En souvenir de mes vacances à la Réunion, où pour l’anniversaire de mon fils, nous avons dégusté un fabuleux tartare de thon rouge à l’ananas au restaurant « La Petite Vague » situé à la Saline à Saint Gilles les Bains. Ce n’est qu’une inspiration car je n’ai pas la recette, par contre, la présentation est très similaire. C’est un tartare plein de fraîcheur, sucré-salé, qui met un sacré rayon de soleil dans l’assiette.
Pour 4 personnes :
- 400 g de thon rouge
- 1 petit ananas (Victoria de préférence)
- 1 càs de coriandre
- 1 càs de ciboulette
- 3 cm de gingembre frais
- 1 càc de poivre vert
- 1 échalote
- 1 citron vert
- quelques gouttes de Worcestershire sauce
- 3 càs d’huile d’olive
- fleur de sel
Peler l’ananas et découper des tranches pas trop épaisses. Réserver au frais.
Éplucher et tailler l’échalote et le gingembre en petits dés.
Détailler le thon en petits dés.
Presser le citron vert.
Dans un saladier, mélanger les dés de thon, l’échalote, le gingembre, la coriandre, la ciboulette, le poivre vert, le jus du citron, la Worcestershire sauce, l’huile et un peu de fleur de sel. Filmer et réserver au réfrigérateur durant 30 minutes.
Dressage : répartir sur chaque assiette successivement une tranche d’ananas, une couche de tartare de thon, une deuxième tranche d’ananas et terminer par une couche de tartare.
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Un tartare sucré-salé qui a dû surprendre par sa fraîcheur et son originalité !!
Merci du partage gourmand !
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C’est très frais et léger ! Merci !
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Je suis une inconditionnelle du tartare mais je n’ai jamais essayé avec de l’ananas (que j’adore aussi)!
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J’ai une préférence pour le tartare de poisson, celui-ci est particulièrement agréable ! Merci !
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j’y gouterai bien !
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C’est un vrai régal !
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très originale ce tartare ! il me plait bien 🙂
belle soirée à toi ! bisous
PS : je ne sais pas du tout si tu peux trouver de la crème de maroilles autres que dans le nord :/.
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Merci ! Bonne soirée à toi aussi !
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mmmm ce doit être délicieux !!!
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C’est un régal ! Merci !
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Encore une fois quelle originalité, sucré salé, fraicheur et épices, miam!!!
Parfait pour mettre en valeur du poisson et proposer une recette simple et soignée, 100% conquise!!!!
Bizzzzz!!!!
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Merci !!! Je reviens toujours vers le sucré-salé, pour ceux qui aiment, c’est un mélange exquis ! Bonne journée !
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Une vrai bouchée remplie de Fraicheur ! un vrai régal la recette 🙂 Bravo !
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Merci beaucoup, c’est gentil !
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Ohhhh ce tartare me plait beaucoup ! je suis fan du sucré salé !
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Alors nous partageons la même passion 🙂 Merci pour ton commentaire !
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