Je reste dans l’idée de repas rapides et faciles avec ces délicieux toasts porc-crevettes, inspirés de la cuisine asiatique. Une recette pleine de saveurs et vraiment simple à réaliser, il suffit de hacher le porc et les crevettes, de les mélanger avec un blanc d’œuf, de l’ail et un peu de coriandre, puis d’étaler cette…
C’est la pleine saison des barbecues ! Pour changer un peu des brochettes traditionnelles, je vous propose un petit voyage au Japon avec ces brochettes de bœuf teriyaki. La sauce teriyaki est une sauce sirupeuse composée de sauce soja et de mirin, épaissie avec un peu de Maïzena. On la trouve facilement dans le commerce,…
Aujourd’hui débute le Nouvel An lunaire ou Nouvel An Chinois 农历新年 (Nongli Xinnian) aussi appelé Fête du Printemps 春节 (Chunjie) ou Fête du Têt au Vietnam. Ce moment de l’année est très important au niveau culturel et spirituel pour les communautés chinoises du monde entier. Cette année sera célébrée l’année du Serpent. Pour l’occasion, j’ai…
Je vous présente aujourd’hui un plat qui est un très gros coup de cœur pour moi, le bœuf carottes vietnamien (Bò kho sa cà rôt). C’est un ragoût de bœuf à la citronnelle et aux carottes, sans doute né de la présence française au Vietnam au 19ème siècle. Le bœuf est mijoté très longuement avec…
Connaissez-vous l’araignée de porc ? J’ai découvert assez récemment ce morceau, il se trouve à l’arrière du cochon, dans le jambon. Il est extrêmement tendre et fondant et sa cuisson est très rapide, malheureusement je ne le trouve pas toujours facilement. Cet été je l’ai cuisiné plusieurs fois au barbecue. Maintenant que le barbecue est…
Le one pot pasta est le mode de cuisson idéal pour faire un plat rapide. Tous les ingrédients cuisent en même temps dans une grande poêle, il suffit juste de mélanger fréquemment. Je vous propose aujourd’hui une version thaïe du one pot pasta, avec des nouilles de riz, des crevettes, du poulet, du lait de…
Pour moi la cuisine thaïe est parmi l’une des meilleures au monde ! C’est une cuisine riche en parfums, équilibrée et pleine de saveurs. Je vous présente aujourd’hui la salade Yam Nua, la salade de bœuf à la thaïe . Cette salade est composée de bœuf à peine revenu, de concombre, de tomates, de menthe…
Le chou farci a un côté rustique et riche et je préfère, en général, le cuisiner de manière plus légère avec des produits de la mer. Je vous avais déjà proposé une recette de chou chinois farci au cabillaud et crevettes. Cette fois j’ai cuisiné notre chou français en version asiatique, garni comme des nems.…
Pour cette première recette de l’année, je vous propose de commencer en légèreté avec une soupe thaïe aux crevettes et nouilles udon à ma façon. Cette soupe s’inspire des saveurs thaïes mais avec des ingrédients très classiques de notre cuisine, bouillon de poule, carotte, céleri branche, champignons de Paris. Seules les nouilles udon sont peut-être…
Dès que j’ai vu cette soupe taïwanaise aux nouilles et bœuf chez Patou du blog Karibo Sakafo !, lors de la dernière Bataille Food, j’ai su que je la réaliserai. Je suis une grande adepte du phô au bœuf, et des soupes asiatiques en général, et cette soupe y ressemble beaucoup. Tout comme le phô, on retrouve…
Il fait chaud, très chaud et toujours beau pour ce début de septembre, l’envie de faire des grillades est toujours là ! Une recette aux saveurs asiatiques, des pilons de poulet à la chinoise, une recette qui vient de mon livre « Le Grand Livre des Grillades ». Cette recette demande quelques ingrédients spécifiques de la cuisine…
Le japchae (잡채) est une spécialité culinaire emblématique de la Corée qui signifie littéralement « légumes mélangés ». Il est composé de nouilles de patate douce translucides appelées dangmyeon, de légumes et de viande. La viande et les légumes sont préparés et cuits individuellement. Les nouilles de patate douce se trouvent dans certains supermarchés sinon rien ne…
