Le mafé, cela faisait 20 ans que je n’en avais plus mangé, depuis mon voyage au Sénégal à Saly. Le mafé est un plat préparé en Afrique de l’Ouest, à base de viande, de poulet ou de poisson, qui cuit dans une sauce parfumée à la pâte d’arachide. On trouve la pâte d’arachide dans les épices africaines, à défaut on peut utiliser du beurre de cacahuètes. C’est ma soeur qui m’a donné la recette, je l’ai un peu adaptée avec les légumes que je pouvais trouvé car sa version contient de l’aubergine et du manioc qu’il n’est pas possible de trouver en ce moment. J’ai aussi mis la quantité de pâte d’arachide qu’elle proposait pour 4 personnes, je n’ai pas doublé les quantités, en goûtant j’ai pensé que le parfum était suffisant. ET j’ai choisi des joues de boeuf, parce que j’adore mais toute viande de boeuf qui mijote convient. C’est un plat qui peut se préparer à l’avance, je l’avais fait pour des amis qui venaient déjeuner un dimanche et je l’avais cuit la veille puis réchauffé. La sauce est épaisse et parfumée avec ce petit goût d’arachide, c’est délicieux ! Je pars à la montagne pour un peu plus d’une semaine à partir de mercredi aussi je ne publierai pas avant la rentrée prochaine, à bientôt !
Pour 8 personnes :
– 1,6 kg de boeuf (joues ou gîte)
– 1 grande conserve de tomates pelées au jus (800 g)
– 2 oignons
– 3 navets
– 1 patate douce
– ½ courge butternut
– 4 carottes
– 150 g de pâte d’arachide
– sel, poivre
– huile d’arachide
Couper la viande en morceaux.
Éplucher et couper les oignons en dés.
Dans un faitout ou une cocotte en fonte, faire dorer la viande dans l’huile chaude.
Ajouter les oignons et les faire dorer.
Verser les tomates pelées au jus et ajouter un peu d’eau pour couvrir la viande. Saler et poivrer.
Couvrir et cuire durant 1 heure.
Pendant ce temps, éplucher et couper les légumes en gros morceaux.
Les ajouter à la viande, ainsi que la pâte d’arachide délayée dans un peu d’eau. Rectifier l’assaisonnement.
Poursuivre la cuisson durant au moins 30 minutes, jusqu’à ce que la viande et les légumes soient cuits.
Servir bien chaud avec du riz blanc et se régaler !
Et je dédie cette recette à Cuisinons de saison du mois de février organisé par mon amie Claudine du blog Cuisine de Gut.
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C’est Mafé et à faire ? 😉
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😆
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Bonjour Laurence ! Eh bien voilà j’ai retrouvé mon ordinateur et internet depuis hier au soir où nous avons commencé à remettre les meubles en place ! J’en profite donc pour mettre à jour cuisinons de saison car il y en a pas mal tu t’en doute !
J’apprécie moins que toi la joue de boeuf comme tout morceau de boeuf mijoté d’ailleurs. Je me régale plus avec l’agneau ou le veau, mais bon j’aurais fait exception si j’avais été invitée chez toi car je n’ai jamais goûté non plus cette pâte d’arachide et je crois que je vais mourir sans l’avoir goûtée…. Ici on ne trouve guère ce style de produit. Il y a le choix en effet dans les légumes et je prendrais le navet pour illustrer ton beau plat sur cuisinons de saison !
