Encore une recette à base d’aubergines, mais cette fois-ci servie chaude ! Je vous propose de découvrir de savoureuses roulades d’aubergines farcies à l’agneau, au riz et aux blettes. Ce plat demande un peu de temps, mais le résultat en vaut largement la peine, c’est succulent !
Les aubergines, coupées en tranches puis revenues dans l’huile, enveloppent une farce parfumée à base de blettes, de riz, de raisins secs et d’agneau. Ces roulades riches en saveurs constituent un plat complet, parfait pour un repas familial. J’en ai obtenu 16 au total, mais j’ai dû en cuire quelques-unes dans un petit plat à part, car elles ne rentraient pas toutes dans mon plat.
Pour 4 personnes :
– 2 aubergines
– huile d’olive
– 1 oignon
– 2 tranches d’agneau
– les feuilles d’une petite blette
– 4 cuillères à soupe bombées de riz cuit
– quelques raisins secs
– feuilles de coriandre
– un bocal de coulis de tomates
– sel, poivre du moulin
Retirer le pédoncule des aubergines. Couper les aubergines dans la longueur pour faire des tranches d’environ 4 mm d’épaisseur.
Faire revenir les tranches d’aubergines dans une poêle avec de l’huile d’olive. Lorsqu’elles commencent à être tendres, les réserver sur une assiette.
Hacher l’agneau.
Éplucher et émincer finement l’oignon.
Dans la poêle, faire revenir l’oignon puis ajouter l’agneau haché. Saler et poivrer. Verser ensuite dans un saladier.
Laver et émincer les feuilles de blettes puis les faire revenir dans la poêle à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient cuites et qu’il n’y ait plus d’eau. Saler et poivrer. Ajouter ensuite dans le saladier.
Ajouter le riz cuit, les raisins secs et la coriandre ciselée.
Préchauffer le four à 160°C.
Préparer un plat à four et verser un fond de coulis de tomates.
Déposer un peu de farce sur chaque tranche d’aubergine et les rouler, placer un cure-dent pour les maintenir.
Déposer les roulades dans le plat sur le coulis de tomates.
Enfourner pendant 20 minutes environ.
Source : Les petits plats du Prince
Je propose ces roulades d’aubergines farcies à l’agneau, au riz et aux blettes pour le jeu Compile moi un menu (CMUM) organisé par Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo. Le thème de ce mois est une Battle ‘Aubergine c/ Courgette’.
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Cette recette a été faite par mon amie Claudine du joli blog Cuisine de Gut. Elle a fait des petits paquets d’aubergines très jolis ! Un grand merci ma Claudine pour ta confiance !
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Quelle délicieuse idée, cela doit être très savoureux
Bravo
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Oh oui nous avons beaucoup aimé ! Merci Delphine !
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Avec du boeuf à la place de l’agneau et du persil à la place de la coriandre, je me serais régalée aussi. J’imagine d’ici Claudine qui va trouver sublime ce plat. Entre elle et moi c’est un sujet de rigolade car on n’aime pas les mêmes viandes. Gros bisous Laurence, bon mardi
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Comme Claudine, j’adore ces saveurs d’agneau et de coriandre mais je comprends que tu ne les apprécies pas, leur saveur est très prononcée. J’évite de cuisiner le boeuf de cette manière car je le trouve souvent sec lorsqu’il est haché mais je suis certaine que tu saurais parfaitement l’adapter ! Merci Martine, gros bisous
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C’est aussi pour cela que je n’apprécie pas trop le boeuf une fois cuisiné haché…ça pourrait faire une battle ça tiens !! Bisous bisous
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Géant !! Je sais de suite quelle recette je choisirais. Ce plat me plait de trop. Tu as en plus mis de l’agneau qui se marie tellement bien avec l’aubergine . C’est pourquoi la moussaka est si bonne. Je ne résisterais pas à un tel plat que j’aimerais bien tester. Il est un peu long à faire mais si je m’installe assise ça doit pouvoir se faire ! Un gros merci ma Laurence. C’est vraiment un coup de coeur que tu proposes. Je t’embrasse, bon début de semaine.
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J’étais sûre que ce plat te plairait ! J’aime beaucoup la moussaka mais ce plat est trop riche pour moi, j’aime bien trouver des recettes qui en reprenne les saveurs sans l’excès d’huile. Les aubergines doivent être refroidies pour faire les roulades, je pense qu’il est possible de les cuire la veille et faire les roulades le lendemain pour éviter que ce soit trop long à faire le jour même. Merci Claudine ! Je t’embrasse
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En deux temps comme ça c’est parfait ! Bonne soirée Laurence. bizzz
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Coucou. Hier justement je me baladais sur le net pour chercher des recettes avec l’aubergine. Ta recette est une bonne idée, l’aubergine doit être extra cuisinée ainsi.
Bonne fin de journée à toi. Gros bisous
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Coucou Amélie, ce plat reprend les saveurs de la moussaka et j’aime beaucoup la cuisiner de cette manière. N’hésite pas à consulter https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2025/06/01/battle-aubergine-c-courgette-inscription-et-depot-des-recettes/ si tu veux trouver plus d’idées. Gros bisous
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Je me doute que ce plat doit être succulent. J’adore la viande d’agneau. Une farce bien appétissante et l’ajout du riz associé au blettes une délicieuse association. Bises Laurence et belle journée
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Merci Jackie ! Bises
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C’est vraiment une très belle recette pour la battle car les aubergines ont besoin de gagner!! Moi j’ai juste fait une recette avec la courgette. Grosses Bises, ~Nessa
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Je voulais encore faire une recette avec la courgette mais je n’ai pas eu le temps… Merci Nessa, bises
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Mmm cela doit être très parfumé, c’est tentant cela a l’air bien bon l’agneau et l’aubergine c’est toujours top !
Bonne journée Laurence. Bizhou !!
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Le duo aubergine et agneau est toujours délicieux ! Merci Viviane, bises
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La moussaka en est la preuve incontestée !!!
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J’ai déjà fait une recette similaire avec des poivrons à la place des blettes.
Cette recette est succulente 🙂 Merci pour ta proposition dans la team aubergine 😉
Bisous, bonne soirée
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Oh oui avec le poivron cela doit être tout aussi délicieux ! Merci Nath, bisous
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Bizarre, j’étais persuadée avoir mis un commentaire. Rhoo bon sang je perds la tête encore plus que je ne pensais !!!!!!!!!!!!!!
Ooooh lala cela a l’air bien bon ça donne envie de goûter on devine l’explosion des saveurs, les différents ingrédients ne peuvent faire qu’un délicieux mariage.
Bon we Laurence. Bizhou !!
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C’est ma faute Viviane, mille excuses, j’ai publié une nouvelle recette alors que je n’avais pas encore répondu aux commentaires de ma dernière recette. Merci Viviane, bisous
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Ouf me voilà rassurée !!! Je me savais un peu zinzin mais j’ai eu peur que cela soit bien pire qu’imaginé haha !!!
Sans rancune, à preuve du contraire on n’a que 2 bras surtout quand on assume son blog toute seule 😉
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Accord parfait ! Je dévore ce plat des yeux !
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Que des mots magiques dans le titre de ta recette ! C’est sure qu’elle va passer dans ma cuisine avant la fin de l’été. J’adore !
Merci pour le partage.
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J’attends avec impatience que les températures caniculaires se calment pour à nouveau cuisiner l’aubergine ! Merci Marion, ces roulades devraient te plaire !
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Miam, encore une belle idée avec des aubergines ! La farce a l’air hyper parfumée… Je note pour un prochain repas du dimanche en famille 😋
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Merci Pela !
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