La mirabelle, c’est un de mes fruits préférés.

L’association sucré-salé dans cette tajine est vraiment très agréable. Ce plat est très sucré, non-adepte du sucré-salé s’abstenir !

Pour 4 personnes :

• 400 g de mirabelles dénoyautées (j’ai utilisé des surgelées)
• 4 blancs de poulet
• 1 càc de cannelle en poudre
• 1 càc de cumin en poudre
• quelques grains de coriandre
• 3 grosses càs de miel
• 1 oignon
• 20 g de beurre
• 40 g de raisins secs
• 40 g d’amandes effilées
• sel, poivre
• 1 càs d’huile d’olive

Emincer les blancs de poulet, les dorer avec un peu d’huile dans une tajine ou une cocotte en fonte.

Ajouter les mirabelles, le cumin, la cannelle, la coriandre.

Verser 20 cl d’eau, saler et poivrer.

Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, peler et émincer l’oignon.

Confire l’oignon dans le beurre, ajouter les amandes effilées et les faire légèrement griller.

Rajouter au poulet l’oignon confit, les amandes et les raisins secs.

Poursuivre la cuisson de la tajine pendant 30 minutes.

Servir avec de la semoule.

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