Préparez votre valise, je vous embarque pour le vol AF1532 à destination d’Athènes, arrivée à 13h35 ! Là-bas je vous propose de vous attabler dans une taverne et de déguster un youvetsi, un gratin d’agneau grec. Ce plat est un pur bonheur ! Bien sûr, je n’ai pas réservé un avion ! Par contre je vous donne la recette de ce gratin grec que vous pourrez faire mijoter ce week-end. L’agneau cuit tranquillement durant 1 heure avec de la tomate, du paprika et de l’origan. On ajoute ensuite des pâtes kritharaki, aussi appelées orzo ou langues d’oiseaux, puis le plat est recouvert de fromage et gratiné au four. Ce plat est très réconfortant !

Pour 4 personnes :

– 800 g d’agneau désossé
– 1 boîte de chair de tomates
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
– 200 gr de pâtes kritharaki ou langues d’oiseaux ou orzo
– 140 gr de Comté
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– paprika
– origan
– sel, poivre du moulin

Couper l’agneau en gros cubes.

Éplucher et émincer l’oignon.

Éplucher et presser l’ail.

Dans une cocotte en fonte, faire dorer les cubes de viande dans l’huile chaude.

Ajouter l’oignon et le faire dorer.

Ajouter l’ail, le concentré de tomates, la boîte de chair de tomates, le cube de bouillon, le paprika et l’origan. Verser une boîte d’eau. Saler, poivrer et bien mélanger.

Couvrir et laisser mijoter un feu moyen durant 1 heure au moins jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau bouillante, les égoutter puis les ajouter à la viande.

Bien mélanger et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.

Verser dans un plat à gratin puis parsemer de comté râpé.

Faire gratiner au four et déguster bien chaud. Se régaler !

Source : Les délices de Mimm