres fruits peut-être que les mirabelles, je n’en trouve plus vraiment par ici. Merci pour cette jolie découverte (et gourmande), de gros bisous Laurence

    Aimé par 1 personne

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