Aujourd’hui petit voyage à Madère, où j’ai pu passer quelques jours de vacances il y a long moment de cela. J’y ai dégusté le bolo de caco, un petit pain typique de Madère. À base de patate douce, il est traditionnellement cuit sur une Caco, une plaque de pierre de basalte plat. À notre retour de visite du jardin botanique de Funchal, j’ai pu découvrir cette spécialité proposée avec différentes garnitures et j’en suis devenue fan ! Je termine cet article avec une photo de Cabo Girão, une falaise de 589 m de haut, une des plus hautes du Monde, qui donne le vertige.
Pour 5 bolo do caco :
– 500 g de farine
– 1 paquet de levure du boulanger déshydratée
– 1 cuillère à café de sel
– 150 ml d’eau tiède
– 150 g de patate douce
Pour la garniture :
– 5 tranches de jambon fumé (j’ai choisi du jambon noir du Périgord)
– 50 g de beurre à température ambiante
– 1 gousse d’ail
– persil frais
– sel
Éplucher et couper la patate douce en petits cubes. La faire cuire dans l’eau bouillante salée durant 15 minutes. Bien égoutter. Écraser la patate douce en purée à l’aide d’une fourchette.
Dans un bol, réhydrater la levure du boulanger dans l’eau tiède.
Dans le bol du robot, placer la farine, la patate douce et le sel. Mélanger.
Ajouter la levure du boulanger avec l’eau. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache du bol.
Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser lever la pâte 2 heures.
Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en 5 pâtons et former des boules.
Les placer sur une feuille de cuisson, recouvrir du torchon propre et laisser lever durant 1 heure.
Pendant ce temps, préparer le beurre à l’ail : mixer l’ail et le persil, ajouter le beurre ramolli, saler et placer au réfrigérateur.
Aplatir légèrement les boules de pâte et les faire cuire dans une poêle anti-adhésive 10-15 minutes environ de chaque côté.
Découper les pains en deux, tartiner une face de chaque pain avec le beurre à l’ail, remettre la partie beurrée quelques minutes dans la poêle.
Ajouter une tranche de jambon, fermer le bolo do caco et déguster.
Source : Sev en Cuisine
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Quel pain original, il doit être très savoureux !
Et dès qu’il y a de l’ail, j’adore.
Bon lundi, Carole
Il est croustillant et moelleux à la fois. On peut la garnir avec ce qu’on veut mais c’est vrai que ce beurre à l’ail m’a vraiment beaucoup plu ! Merci Carole, belle journée à toi.
Excellente idee ! Ca a l’air delicieux
Une couleur particulière et une petite saveur originale qui me plaîsent beaucoup. Merci Darya.
Je ne connaissais pas ces petits pains mais ils semblent délicieux avec une texture que j’aime beaucoup. Belle journée à toi, gros bisous
Ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur avec une petite saveur particulière. Même natures, je les apprécie beaucoup. Merci pour ton commentaire et belle journée à toi aussi.
Lorsque j’ai vu le titre je me suis dit : voilà Laurence est bien revenue, je vais encore découvrir quelque chose que je ne connais pas ! Je ne me doutais pas du tout qu’il s’agissait de pain à l’ail mais surtout faits avec de la patate douce !! Merci pour cette belle découverte !! très gros bisous
Ces pains m’avaient beaucoup plu quand je les ai découverts. J’ai mis du temps à les faire moi-même mais je suis contente d’avoir retrouvé ces saveurs délicieuses. Goûter à nouveau à un plaisir de vacances, c’est ce qu’il y a de mieux pour reprendre en douceur la rentrée. Merci Claudine, passe une belle soirée.
Ils me tentent bien ces petits pains !! Tes photos me donnent envie, sauf la dernière, ta falaise me donne le vertige !! Je mets quand même ta recette de côté … Bisous
Cette falaise que l’on peut admirer grâce à une avancée en verre donne vraiment le vertige mais c’est une vision qui vaut vraiment le détour.
Je ne connais pas ces petits pains mais ça a l’air bien bon !
Bizzzzzz
Oh oui ils le sont ! Merci Kakounette
Super appétissants tes jolis pains avec leur couleur douce et orangée. Ils sont très tentants. Merci Laurence. Bises
Merci Chrystel !
Je découvre ils ont l’air bien délicieux tes petits pains et la couleur donne envie bisous
Merci !
Une bien jolie façon de prolonger les vacances. Merci Laurence !
Retrouver les parfums connus en vacances permet une rentrée plus en douceur 😉
Oh que ça doir être bon
Ils sont en effet hyper tentants et j’ai justement une belle patate douce qui attend gentiment de connaître son destin 😉 Eh bien je crois bien qu’il est tout trouvé maintenant :))
Merci également Laurence pour ton soutien suite à ce qui m’était arrivé !
Bises ! Sandy
Ça me fait plaisir de te savoir de retour sur la blogosphère, j’espère que tu as retrouvé un peu de sérénité. À bientôt, Laurence
Miam ça a l’air si savoureux, merci pour ce partage que je ne connaissais pas. Gros bisous
J’adore ce genre de spécialités pas trop connues je la note de suite 🙂
Découvrir de nouvelles saveurs, c’est aussi ça le plaisir des vacances.
Cela invite. C’est inspirant !
Merci
Pingback : Le « bolo di caco » madèrien
Un grand merci pour cette recette, qui me permet de me replonger dans mes souvenirs de mes vacances à Madère !!!
Déjà deux fois que je réalisé la recette, j’adore !
Un très beau souvenir pour moi aussi et ça me fait plaisir de savoir que cette recette vous rappelle bien cette belle île ! Merci pour votre commentaire !