Belle semaine ! profite de ce beau temps, on est gâtés en ce moment ! Je t’embrasse
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Coucou Claudine, quel plaisir de pouvoir te relire ! J’espère que tu en as enfin fini de tes travaux. Ça doit être bien agréable toute cette nouveauté ! J’imagine qu’avec l’agneau, ce mafé peut aussi se faire. La pâte d’arachide je ne la trouve pas non plus, par contre le beurre de cacahuètes est très facile à trouver, j’en ai au rayon exotique de mon supermarché. Je ne l’apprécie que dans les plats, je ne pourrais pas le manger sur une tartine comme le font les américains. Depuis ce week-end les journées sont magnifiques, je n’ai pas commencé les repas dehors, juste le petit café en terrasse. Belle semaine Claudine, je t’embrasse
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C’est un plat que je n’ai jamais goûté mais tu me donnes envie, j’aime tout ce que tu as mis dedans
Bon lundi
Bises
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depuis longtemps sur ma liste à faire, trop bon
gros bisous
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Il devrait te plaire je pense ! Gros bisous ma Catalina
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De la pâte d’arachides je ne connais pas, mais si c’est aussi bon que le beurre de cacahouète, alors ton plat mijoté, réchauffé doit être parfait ! Bisous Laurence et belles vacances
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C’est plus gras avec le beurre de cacahuète mais il est plus facile à trouver ! Merci Catherine, gros bisous
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J’adore le mafé et je ne savais pas qu’on pouvait aussi le faire au poisson, il faut que j’essaie !! Merci ma Laurence j’ai appris un truc important grâce à toi. Gros bisous et profite bien de tes vacances.
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C’est d’ailleurs avec du poisson que j’ai découvert le mafé au Sénégal ! Je suis contente de t’avoir fait connaître une autre version. Merci ma Sophie, gros bisous
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Je ne connais pas du tout ce plat mais c’est bien appétissant. Merci Laurence. Bisous
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Un plat que je connaissais juste de nom, ce doit être délicieux, bises
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Une recette un peu exotique avec de la joue de boeuf, ça change. Pour le faire avec du poisson, on utilise aussi de la pâte d’arachide ? Profite bien de la montagne. Bises
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Oui c’est aussi cuisiné avec la pâte d’arachide, c’est d’ailleurs avec du poisson que je l’ai mangé au Sénégal. Merci Anne, bonnes vacances à toi aussi si tu en prends. Bisous
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Je le prépare souvent mais avec de poulet comme le préfère mes enfants. Le tien me tente bien
Bisous
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Je tenterai avec du poulet une prochaine fois, j’irai voir ta recette. Merci Assia, bisous
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Tu m’as fait voyager avec tes photos et ta recette… Merci
Bonne vacances…
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Je suis contente alors ! Bonne semaine à toi
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Un plat dont j’ai souvent entendu parler mais que je n’ai encore jamais réalisé ! Tu me tente cela a l’air top ! Bonne journée bises
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Toutes ses saveurs me mettent en appétit 🙂 c’est le genre de plat que l’on adore chez moi succès assuré ! 🙂 bisous et belle journée
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J’adore le mafé, j’y pense à chaque fois que j’ai un reste de beurre d’arachides, miam miam, tu me donnes envie d’en faire un très vite! bisous!
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J’ai habité 6 mois à Dakar il y a bien longtemps, et de lointains souvenirs de cette cuisine sénégalaise qui m’avait régalée à l’époque. C’est pour te dire que j’y goûterais bien à ton joli plat, qui plus est avec de la joue de boeuf, un morceau que j’aime beaucoup !! Des bisous Laurence
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BEAU PLAT
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J’appréhende un peu la cuisine africaine à cause du piment souvent présent, mais là je vais me laissé porter par ton invitation au voyage !! Je te souhaite de passer une bonne semaine de vacances gros bisous Laurence à bientôt
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ça à lait rudement bon, je n’en ais jamais mangé. Il va falloir que je me lance Belle journée
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J’adore le mafé! Ce des amis sénégalais qui me l’ont fait goûter pour la première fois mais je ne l’ai jamais préparé à la maison. (La joue de boeuf pour moi c’est le meilleur morceau pour mijoter)
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Ça faisait longtemps que je n’en avais plus mangé et c’était un vrai plaisir de retrouver ces saveurs.
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Salut Laurence,
Tu as bien fait de choisir les joues de boeuf comme morceau, j’en raffole ! Pour la pâte d’arachide indispensable, je mixe des cacahuètes avec un tout petit peu d’eau, cela devrait y ressembler ? Bises, j’espère que tes vacances à la montagne furent dépaysantes !
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Je n’y ai pas pensé mais tu as raison ce ne doit pas être plus compliqué que cela ! Oui les vacances furent très agréables ! Bisous
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qu ej’aime ces plat africains qui font voyager par le goût! merci du partage!
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