J’avais acheté des gésiers de canard confits pour faire une sorte de salade landaise. Arrivés en fin de semaine, je n’avais plus beaucoup d’ingrédients sous la main pour la faire et, bien que les gésiers de canard confits se conservent longtemps, j’avais très envie de les manger. J’étais en train de faire mes menus pour la semaine suivante et j’envisageais de faire ma salade tiède de lentilles à la truite fumée et c’est comme ça que finalement, ma salade de lentilles à la truite s’est transformée en salade de lentilles aux gésiers de canard confits. Je sais, je fais souvent sourire mon entourage avec la confection de mes menus mais je suis incapable d’organiser mes repas autrement. Je n’ai strictement aucune idée au moment d’acheter, il faut vraiment que je prenne le temps d’y réfléchir avant. J’ai toujours vu mes parents faire ça et en plus, ça évite vraiment le gaspillage, pas d’achat inutile qui ne sera pas cuisiné. Et vous, comment fonctionnez-vous ? Pour en revenir à cette salade de lentilles aux gésiers de canard confits, en plus d’être facile à faire, elle était très bonne ! J’ai repris ma vinaigrette habituelle pour les salades de lentilles. J’ai servi cette salade avec des lentilles légèrement tièdes et les gésiers chauds mais on peut aussi très bien la proposer avec des lentilles chaudes ou froides et les gésiers chauds.
Pour 4 personnes :
– sel, poivre
Éplucher l’oignon.
Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Cuire les lentilles dans une casserole d’eau bouillante additionnée de l’oignon piqué des clous de girofle, du laurier, de la livèche et des carottes durant 20 minutes.
Préparer la vinaigrette. Dans un bol, mélanger la moutarde à l’ancienne, le vinaigre et l’huile.
Égoutter les lentilles, ôter l’oignon et les herbes aromatiques.
Saler, poivrer et verser dans un saladier.
Égoutter les gésiers de canard confits (garder la graisse de canard pour faire revenir des pommes de terre lors d’un autre repas).
Couper les gésiers en grosses tranches et les faire revenir dans leur graisse durant 10 minutes.
Ajouter la ciboulette ciselée aux lentilles.
Verser la vinaigrette dans le saladier, bien mélanger.
Ajouter les gésier de canard confits et servir.
Se régaler !
Et je dédie cette recette à Cuisinons de saison du mois de novembre pour les lentilles organisé par mon amie Claudine du blog Cuisine de Gut.
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voilà une recette délicieuse, merci du partage
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Je fais un peu comme toi ! je dis un peu car si je fais en sorte d’avoir 2/3 plats en tête pour acheter ce qu’il faut le reste c’est en faisant mes courses que j’achète d’autres ingrédients soit parce qu’ils me donnent des idées soit parce qu’ils me tentent et que je me dit que je trouverais bien comment les cuisiner ! Si je ne fais pas cela je crois que nous mangerions toujours la même chose et j’ai horreur de ça.
Ta petite salade m’aurait bien plu mais pas avec des gésiers confits. Si j’arrive à manger du magret fumé le gésier non ce n’est pas ma tasse de thé. C’est pourquoi je ne commande jamais de salade landaise au resto qui pourtant ne manquent pas chez moi. Ca t’a fait un bon petit plat il n’empêche et je suis ravie de pouvoir l’ajouter sur cuisinons de saison !
Toujours la pluie, le vent chez moi ! ce matin c’est même des averses de grêles très importantes ! Nous avons prévu d’aller au cinéma cet après midi mais c’est tellement violent que je ne sais pas si on va y aller car on sera trempés le temps de traverser la rue ! J’espère que tu es plus gâtée ! je t’embrasse Laurence
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Je pense que ma salade de lentilles à la truite fumée est plus dans tes goûts. Cette version aux gésiers changeait et je l’ai déjà refaite plusieurs fois tellement elle nous a plu. Tu n’es pas gâtée avec le temps, ici heureusement la pluie a cessé depuis quelques jours déjà. La grêle c’est terrible, j’ai horreur de ça ! J’espère que le temps va s’améliorer et que tu vas pouvoir faire ton cinéma cet après-midi. Merci Claudine, gros bisous
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Elle doit être divine , bien frais, miam !
Bon wek-end
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Un plat qui aurait plu à mon mari !
Bisous
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J’aime beaucoup les gésiers de canard, ta salade me plait beaucoup
Bises
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Il me reste quelques gésiers confits à finir avant d’aller à la ferme la semaine prochaine récupérer mes canards, j’aime beaucoup ton association ! Moi aussi, je me fais des listes et chemin faisant, les envies changent mais j’attends toujours d’avoir tout vider avant de retourner faire mes courses, je déteste le gaspillage … Et je fonctionne aussi au coup de coeur en fonction de ce que je vois, je m’adapte 😉. Gros bisous Laurence
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Une bonne et délicieuse salade riche en vitamines et sûrement savoureuse. Bisous
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Une très belle salade
Bonne journée bisous
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Ça change le gésier avec des lentilles, ce doit être un régal!
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TY nous donnes un bonne idée de salade , j’adore les lentilles en salade bisous et belle soirée
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Un plat complet, réconfortant et savoureux, parfait pour cette froide semaine, bises
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Une belle salade qui plairait à mes deux hommes et à moi ! Je penserai à ta recette la prochaine fois que je mets des lentilles au menu ! Bonne journée bises
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Moi je suis incapable de prévoir mes repas, surtout pour une semaine ! J’ai une sœur qui fonctionne comme toi, je vous admire ! Je suis plutôt la fille du dernier moment, je lorgne dans mon congélateur, mes conserves, mes tiroirs, mon potager et je suis l’impulsion du moment. Souvent je ne sais pas la veille ce que je vais cuisiner pour mes invités ! Tu te rends compte un peu de mon manque d’organisation !!! Ta salade de gésiers, je la trouve excellente ! Tu vois, tu t’en est bien sortie, au dernier moment !!! Gros bisous Laurence
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J’achète ma tranquilité de la semaine en y réfléchissant à l’avance. Peut-être que si j’avais un potager comme toi et beaucoup de conserves, j’aurais moins besoin d’organisation. Chacun fonctionne différemment, c’est ce qui est marrant ! Merci pour ton commentaire Catherine, gros bisous
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Quelle belle recette! Je suis ravi d’avoir découvert votre site, qui regorge de plats intéressants.
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Merci beaucoup !
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Toujours un délice ces associations gourmandes. Bisous Ma Laurence et belle soirée
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Pas toujours évident de prévoir les repas: en fait j’y pense souvent en voiture lors de mes trajets pour le travail, et comme je passe près des magasins je m’arrête pour prendre ce qu’il me faut! Mais difficile d’imaginer toute une semaine de repas (mes trajets ne sont pas assez longs!!!).
Pour revenir à ta recette, ta petite salade me semble bien gourmande.
Bises et bon week-end
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Tu m’as fait rire avec ton commentaire ! Je faisais aussi ça avant de déménager. Maintenant j’ai moins de commerces intéressants à proximité et je suis obligée de planifier. On s’est bien régalé avec cette salade ! Bisous
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elle me plait beaucoup ta salade!!! bisous
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hummmm jolie salade
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