Retour à des choses simples. Je ne sais pas pour vous, mais moi après les excès des fêtes, je n’aspire qu’à retrouver une bonne salade bien fraîche. Petite pause avant de préparer la traditionnelle galette. L’endive est le légume d’hiver par excellence. En salade, je suis fan par contre cuit je ne l’apprécie guère. Une petite note sucrée avec l’orange pour atténuer un peu l’amertume de l’endive, quelques pistaches pour le croquant et la couleur et, la feta pour se rappeler les beaux jours.
Pour 4 personnes :
– 4 ou 5 endives
– 2 oranges
– 200 g de feta
– pistaches
– Pour la sauce vinaigrette : 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de moutarde, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre
Ôter les premières feuilles abîmées des endives, les laver et les couper en rondelles.
Éplucher les oranges à vif, les couper en rondelles puis chaque rondelle en 4. Conserver le jus pour l’ajouter à la vinaigrette.
Détailler la feta en cubes.
Préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre et la moutarde, saler, poivrer et ajouter l’huile. Bien mélanger.
Mélanger tous les ingrédients et ajouter la vinaigrette au moment de servir.
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Une jolie salade originale et bien composée !
Bon samedi, bises.
Merci, bon samedi !
Une très bonne idée pour agrémenter la salade d’endives !
Merci !
Voilà de quoi redémarrer l’année sur des bases légères !
Un essai pour gommer les excès des fêtes mais il va falloir multiplier les salades pour y arriver 🙂
Délicieuse salade ! Bises
Merci !
Sympa cette petite salade !! C’est vrai que les excès ont été importants ces derniers temps et ce type de recette ne peut être que la bienvenue ! cette petite salade d’endives est très attirante ! bon week-end Laurence !
J’aime beaucoup l’endive crue, le mariage avec les fromages me plaît beaucoup. Merci Claudine, bon week-end à toi aussi !
Une salade rafraîchissante !! Bises
Merci !
Super recette detox pour l’après fêtes ! Je te souhaite au passage une très bonne année ! Bises, à bientôt !
Merci !
Joliment pastel !
Merci !
Super chouette ta salade d’endives, avec ça on fait le plein de vitamines et on se régale 🙂 Et pourtant je ne suis pas très endives ! Mais avec l’orange ça me fait bien envie ^^
Merci Cindy !
Parfait pour l’après fêtes!! Miam!
Merci !
J’avais tenté une salade de fenouil et orange, le mariage était génial, donc je pense que ça doit être top avec de l’endive aussi!! Très bonne idée!!
Un petit goût sucré qui va très bien avec l’amertume de l’endive. Merci !
Une très jolie salade, un peu de légèreté après les fêtes, ça fait du bien 🙂
C’est exactement ce dont j’avais envie, un peu de légèreté !
une salade qui va un peu allégée nos repas après les fetes c’est super!
Coucou Laurence, tous mes vœux pour cette nouvelle année. Qu’elle te soit douce et légère comme tout.
J’apprécie cette salade toute simple après cette période de fête. J’associe souvent l’endive avec de la pomme et des raisins secs ( en salade) pour casser l’amertume.
Je te fais des bisous
Chantal
Je te remercie pour tes voeux Chantal et te souhaite à mon tour une très belle année 2015, la santé et beaucoup de joies et découvertes culinaires. J’aime beaucoup aussi l’association avec la pomme. Passe une bonne soirée.
Après les fêtes voilà une salade qui me convient à merveille. Merci.
Bonne soirée, FLaure
Merci, bonne soirée FLaure !
Une salade avec des saveurs que j’aime beaucoup parfaite aprés les fêtes ! bonne année 2015 bisous
Merci !
Ca a l’air bon, et de quoi faire partir les kilos en trop lol
Merci
Votre recette plait beaucoup à Prince de Bretagne, elle figure dans la revue de blogs « recettes d’endives picorées sur les blogs… », sur son blog cuisinons les légumes.
J’en suis ravie, merci !