Le week-end dernier quand nous avions fait notre barbecue, je m’imaginais qu’avec l’arrivée du printemps, le week-end d’après je serai dehors en tenue à manche courte. Mais il en a été tout autrement. Alors finalement pour ce dimanche, un petit plat qui cuit tranquillement à feu doux était tout à fait de circonstance. Et comme il me restait une joue de boeuf au congélateur, j’ai décidé de faire un petit mijoté, en espèrant que ce sera le dernier. La joue de boeuf, c’est un morceau que j’aime beaucoup. C’est bon marché et la joue bien cuite fond littéralement dans la bouche. L’odeur des épices a embaumé la maison, la viande est fondante et subtilement parfumée. J’ai accompagné cette joue de boeuf de pommes de terre tapées et ce fût parfait.
Pour 4 personnes :
– 1 joue de boeuf
– 1 cuillère à café de cumin
– ½ cuillère à café de paprika
– les zestes d’une orange
– le jus de 3 oranges soit 3 dl
– le jus d’un citron vert
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Couper la viande en petits morceaux.
Dans un bol, mélanger les épices et les zestes d’orange.
Enrober les morceaux de viande avec les épices dans le bol.
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile. Y faire revenir la viande.
Ajouter le jus des oranges, le jus du citron et 1 dl d’eau.
Saler et poivrer.
Faire mijoter à feu très doux durant 2 heures minimum.
Déguster bien chaud.
Source : La fourchette gourmande
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Cela devait sentir bon chez toi !!
Bonne journée, bises.
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Oh que oui ! Merci Carole, bonne soirée
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hummm quelle belle recette parfumée, ça donne envie les plats mijotés comme ça
gros bisous
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Merci Catalina ! Gros bisous
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Entre fondant et parfumé, un très joli plat que tu as fait là. Merci pour ce partage, je me demande toujours si je pourrais éventuellement remplacer la viande par du poisson et lequel ? Aurais-tu une idée ? Gros bisous et belle semaine à toi
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Le saumon se marie à merveille avec l’orange, avec le paprika peut-être moins mais tu peux varier les épices. Merci beaucoup Sophie, passe une belle semaine. Gros bisous
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Si ce plat ne me dis rien, je dois tendre l’autre joue ? 😉
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😆 On ne peut pas tout aimer !
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Je fonds devant ta joue de bœuf…
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Oui le temps c’est du n’importe quoi ! du soleil et peu froid, on passe à la pluie ou au froid en un rien de temps ! Du coup il faut adapter ce que l’on mange ! Tu as fait là un bon petit mijoté plein de belles saveurs avec toutes ces épices !! Lorsqu’elles embaument la cuisine comme ça on a qu’une envie se mettre à table rapidement ! seulement voilà avec les mijotés il faut patienter … c’est tellement meilleur lorsque ça fond en bouche !! Bonne idée tes PDT tapées pour servir avec ! je n’y pense pas assez souvent !! merci ma Laurence ! passe une bonne journée ! Gros bisous
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C’est toujours agréable ces petits mijotés, néanmoins j’espère que ce sera le dernier et que je vais rapidement pouvoir passer aux brochettes et autres grillades. J’apprécie particulièrement la joue qui est d’un fondant extra. Merci Claudine, bonne soirée, gros bisous
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hum…j’adore les plats mihjotés!!! miam
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Un plat sans faute..tout en équilibre. Plein d’épices et l’orange! Gourmand comme on aime! Bonne soirée.
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Merci les gourmands ! Bonne soirée
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très appétissant ce sucré salé !
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Comme je te comprends… on veux des barbecue ! en attendant ton plat ne me laisse pas indifférente ! 😉
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Merci Céline !
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C’est avec plaisir que je passe à table ! Un délice … chez nous on adoreeeee
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Ravie que ce plat te plaise !
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coucou
merci pour ce partage de recette, comme on est proche de la fête des pâques
on a besoin d’idées et puis là l’utilisation d’orange me plait bien
bisous
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Merci beaucoup !
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J’aime tellement ce morceau très goûteux que je l’ai même fait en salade l’été dernier (une salade thaïe). Je note ta belle recette, je pense ne jamais l’avoir essayée avec de l’orange !! Merci Laurence, bises et bonne journée
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Merci Brigitte ! Je vais aller sur ton blog pour voir ta salade thaïe, tu m’intrigues. Bises, bonne soirée
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C’est quelque chose que je ne cuisine pas, c’est tout simplement que je n’y pense pas, quoiqu’il en soit, cela doit être très bon, bises.
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Oui la joue est un délice, elle fond dans la bouche. Merci Cécile, bises
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Un beau plat, et je n’ai encore jamais tenté une sauce comme cela à l’orange, sûrement délicieux !
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Merci !
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je n’arrive ps à trouver de joue de boeuf sur mon île et quand je vois ta recette ça me fait enrager! un régal à n’en pas douter!
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Je n’en trouve pas toujours c’est pourquoi quand j’en vois je n’hésite pas à l’acheter et à le congeler.
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Un super plat !! j’adore cette viande, et avec cette sauce, ce soit être un régal bien dynamique !
Bises et bonne fin de journée.
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Merci Mely, bonne journée
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Voilà un morceau de boeuf que je n’ai jamais cuisiné, il faudra vraiment que j’y remédie et ta belle recette en serait l’occasion !
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Si tu aimes la viande fondante, la joue devrait te plaire !
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Wahou ! une viande fondante et des agrumes, quel régal 🙂
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On a encore le temps de faire quelques mijotés avant que la chaleur s’installe. Bonne semaine Anne !
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bonsoir,
j’ai pris quelques kilos depuis que je bave devant toutes ces recettes, plus alléchantes les unes que les autres ! j’aimerais essayer celle-ci mais je n’ai pas de cocotte en fonte….
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Bonsoir, merci pour votre gentil message ! Vous pouvez faire ce plat dans une casserole avec un couvercle qui ferme bien en surveillant la cuisson et en rajoutant éventuellement du liquide, parce que l’eau risque de s’évaporer plus rapidement. Sinon ce plat est faisable aussi à l’autocuiseur mais il faudra diminuer largement le temps de cuisson (peut-être de moitié). J’espère avoir répondu à votre question. Bonne soirée
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Recette excellente testée avec joue de boeuf et aussi bourguignon, les 2 étaient une vraie réussite, et côté cuisson à 90 degrés au four la nuit pendant 12h : un délice, la viande se détache sans couteau 😍
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Je vous remercie pour votre commentaire ! C’est très agréable d’avoir un retour ! Je suis ravie que cette recette vous ait plu
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