Toute mon enfance, j’ai refusé de manger du lapin, je trouvais cet animal trop mignon pour être mangé. Puis j’ai rencontré mon tendre qui adore le lapin et m’en a réclamé tellement que je me suis résolue à en cuisiner et donc, à en manger. Il faut croire qu’on devient moins sensible avec l’âge 😦 En tout cas, le lapin est une viande délicieuse et très peu grasse. Je le cuisine le plus souvent à la moutarde, je me rends d’ailleurs compte que je n’en ai jamais publié la recette. Mais cette version au romarin et à la bière est aussi un délice ! C’est une recette de mon amie Claudine du délicieux blog Cuisine de Gut. J’ai fait quelques modifications en utilisant de la tomate pelée en conserve, la tomate fraîche n’étant pas encore de saison et j’ai choisi de cuisiner ce lapin à la bière mais vous pouvez le faire au vin blanc comme Claudine. C’est un petit mijoté mais le romarin sent bon le sud et est annonciateur des beaux jours, cette recette donne un avant goût du printemps !
Pour 4-6 personnes :
– 1 lapin
– une demie boîte de tomates pelées (200 g)
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 belles branches de romarin frais
– 25 cl de bière blonde
– 2 cuillères à café de fond de veau
– 2 cuillères à soupe de farine
– un peu de farine
– huile d’olive
– sel, poivre du moulin
Pour l’écrasé de pommes de terre :
– 1,2 kg de pommes de terre
– un filet de lait
– une grosse noix de beurre
– noix de muscade
– poivre du moulin
Demander à votre boucher de découper le lapin en morceaux.
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail en petits dés.
Dans une sauteuse, verser un filet d’huile et y faire revenir l’oignon.
Ajouter les morceaux de lapin et les faire dorer sur toutes les faces.
Ajouter l’ail, le faire revenir quelques minutes.
Saupoudrer le lapin d’un peu de farine et de fond de veau.
Verser ensuite les tomates pelées, la bière et ajouter un peu d’eau pour recouvrir les morceaux. Bien mélanger.
Ajouter les branches de romarin, saler et poivrer.
Couvrir la sauteuse et laisser mijoter à feu doux durant 45 minutes à 1 heure.
Pendant ce temps, préparer l’écrasé de pommes de terre.
Éplucher, laver et découper en gros cubes les pommes de terre.
Les cuire à l’autocuiseur ou dans l’eau durant 15 minutes.
Les transvaser dans un saladier et les écraser au presse-purée.
Ajouter un filet de lait chaud et une grosse noix de beurre.
Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade moulue. Mélanger et conserver au chaud.
Servir le lapin bien chaud avec la purée. Se régaler !
Avec cette recette, je participe aussi au défi du mois de mars de Recettes.de dont le thème est «Saint Patrick, cuisine en vert ou à la bière et plus ! ».
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Je me régale avec ton beau plat
J’attends le retour de Claudine avec impatience
Bises
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Oh moi aussi ! Bises
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Une délicieuse recette pour fêter la St-Patrick, je dois dire que je cuisine peu le lapin, une recette de notre chère Claudine qui reviendra j’en suis certaine. Bisous ma chère Laurence
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Je l’espère de tout coeur ! Bisous Jackie
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Coucou Laurence.
Ce plat me plait beaucoup. Je fais souvent aussi le lapin à la moutarde et finalement je me rend compte que je le cuisine uniquement comme ça. On aime bien aussi cette viande à la maison, je ne dis jamais trop ce que s’est à mes enfants 😉 lol
Bonne soirée à toi. Gros bisous
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Coucou Amélie, ça ne pose aucun problème à mes enfants de manger du lapin, ils ne doivent pas être aussi sensibles que moi j’étais 😕
Belle soirée, gros bisous
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un bon plat
bisous
bon week-end
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Coucou Laurence, me revoilà après une longue absence, je reprends doucement mes petites habitudes … Nous aimons beaucoup le lapin à la maison, j’ai justement une recette de lapin au cidre en attente de publication, et cette recette que tu as reprise chez notre chère Claudine doit être délicieuse avec ce bon petit goût de romarin. De gros bisous et une belle soirée
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Coucou Brigitte, ça fait plaisir de te relire ! Cuisiné au cidre, le lapin doit aussi être délicieux ! Cette recette nous régale à chaque fois. Belle soirée Brigitte, gros bisous
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Très appétissante cette assiette !
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Merci !
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C’est délicieux le lapin à la bière ! Mon mari élève des lapins pour notre consommation familiale. J’en fais régulièrement mijoter avec de la bière et du chou, un régal ! Ta version avec de la tomate me plaît bien !
Bisous Laurence et bon week-end
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Je nourrissais ceux de ma grand mère quand j’y passais mes vacances. Ta petite famille doit se régaler avec ton petit mijoté ! Belle soirée Catherine, bisous
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qu’est ce que ça doit être bon.
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Moi j’adore mais à l’inverse de toi mon cher et tendre refuse dans manger
Bonne journée
Bisous
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Je trouve exceptionnellement du lapin de qualité, ce qui m’amène à peu le cuisiner mais lorsque c’est le cas, c’est bien enduit de moutarde dans une sauce au cidre et à la crème. J’avoue néanmoins que ta version me régalerait avec ces saveurs si délicieusement différentes.
Agréable début de semaine Laurence. Bizh. Viviane
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Les fermes qui proposent du lapin sont de plus en plus rares 😕 et dire que je n’en mangeais pas quand ma grand-mère les élevait !
Avec cidre et crème, j’imagine le régal ! Merci Viviane, belle semaine. Bisous
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miammm une recette qui me plait beaucoup beaucoup..
elle me manque Claudine… hâte de retrouver ses jolies recettes…..
bizoooooo
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hummmm il est bien parfumé ce lapin, ça donne faim!!! bisous
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Un piatto semplice e delizioso, grazie!!!!
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Merci beaucoup !
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Nous aimons beaucoup le lapin aussi, j’en mange depuis ma toute petite enfance car c’est une viande dont ma maman raffole. Cette version au romarin a juste l’air délicieuse et la viande bien tendre.
Merci pour le partage de la recette.
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Cuit dans cette sauce, le lapin est bien tendre ! Merci
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Original cette recette lapin et bière. Hâte de tester ! 🙂
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J’espère que ce plat te plaira autant qu’à nous !
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