Kisir, le taboulé turc

/ 9 Mai 2023

Avec le week-end assez ensoleillé que nous avons eu, nous en avons profité pour faire un barbecue. Et rien de mieux que de proposer un taboulé pour accompagner les grillades. Et on s’envole pour la Turquie avec ce kisir. Le kisir est une salade de boulgour à la tomate parfumé aux épices, à la menthe et au persil. Un taboulé turc très frais et très parfumé qui a accompagné à merveille nos grillades de porc. Je propose ce kisir au défi du mois de mai « En mai fais ce qu’il te plaît » organisé par Sonia sur la page FB Tests de recettes entre blogueurs. La recette vient du blog d’Alicia Au bal des saveurs, un des blogs qui m’a été attribué. Et comme Alicia est aussi la marraine du jeu Compile moi un menu (CMUM) de ce mois dont, les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. Le thème qu’elle a choisi « Compose moi ta salade ! » me permet aussi de leur proposer ce taboulé turc.

Pour 4 personnes :

– 220 g d’eau
– 1,5 cuillère à soupe de concentré de tomates
– 1 cuillère à café de sel
– 240 g de boulghour
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de purée de piment (facultatif)
– 1 oignon ou 4 oignons nouveaux
– 10 brins de persil
– 2 brins de menthe
– 1/2 concombre
– 1 poivron rouge
– 100 g de tomates cerises
– 25 g de jus de citron
– 40 g d’huile d’olive
– poivre du moulin

Dans une casserole, verser l’eau, le concentré de tomates, le cumin, le paprika, la purée de piment et le sel et amener à ébullitions.

Ajouter ensuite le boulgour et l’huile d’olive et cuire durant 5 minutes à feu doux.

Verser dans un saladier et laisser refroidir.

Éplucher et émincer finement l’oignon. L’ajouter dans le saladier.

Laver et épépiner le poivron puis le couper en cubes. Les ajouter dans le saladier.

Couper les tomates cerises en 2. Les ajouter dans le saladier.

Éplucher et couper le concombre en dés. Les ajouter dans le saladier.

Ciseler les feuilles de persil et de menthe. Les ajouter dans le saladier.

Verser le jus de citron, rectifier l’assaisonnement. Bien mélanger.

Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Servir bien frais et se régaler !

Avec cette recette, je participe aussi au défi du mois de mai de Recettes.de « Mai végétal ».

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