Voici le riz à l’indienne qui a accompagné mon poulet tikka masala, il fera aussi un très bon accompagnement pour les grillades de cet été. Ce riz est parfumé avec du curcuma, du safran, de la cardamome, du gingembre et des graines de coriandre. Il est extrêmement savoureux et apporte une belle touche colorée dans l’assiette !
Pour 4 personnes :
– 200 g de riz basmati
– 1 cuillère à café de curcuma en poudre
– 8 graines de cardamome
– 1 cuillère à café de graines de coriandre
– 8 pistils de safran
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 cm de gingembre
– 50 g de petits pois surgelés
– 2 grosses cuillères à café de ghee ( ou beurre clarifié) **
– sel
– coriandre fraîche ou surgelée
** Pour préparer le ghee (beurre clarifié), il suffit de faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole et le transvaser délicatement dans un verre en s’arrêtant au petit-lait.
Faire tremper le riz dans de un grand volume d’eau pendant 30 minutes ou le rincer jusqu’à ce que l’eau soit claire (ainsi le riz ne collera pas).
Dans un mortier, écraser légèrement les graines de cardamome et de coriandre.
Éplucher l’oignon, l’ail et le gingembre et les couper en petits dés.
Faire chauffer le ghee dans une large casserole (la couche de riz ne doit pas excéder 2 cm).
Mettre à colorer à feu moyen l’oignon, l’ail et le gingembre, ajouter le curcuma, le safran, les graines de cardamome et de coriandre. Faire chauffer à feu doux durant 2-3 minutes.
Égoutter le riz et l’ajouter dans la casserole, mélanger bien pour l’enrober d’épices et couvrir d’eau bouillante (2 fois le volume de riz). Saler, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes environ. Ajouter ensuite les petits pois et poursuivre la cuisson durant 5 minutes, jusqu’à le riz ait absorbé toute l’eau.
Mélanger délicatement avec une fourchette, parsemer de coriandre ciselée et servir de suite.
Source : By acd 4 you
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un très bon riz, on aime chez nous
bisous
bon dimanche à toi et les tiens
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Merci Coco, bisous
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De quoi apporter du soleil dans l’assiette ! quelle couleur il a ! J’ajoute souvent du curcuma dans mes plats je l’apprécie et le supporte bien. Il n’y a pas à dire les épices, les herbes il est bien difficile de s’en passer. Moi en tout cas j’ai du mal. J’aurai beaucoup aimé dégusté ce riz et je comprends que vous l’ayez apprécié ! Merci Laurence je t’embrasse passe un excellent dimanche
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Toi qui n’apprécie pas trop le riz nature, ce riz te plairait c’est certain ! Merci ma Claudine, Belle soirée je t’embrasse
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C’est un régal ! et accompagne bien des mets divers et variés… Bon dimanche à toi. Bises
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Merci Clarisse, bonne soirée bises
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Tu as eu bien raison Laurence de le présenter à part car il accompagnera aussi des poissons et d’autres viandes. Il devait être bien parfumé. Et oui, je me suis régalée avec mes naans hier. J’ai refait le même apéro que la semaine dernière : naans, carottes nouvelles au four et crème de fêta 🙂 On se régale toujours, chez toi, c’est pareil 🙂 Gros bisous et bon dimanche
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Je le fais plus souvent avec les grillades. Ta famille a dû se régaler avec ce petit apéro gourmand ! Merci Martine, bonne soirée bisous
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Je parfume souvent mon riz avec du curcuma ou du safran et c’est déjà bien bon alors j’imagine aisément les saveurs et les senteurs de ce riz à l’indienne qui doit faire voyager nos papilles charmées.
Bon dimanche Laurence. Bizh !!
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La cardamome et le gingembre apportent un parfum délicieux ! Comme toi je ne me lasse pas du riz parfumé aux épices ! Merci Viviane, je suis contente que ce riz te plaise. Bonne soirée, bises
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Coucou Laurence.
Avec toutes ces saveurs, il ne peut être que délicieux ce riz. Bon dimanche à toi. Gros bisous
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Merci Amélie, bonne soirée, gros bisous
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Il doit être bien savoureux
Bises
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Merci Delphine bises
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j’adore ce genre de riz, miam
bonne soirée
bisous
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Merci Vanessa, bisous
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La couleur du riz est déjà très appétissante , j’imagine toutes ses saveurs je me serai régalée bises et belle semaine
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Merci Giulia, belle semaine à toi bises
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Aussi beau à regarder que délicieux à déguster! Bisous Laurence
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Merci c’est gentil ! Bonne journée, bisous
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Ce riz à l’air excellent !
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Oui un délice !
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Quel jaune éclatant ! C’est une bonne idée pour changer du riz blanc simple.
Merci pour le partage.
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Merci Marion, bises
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Coucou, j’adore le riz, j’en mange beaucoup, ta recette me plaît énormément. Je la note ! Bisous
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