Il fait chaud, très chaud et toujours beau pour ce début de septembre, l’envie de faire des grillades est toujours là ! Une recette aux saveurs asiatiques, des pilons de poulet à la chinoise, une recette qui vient de mon livre « Le Grand Livre des Grillades ». Cette recette demande quelques ingrédients spécifiques de la cuisine chinoise, le vin de riz Shaoxing et les sauces soja claire et foncée. Si vous cuisinez assez souvent asiatique, je vous conseille de les acheter, ils sont très souvent utilisés dans la cuisine chinoise et se conservent longtemps. Vous pourrez néanmoins remplacer le vin riz Shaoxing par du vin de xérès. Ces pilons de poulet sont délicieusement parfumés par la cannelle et la badiane et, légèrement caramélisés, voyage gustatif garanti !
Pour 4 personnes :
Pour la marinade rouge à la chinoise :
– 2 petits piments rouges séchés
– 1 étoile de badiane
– 1 bâton de cannelle
– 120 ml de vin de riz Shaoxing (ou de xérès sec)
– 120 ml de sauce soja foncée
– 90 ml de sauce soja claire
– 70 g de vergeoise blonde
– 2 gousses d’ail
– 2,5 cm de gingembre frais
– le zeste finement râpé d’une orange non traitée
Pour le poulet :
– 1,5 kg de pilons de poulet (ou manchons dans la recette initiale)
– 2 oignons verts émincés en biais pour décorer (facultatif)
Préparer la marinade. Faire revenir à sec les piments, la badiane et le bâton de cannelle 1 minute dans une petite poêle à feu doux jusqu’à ce que les arômes se libèrent. Concasser grossièrement le mélange à l’aide d’un pilon ou du dos d’une grande cuillère.
Dans un grand plat, mélanger le vin de Shaoxing, la sauce soja foncée, la sauce soja claire, la vergeoise, l’ail épluché et écrasé, le gingembre pelé et émincé et le zeste d’orange.
Ajouter les pilons de poulet et bien mélanger pour les enrober de marinade.
Couvrir et placer au moins 4 heures au réfrigérateur.
Retirer les pilons de poulet de la marinade et les cuire au barbecue sur des braises toutes douces durant 15 à 20 minutes.
Parsemer d’oignons verts et servir bien chaud.
Avec cette recette, je participe au défi du mois d’août de Recettes.de « Tout au barbecue ! ».
Plaisir et Equilibre 
🐔
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Avec cette marinade cela doit être très savoureux
Merci pour la recette
Bises
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belle recette ! j’aime !
merci Laurence
bisous
bonne fin de semaine
Si ça te tente de relever le défi, je suis la marraine de Recette Autour d’un Ingrrédient #102
sur le thème de la figue
pour s’inscrire c’est ici : https://cuisinenfolie.blogspot.com/2023/09/recettes-autour-dun-ingredient-102-le.html
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Merci Coco pour ton invitation mais je suis désolée mon homme est allergique à la figue, c’est un fruit que je cuisine très rarement
Bonne fin de semaine bisous
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dommage , bisous , passe un bon week-end
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J’adore ta recette qu’on peut faire cuire au four aussi je pense
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Oui il faudrait que je le précise merci Irisa, je suis contente qu’elle te plaise !
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Quel délicieux plat! moi je prends ton bol et je le mange devant la télé! Aussi, je ne sais pas si tu l’as vu, je t’ai envoyé un email, tu me diras, okay? Aller des bisous, ~Nessa
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Heureusement que tu m’as mis un commentaire, il était passé dans mes spams ! Merci Nessa, bisous
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Je ne cuisine pas souvent les pilons, l’Homme n’est pas amateur pourtant quand je vois mon fils se régaler chez KFC je me dis qu’il faudrait que je tente d’en préparer maison il mangerait plus sain, ça c’est certain 😉
Belle fin d’après-midi Laurence. Bizh. Viviane
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C’est mes enfants qui m’ont poussé à cuisiner les pilons, je ne le faisais pas avant. Pour le barbecue, c’est pas mal, moins gros que les cuisses et plus gras que le blanc, la cuisson se maîtrise mieux ! Bon week-end Viviane, bises
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Tu as bien raison d’encore profiter des grillades ! Une belle recette gourmande. Bisous
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Merci Émilie, bisous
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Coucou Laurence.
C’est vrai que nous profitons encore des grillades avec ce temps de dingue !
Tes pilons de poulet doivent être excellents avec de belles saveurs.
Je te souhaite un bon week-end. Gros bisous
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Coucou Amélie, ce midi nous avons tout de même mangé à l’intérieur malgré le barbecue, c’était intenable à l’extérieur !
Très bon week-end, gros bisous
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c’est fou ça quand même !
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Nous sommes habitués dans le sud-ouest à avoir de très belles arrières saisons, mais là, c’est vraiment trop, je n’en peux plus de cette chaleur, encore qu’aujourd’hui, la barre des 30° n’a pas été dépassée, ouf ! Quant à tes pilons, ce doit être un régal, j’aime beaucoup ces saveurs asiatiques avec la volaille. De gros bisous
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Oui c’est très compliqué en ce moment, surtout que les températures ne baissent pas la nuit ! Merci Brigitte, gros bisous
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Une très jolie recette de grillades ! Cette sauce doit apporter de belles saveurs.
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Elle est très agréable !
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J’adore les saveurs asiatiques… ta recette ne pourrait que me plaire… Bon dimanche à toi. Bises
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Elle a été beaucoup aimée ici ! Merci Clarisse, bises
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