Tartare de saumon à l’orange et à l’aneth

/ 10 février 2022

Vous êtes peut-être à la montagne ou en mode repas montagnard, à déguster raclette, fondue ou autre fromage dégoulinant. Moi pour le moment je suis plutôt en mode fraîcheur et légèreté avec du poisson et des agrumes. Je suis une inconditionnelle des tartares de poisson et le tartare de saumon revient très souvent à mes repas du week-end. Je ne me lasse pas d’en varier les saveurs. Cette fois-ci, j’ai choisi une association de parfums plutôt classique, saumon et orange, qui fait toujours des merveilles. La fraîcheur et le peps de l’agrume et sa petite note sucrée relève tout en délicatesse le saumon cru. J’ai ajouté quelques tours de moulin de poivre de Sarawak, un poivre qui a des arômes très fruités et j’ai servi ce tartare de saumon à l’orange en plat principal. Si vous voulez le manger en entrée, vous pouvez diminuer par 2 les quantités.

Pour 4 personnes :

– 600 g de filet de saumon
– 2 oranges non traitées
– aneth
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– fleur de sel
– poivre du moulin

Prélever les zestes d’une demie orange puis presser le jus de cette demie orange.

Dans un bol, mélanger le jus d’orange avec l’huile, le poivre et la fleur de sel. Réserver au réfrigérateur.

Peler à vif la demie orange et l’autre orange, retirer les quartiers en ôtant la membrane blanche et les couper en dés.

Couper le saumon en petits cubes.

Verser le mélange orange-huile sur le saumon et ajouter les dés d’oranges et les zestes. Saler, poivrer.

Ajouter quelques brins d’aneth ciselée.

Bien mélanger et servir dans une verre ou dans une assiette en dressant à l’aide d’un cercle.

Se régaler !

Avec cette recette, je participe aussi au défi du mois de janvier de Recettes.de dont le thème est « Cuisinons les agrumes ! ».

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32 pensées sur «Tartare de saumon à l’orange et à l’aneth»

  3. Une association qui ne peut aboutir que sur un délicieux mariage de saveurs pour réjouir les amateurs de tartare… et en plus c’est joli à l’œil !
    Belle journée Laurence. Bizh. Viviane

    Répondre

  9. Joliment coloré, savoureux et délicieusement frais !
    C’est aussi faire voyager nos papilles en Malaisie.
    Merci chère Laurence.
    Je te souhaite une excellente soirée. Je t’embrasse.

    Répondre

    • Bonsoir Dominique, c’est le genre de plat qui me fait voyager. Je ne connais pas la cuisine malisienne mais j’aurais très envie de la découvrir !
      Je te remercie pour ton message.
      Très belle soirée, je t’embrasse fort

      Répondre

  12. Coucou !
    Depuis quelques années, je n’apprécie plus le poisson cuit sauf rares exceptions. Je ne l’explique pas. Du coup, je prends ta recette pour vite la tester car je n’aurais pas eu l’idée d’associer le saumon en tarte avec des oranges.
    Merci !!
    Bisous et belle journée !

    Répondre

  18. Pingback : Tartare de saumon à l’orange – Dans ma p'tite cuisine rose

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