J’ai vu plusieurs fois des fraises parfumées au poivre sur les blogs que je suis et il me tardait d’essayer un jour. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? est la nouvelle marraine du jeu Foodista Challenge #99, elle a choisi pour thème « Le crumble, star de l’été ». En cherchant une idée pour participer à ce nouveau défi, j’ai tout de suite pensé à faire une assiette de fruits surmontés de crumble. J’ai repensé à ces fraises parfumées au poivre et j’ai voulu pousser encore plus loin cette saveur un peu inédite et j’ai choisi de les accompagner d’une glace parfumée au poivre de Kampot. J’adore ce poivre qui a un parfum puissant sans être piquant, il vient du Cambodge. Pour la glace, j’ai repris ma recette de la glace à la vanille de Gaston Lenôtre où j’ai remplacé la vanille par du poivre long de Kampot. Le tout est surmonté d’un délicieux crumble aux amandes bien croquant. Cela fait des années que je participe au jeu Foodista Challenge que j’aime beaucoup, ce jeu qui a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton. Pour la première fois, j’ai complètement zappé la contrainte de couleur bleu et blanc choisie par Viviane. Je crois que j’étais tellement enthousiasmée à l’idée de faire ce dessert que je ne me suis pas replongé dans le thème. J’espère que Viviane ne m’en voudra pas trop.

Pour 4 personnes :

– 500 g de fraises
– sucre en poudre
– poivre de Kampot (ou autre poivre)

Pour le crumble :
– 50 g de de farine
– 30 g d’amandes en poudre
– 50 g de sucre
– 50 g de beurre ramolli

Pour la glace au poivre :
– 25 cl de lait entier
– 12,5 cl de crème fraîche entière
– 12 g de poivre de Kampot
– 3 jaunes d’œufs
– 75 g de sucre

Réaliser la glace. Couper le poivre en tout petits morceaux ou le mixer et le laisser infuser dans le lait durant 1 heure minimum. Faire bouillir le lait.

Dans un récipient, battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Verser petit à petit le lait en le passant préalablement au tamis pour ôter le poivre, et mélanger au fouet.

Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux jusqu’à épaississement de la crème.

Hors du feu, ajouter la crème.

Laisser refroidir.

Si vous avez une sorbetière, turbinez et mettez cette crème en sorbetière pendant 20 à 30 minutes.

Si vous n’en avez pas, versez la crème dans un bac à glace. Placez au réfrigérateur durant 2 heures en mélangeant la glace toutes les heures pour obtenir un mélange homogène.

Préparer les fraises. Laver les fraises, les équeuter et les couper en 2 ou en 4 selon leur taille.

Les placer dans un saladier. Les saupoudrer d’un voile de sucre.

Donner plusieurs tours de moulin à poivre. Réserver.

Réaliser le crumble.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, placer la farine, la poudre d’amandes, le sucre et le beurre ramolli en petits dés. Écraser le tout entre les doigts, on obtient comme des grumeaux.

Les répartir sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 10-12 minutes. Laisser refroidir puis casser en petites morceaux le crumble.

Dans chaque coupelle, disposer des fraises. Ajouter une boule de glace au poivre de Kampot. Disposer quelques morceaux de crumble sur le dessus. Servir de suite et se régaler !

Et pour voir les créations des autres participant(e)s, c’est par ici :

Alicia du blog Bal des Saveurs
Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium
Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs
Nessa du blog Baking with Nessa
Delphine du blog Oh la Gourmande !
Jackie du blog La cuisine de Jackie
Zika du blog La cuisine bônoise de Zika
Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Ewa du blog Les horizons d’Ewa
Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Catalina du blog Le blog de Cata
Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandises
Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Christine du blog Pause Nature
Isabelle du blog Cuisine d’Ici et d’Isca
Brigitte du blog Les filles à table
Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Et vous trouverez les précédentes éditions :

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !, Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Les gaufres, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux oeufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!!