Le thème de Culino Versions pour le mois d’août est la panna cotta. C’est Michelle du blog Plaisirs de la maison qui est la marraine de cette nouvelle édition. Ce thème me plaît énormément parce que j’adore la panna cotta ! Une fois de plus je n’ai pas pu résister et n’ai pu qu’apporter ma…
Voila le temps des vacances est venu pour moi. Je pars demain et vous laisse pour quelques semaines pour une pause estivale. Je rejoins la Toscane et c’est avec une spécialité italienne que je viens vous dire à bientôt. C’est la salade d’été par excellence, celle des déjeuners légers avant d’aller à la plage ou…
Ce soir, tous les yeux sont tournés vers le Brésil, je ne suis pas fan de foot, loin de là et je ne vais pas vous faire de pronostic pour ce match d’ouverture de la coupe du Monde. Mais c’est pour moi l’occasion de m’intéresser aux spécialités culinaires de ce pays. J’ai eu l’occasion de…
Ce week-end c’était enfin le retour du soleil et des déjeuners en terrasse. L’occasion de se remettre aux brochettes. Pour 4 personnes : – 400 g de bœuf (filet ou bavette) – 16 rondelles de chorizo – 16 tomates cerises – 1 ou 2 courgettes – thym – origan Tailler le bœuf en cubes. Découper…
Je l’ai enfin fait ! Cette recette attend patiemment depuis cet hiver. Je l’avais trouvée dans un ancien numéro du magasine « Cuisine et Vins de France » cet hiver, dans un dossier spécial Italie et, il fallait que j’attende que les tomates soient enfin mûres pour pouvoir la réaliser. Je suis ravie de l’avoir conservée car…
Je ne suis pas certaine que cette recette soit thaïlandaise parce que je l’avais trouvé au dos d’un paquet de crevettes géantes tigrées surgelées. En tout cas, je refais souvent cette recette parce que les crevettes sont très parfumées avec une petite saveur anisée provenant du fenouil et un peu épicée avec la coriandre en…
Aujourd’hui je vous emmène à la Nouvelle-Orléans, avec cette spécialité créole, le jambalaya. Ce plat complet est parfois complété de morceaux de poulet, de porc ou de boeuf. La cuisine louisianaise est un melting pot de saveurs apportées par les différentes communautés, française, espagnole, africaine et créole. Vous retrouverez quelques similitudes avec la paella. Pour…
J’aime beaucoup l’association du chorizo aux produits de la mer, dont je raffole dans les paellas et que j’avais déjà eu l’occasion de tester avec le cabillaud (recette à venir). Cette recette d’encornets farcis au jambon serrano et chorizo m’a mis l’eau à la bouche dès que je l’ai découverte, sur le blog de Cuisine et…
Une recette d’agneau relookée aux saveurs du printemps. Elle provient de l’ancienne émission « Bon appétit bien sûr », ce n’est pas tout récent je suis d’accord, mais j’aime beaucoup la faire dès l’arrivée du printemps. Il y a des recettes comme celle-là qui deviennent des classiques chez moi. C’est une recette du chef Bru Wout :…
Pour un repas sans viande : le chili sin carne qui s’accompagne parfaitement bien d’un pain de maïs. Le pain de maïs ou cornbread, est très apprécié aux États-Unis. Il proviendrait des Indiens d’Amérique et aurait été fortemement consommé lors de la guerre de Sécession, du fait de son faible coût. Recette du pain de…
La première fois que j’ai dégusté cette recette, c’était en Arles, mais c’est visiblement une spécialité de Sète. Alors rendons à César, ce qui appartient à César ! Pour 4 personnes : 800 g de petites seiches surgelées 400 g de coulis de tomates 1 oignon 2 càc de thym 1 feuille de laurier 1…
Osso buco alla milanese – Pour 4 personnes : 4 belles tranches de jarret de veau 1 oignon 2 carottes 1 càs de farine 400 g de tomates concassées (ou tomacoulis) les zestes d’une orange 1 verre de vin blanc 5 dl de liquide minimun (le jus de 2 ou 3 oranges + eau) 1…
