Il y a quelques années, j’avais découvert le tiramisu aux fraises chez une amie et chaque été je le refais, c’est tellement bon ce dessert, facile à faire, sans cuisson, très frais et bien parfumé ! Alors quand j’ai vu le tiramisu à la fraise et verveine citronnelle/menthe de mon amie Marie du joli blog Cooking 4 You, j’ai tout de suite été emballée d’autant que j’ai planté un pied de verveine citronnelle cette année. Au départ je pensais l’utiliser pour des crèmes mais l’idée du tiramisu m’a complètement séduite ! Je suis plutôt partie sur un tiramisu à la framboise pour changer et aucun regret avec ce fruit, c’est aussi extrêmement bon ! J’ai légèrement modifié les quantités par rapport à Marie et je l’ai refait deux fois. En fait j’ai trouvé que le parfum de la verveine citronnelle était trop discret. J’ai pensé alors que c’était parce que j’avais fait infuser mes feuilles de verveine dans le coulis de framboises et que le coulis était moins propice à la diffusion du parfum. Je l’ai donc refait en faisant d’abord infuser la verveine et la menthe dans l’eau que j’ai aussi mélangée avec le coulis de fruits. Mais ça n’a finalement pas beaucoup modifié les choses. Alors je pense que pour mon troisième essai, j’augmenterai encore peut-être la quantité de feuilles de verveine citronnelle. Heureusement comme le décor est fait avec des feuilles de verveine, cela permet de croquer tout de même le délicieux parfum de cette plante ! Un grand merci Marie pour ce délicieux dessert ! Ce sera la dernière recette que je publierai ce mois-ci, je pars à la fin de la semaine et j’ai plein de préparatifs à faire avant de partir. Je serai de retour au mois d’août. En attendant de vous retrouver, je vous souhaite un très bel été !
Pour 6 à 8 personnes :
Pour la crème :
– 500 g de mascarpone
– 100 g de sucre
– 5 jaunes d’œufs
– 3 blancs d’œufs
Préparer le sirop. Au minimum 2 h avant, préparer le coulis : placer les framboises dans le blender et mixer.
Dans une petite casserole, verser 150 g d’eau, chauffer et arrêter le feu juste avant ébulition. Ajouter les feuilles de verveine citronnelle et de menthe et laisser infuser durant 10 minutes.
Mélanger le coulis de framboises avec l’eau infusée et les feuilles de verveine citronnelle et de menthe. Laisser infuser durant 1 heure. Réserver.
Préparer la crème. Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d’oeufs avec le sucre.
Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
Battre les blancs d’oeufs en neige ferme.
Incorporer délicatement les blancs d’oeufs à la préparation précédente. Réserver.
Montage. Imbiber légèrement chaque biscuit en les trempant dans le sirop et les déposer dans le fond du moule.
Recouvrir les biscuits d’1/3 de crème puis ajouter la moitié des framboises.
Disposer à nouveau une couche de biscuits trempés dans le coulis et finir en étalant le restant de crème.
Recouvrir le plat d’un film étirable et placer au réfrigérateur durant 4 h minimum (mieux jusqu’au lendemain).
Avant de servir, décorer avec le reste de framboises et des feuilles de verveine.
Très bel été à vous, à bientôt !
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Une magnifique recette, légère, fraîche et très gourmande. Il faudrait que j’essaie ça la prochaine fois que j’ai de la visite ! bisous ma Laurence et merci
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Avec cette chaleur, c’est le dessert qui passe tout seul ! Et tu as raison quand on a du monde, c’est idéal car il se fait la veille et est très rapide à faire. Gros bisous ma Sophie
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Une version fruitée du tiramisu qui a tout pour me plaire (je le déteste au café).
Merci de nous régaler autant !
Belle journée, bisous.
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Toi qui es fan des desserts aux fruits, c’est sûr qu’il te plairait ! Belle journée Carole, bisous
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Elle est magnifique ta recette Laurence. Que de saveurs, fruitées et parfumées. Je te souhaite de bonnes vacances. Gros bisous
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Merci Jackie ! Gros bisous
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Magnifique ce tiramisu, vraiment…
Bonne soirée
Sonia
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Merci Sonia !
