Les ricciarelli sont des biscuits italiens de la province de Sienne, à base d’amandes, de sucre et de blancs d’oeufs, autrefois confectionnés à Noël, un vrai régal ! De plus, ils sont sans gluten. Ils ont une forme de losange ovalisé. Ces biscuits sont tout fondants, compactes avec une texture moelleuse. Leur bon goût d’amandes…