Filet mignon à la Catalane

/ 13 septembre 2025

Les journées commencent à se rafraîchir et toute la famille apprécie de déguster un plat chaud tout en continuant de profiter des saveurs du Sud qui nous rappellent les vacances. Alors direction l’Espagne avec ce filet mignon au chorizo à la Catalane. La viande de porc est bien tendre et s’imprègne des parfums du chorizo et de la tomate. Ce plat peut s’accompagner de pâtes, de riz ou de frites, à vous de voir. J’ai découvert cette recette grâce à Jackie du blog La Cuisine de Jackie, elle s’était elle-même inspirée de Isabelle du blog Cuisine d’ici et d’Isca.

Pour 4 personnes :

– 1 filet mignon de porc
– 10 tranches de chorizo
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 12 cl de vin blanc
– 400 g de tomates pelées
– 1 feuille de laurier
– persil
– sel, poivre du moulin
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Éplucher et écraser les gousses d’ail.

Éplucher et émincer l’oignon. Dans une sauteuse, le faire revenir dans l’huile.

Ajouter le vin, l’ail, les tomates, le laurier, le persil, saler et poivrer.

Laisser réduire à couvert durant 30 minutes à feu très doux.

Préchauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps, enrouler le filet mignon de 5 rondelles de chorizo dessous et autant dessus puis ficeler le tout.

Napper de sauce le fond d’une cocotte avec couvercle ou d’un plat allant au four. Disposer le rôti dessus.

Enfourner durant 40 minutes à couvert puis ôter le couvercle et poursuivre la cuisson 15 min pour laisser dorer. 

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Cette recette a été faite par Delphine du joli blog Oh, la gourmande. Voici ce qu’elle en dit : « La viande est très savoureuse et avec cette cuisson elle s’imprègne du bon goût des tomates et du chorizo ». Un grand merci Delphine pour ta confiance !

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26 réflexions sur “Filet mignon à la Catalane”

  1. Je comprends que tu aies craqué pour cette belle recette des copines, Isabelle pour l’inspiration, elle est super sympa et comme tu dis, c’est une belle transition entre l’été et l’automne. J’aime bcp. Gros bisous et très bon we Laurence

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  5. Il y a fort longtemps j’avais effectivement mis du chorizo et il est vrai que c’était fameux. La saveur qui en découle est fort reconnaissable et lorsqu’on l’aime comme nous on ne peut qu’être séduits. Tu as du vous régaler c’est clair. Ce filet mignon est peut être la viande que je cuisine le plus quand je reçois car elle permet un tas de recettes différentes c’est tendre et toujours réussi. Ca fait envie un tel plat. Merci ma Laurence, je t’embrasse. Bon samedi

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  10. Sûrement le morceau de viande que j’apprécie le plus, j’aime en rapporter de mes séjours bretons dans l’étal du boucher les filets font toujours envie !
    C’est une découverte cette méthode pour le cuisiner, j’ai tendance à le préparer aux échalotes et au cidre. Il me faudrait tester c’est appétissant à zyeuter les photos, elles mettent en appétit !
    Bonne journée Laurence. Bizhou !!

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  11. Une belle recette ensoleillée et réconfortante ! Effectivement, la période se prête bien à ce genre de plat mais on sera aussi content d’en profiter en hiver quand le soleil sera un lointain souvenir.

    Merci pour le partage.

    Bonne journée, bises.

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  14. Pingback: Filet mignon à la Catalane – Oh, la gourmande

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