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une bien jolie et goûteuse version ! bonnes vacances alors et au mois prochain 😉 profite bien cela passe tellement vite… ! des bises
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Oh oui je sais ! Bisous
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Superbe et merci chère Laurence pour cette recette. Dans mon jardin tropical j’ai de la belle verveine citronnelle et j’aime ça; le mariage avec les framboises en tiramisu doit être excellent. Je vais essayer. Des bisous et bel été en France
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Merci Jacqueline pour cet adorable commentaire ! Bisous
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Merci pour ce clin d’œil 😉 C’est une délicieuse version à la framboise que tu nous proposes et en plus bien parfumée ; j’essaierai avec ta façon de faire le sirop pour un gout plus prononcé de verveine. Je t’emprunte une photo que tu retrouveras en bas de mon article, si tu veux bien.
Je te souhaite de passer de belles et reposantes vacances et de nous revenir en pleine forme ! Souvent les vacances sont source d’inspiration culinaire…alors Fais le plein de belles idées à cuisiner pour notre plus grand plaisir. Gros bisous Laurence et à très bientôt !
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Malheureusement je n’ai pas eu un goût plus prononcé en faisant infuser la verveine dans l’eau. Mais comme ce tiramisu va aussi devenir un classique de l’été, j’arriverai sans doute à un moment donné. Merci Marie, très belles vacances à toi aussi ! Gros bisous, à bientôt
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Rholala, comme il est gourmand!!!
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Quel beau tiramisu ! J’aime beaucoup son originalité !
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Une belle idée avec ces framboises, je l’ai moi aussi réalisé avec des fraises plusieurs fois, puis avec des myrtilles, toujours avec le même bonheur !! De belles vacances Laurence et de gros bisous
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Avec les myrtilles, je n’ai jamais goûté, tu me donnes envie d’essayer 🙂 Gros bisous Brigitte, très bel été à toi
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Ton tiramisu est très joli avec toutes ces couleurs ! La framboise me tente beaucoup, je n’ai jamais utilisé la verveine citronnée en cuisine, mais c’est une belle idée ! Bises Laurence et belle vacances
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Prochaine recette avec la verveine, ce sera sans doute les crèmes. En tout cas dans le tiramisu, c’est très bon ! Bises Catherine, très bel été à toi
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Oh comme il est beau il fait drolement envie
Bonne journée
bises
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Tiramisu en dessert chez moi ce soir 😉 Mais le traditionnel. La prochaine fois je le tente fruité ainsi 🙂
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Superbe idée 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼 merci pour cette recette ultra fraîche et goûteuse 👏🏼👏🏼👏🏼👌🏼👌🏼
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Ravie que ce dessert te plaise !
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Il a l’air trop bon ce tiramisu, j’aimerais beaucoup goûter la saveur de la verveine citronnée, je vais en planter l’an prochain je crois ^^ bisous!
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On s’est régalé, prochain essai à mon retour de vacances ! Gros bisous
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Ayayaye Laurence, tes photos m’ont tuée ! J’ai l’eau à la bouche.
J’adore les desserts aux fruits.
Bon dimanche ! Bisous
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Voilà qui est fort tentant. 🙂
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Une superbe recette et avec cette touche acidulée qu’apporte la framboise, ça doit être un vrai délice et pour la présentation c’est magnifique. Un très beau plat ! Bon lundi, bises.
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superbe et frais, idéal sur cette chaleur
gros bisous
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Qu’est-ce que c’est beau et comme cela doit être bon. Hum !
Bon après midi, FLaure
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ce petit tiramisu est gourmand à souhait!
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Coucou Laurence, je suis de retour ! Quel splendide tiramisu, cela change avec des framboises et la verveine citronnelle parfume à merveille. Rien à voir mais je suis en train de faire pousser de la citronnelle de mon côté 🙂 Bises !
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hum ! ton tiramisu doit être parfait par ces chaleurs !
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Hum j’en ai l’eau à la bouche!!!
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Merci pour cette bonne recette, excellente je confirme, bonnes vacances
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coucou Laurence,
Ohlala quelle belle gourmandise j’adore la framboise une belle association avec la verveine et la citronnelle.
bisous
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Recette fraîche et estivale, le combo parfait pour cette année!! Je l’ai faite à plusieurs reprises,c’est toujours un délice.. et les proportions sont top! Tu as dû y penser mais au cas où petit tuyau: j’utilise des feuilles de verveine et de menthe que je fais préalablement sécher pour le sirop. Je trouve que le goût est plus prononcé comme cela…. bon j’ai la chance d’avoir une récolte du jardin et d’en avoir toujours sous la main pour les tisanes….!
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Elle est encore verte chez moi, je ne l’ai pas encore fait sécher, il faudrait que j’essaye. Merci pour le conseil ! Et un grand merci pour ton retour, ça fait toujours plaisir de savoir que ma recette a été appréciée !
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