Financiers salés à la bresaola et comté

/ 10 Mai 2025

Le week-end dernier, des amis sont venus à la maison. Comme j’avais préparé un dessert nécessitant beaucoup de jaunes d’œufs, je me suis retrouvée avec une belle quantité de blancs sur les bras. Habituellement, je les congèle, mais mon congélateur en est déjà bien rempli ! J’ai donc décidé de les utiliser tout de suite. C’est là que m’est venue l’idée de préparer des financiers salés pour l’apéro. J’ai fait avec ce que j’avais sous la main et j’ai fait des financiers salés à la bresaola, au comté et aux pignons de pin, une association gourmande. Certes, ces petites bouchées sont un peu riches, mais quel plaisir d’en croquer un ou deux autour d’un verre entre amis ! ».

Pour 12 financiers :

– 60 g de beurre
– 2 blancs d’œufs
– 30 g de farine
– 80 g d’amandes en poudre
– 30 g de comté (ou emmental)
– 30 g de bresaola
– 10 g pignons de pin
– poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il est la couleur noisette. Verser dans un bol pour stopper la cuisson et réserver.

Dans un saladier, battre avec une fourchette les blancs d’œufs puis ajouter la farine, les amandes en poudre, le parmesan râpé, le beurre noisette et les herbes. Bien mélanger.

Couper la bresaola en petits dés et les ajouter. Mélanger.

Râper le comté, le verser dans le saladier ainsi que les pignons de pin. Mélanger.

Verser la préparation dans les empreintes à financiers ou à mini-muffins.

Enfourner durant 15 minutes.

Je propose ces financiers salés à la bresaola et comté pour le jeu Compile moi un menu (CMUM) organisé par Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo. La marraine de ce mois est mon amie Claudine du blog Cuisine de Gut, elle a choisi pour thème « À la fête des voisins : Chacun amène un plat ! ».

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28 réflexions sur “Financiers salés à la bresaola et comté”

  2. De pures merveilles Laurence, j’adore. Ramené au financier, ce n’est pas si calorique que cela car comme cela cale, on n’en mange pas 10….. et là, je t’entends me répondre : et ben, si quand c’est bon, c’est pas compliqué d’en manger 10 hi hi 🙂 Gros bisous Laurence, passe un bon we

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  4. Alors là ma Laurence je regrette encore plus de ne pas être ta voisine car ces petits financiers réalisés en salé est une merveilleuse idée ! C’est vrai que ce doit être fameux à déguster à l’apéro avec un petit verre en les proposant à nos amis voisins (ou pas) !! Je suis ravie que tu les ai proposés au CMUM merci beaucoup Laurence. Bon week-end je t’embrasse

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  11. Pingback: A la fête des voisins – Inscription et Dépôt des recettes |

  12. En version salée je confirme les financiers c’est délicieux. J’ai d’ailleurs une recette à publier sous peu. Bises Laurence et belle journée

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  13. Mmm de quoi faire oublier la version sucrée du financier, ils sont si alléchants les photos donnent envie de les tester pour goûter à défaut de pouvoir en chiper quelques uns !! Je devine le succès au moment de trinquer.
    Agréable journée Laurence. Bizhou !!

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  14. Ah, l’éternel problème du congélateur trop rempli ! Je pense qu’on a toute le problème. Le mois dernier, j’ai vidé le mieux pour le dégivrer, trois jours plus tard il était de nouveau plein à craquer, hihi !

    Excellente idée tes financiers salés surtout avec de la bonne charcuterie et du bon fromage.

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  15. Coucou, j’ai l’impression que j’avais raté cette belle recette que tu as publié il y a quelques temps, ça donne super envie! J’adore les pâtisseries en version salée pour l’apéro, c’est beaucoup plus appétissant que des biscuits industriels ! Bisous

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