Quelle satisfaction de faire son fromage blanc soi-même ! Il est plus crémeux et moins acide que celui du commerce. C’est facile à faire et tellement savoureux.
Pour obtenir 400 g de fromage blanc, j’ai utilisé :
– 1 litre de lait entier frais microfiltré (pour en savoir plus, cliquer ici)
– 2 petits-suisses (ou 2 cuillères à soupe de fromage blanc)
– 3 gouttes de présure
Chauffer le lait entre 33 et 35°C. Vérifier la température avec un thermomètre de cuisson. Hors du feu, ajouter la présure et les petits-suisses. Mélanger, couvrir avec un torchon propre et laisser reposer de 24 à 48 h dans une pièce chaude. Le caillé est prêt quand il forme une masse solide et que le petit lait apparaît sur les bords.
Préparer un saladier sur lequel on dispose une passoire fine recouverte d’un linge fin ou de plusieurs couches de compresses. Prélever délicatement le caillé avec une louche et le déposer dans la passoire. Laisser reposer de 1 à 3 h, selon la consistance voulue, pour que le petit-lait s’écoule lentement dans le saladier.
Disposer le caillé dans un récipient hermétique. Déguster bien frais !
Source : Rustica
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Bravo !!! Quel réussite!
Bizoux
Merci !
Bonjour, j’habite dans un pays où il n’y a pas de petits suisses ou même de fromage blanc pour démarrer la recette. Sauriez vous comment y arriver avec de la présure seulement?
Merci à vous
Bonjour, je pense que vous pouvez faire votre fromage blanc avec uniquement de la présure, peut-être en doublant la quantité de présure (6 à 8 gouttes). Vous me direz
La présure tu trouves ça où ? en tout cas il a l’air meilleur que celui du commerce 🙂
bonne journée
Tu la trouves en pharmacie. Bonne journée !
Merci beaucoup !
bravooooo
Merci !
J’aime bien cette idée, merci pour ce partage !
C’est vraiment sympa le fait maison !
Moi qui adore le fromage blanc (j’en manque tous les jours) je suis comblée ! Comme c’est dommage que tu n’habite pas près de chez moi, c’est chez toi que je me fournirais !! Il faudrait bien que je me fasse ça au moins une fois, rien que pour comparer !! merci Laurence !
Hihihi ! Avec ta consommation quotidienne, c’est plusieurs litres de lait qu’il faudrait que je mette en route ! Ça vaut vraiment le coup de le faire soi-même au moins une fois 🙂 Merci Claudine
Une super idée, surtout pour la fan de fromage blanc que je suis ! Je devrais aussi le faire moi-même, c’est une brillante initiative !
Bon dimanche, biz !
Tu l’apprécierais encore plus que celui du commerce ! Bon dimanche !
Magique cette recette de fromage blanc! j’ai bien envie de la tester; il ne me reste plus qu’à trouver de la présure; où pourrai-je en acheter?
Ça s’achète en pharmacie. Bonne journée
super recette ! 🙂
Merci !
Bonsoir,
Magnifique recette. Cependant, une question : on fait comment, si on ne veut pas utiliser de présure ?
Bonjour, vous pouvez utiliser du jus de citron ou du vinaigre mais le résultat sera différent.
Le magasin grand frais vend de la présure, si vous en avez un près de chez vous. Merci pour votre visite !
votre recette m’intéresse beaucoup puis-je faire cette recette avec du lait sans lactose merci beaucoup Patricia
Je ne pense pas que le lait frais sans lactose existe, vous pouvez tenter avec du lait pasteurisé ou UHT mais le résultat sera un peu différent.
bonjour, est-ce possible avec du yaourth à la grecque pour remplacer les petits suisses? MERCI
Bonjour, je n’ai jamais tenté mais je pense que c’est tout à fait possible. Bonne journée à vous
bonjour je vis dans un pays ou il n’y a ni petits suisses ni fromage blancs. comment puis je faire du fromage blanc? le petit suisse peut il se congeler? merci pour votre reponse
Si vous trouvez de la présure, cela suffira sinon vous pouvez faire cailler le lait avec du vinaigre, votre fromage blanc sera cependant peut-être moins doux
Les petits suisses ne se congèlent pas sauf si vous voulez les manger en glace