Enfin j’ai réussi à trouver ces belles tiges vertes et roses, j’avais hâte de trouver de la rhubarbe car je l’adore ! Ce n’est pas le cas de tout le monde ici, mais peu importe, j’avais très envie de la déguster. J’ai hésité à refaire ma tarte au lait et à la rhubarbe car j’en garde un souvenir délicieux mais je me suis finalement décidée pour un flan à la rhubarbe, car j’aime cette texture crémeuse et onctueuse mêlée aux fruits cuits. Sans pâte d’ailleurs, je préfère. Mon petit dernier s’est resservi largement, les autres ont boudé mais moi je me suis régalée ! Je regrette de l’avoir fait dans un moule de 24 cm, un peu trop grand car il n’a pas eu la forme généreuse de mes flans habituels (que je fais avec 5 œufs) alors je vous conseille de le faire dans un moule plus petit si vous voulez le faire. J’ai parfumé mon flan à la vanille. La douceur de la vanille s’accorde très bien à l’acidulé de la rhubarbe.
Pour 4 personnes :
– 300 g de rhubarbe
– 45 cl de lait
– 15 cl de crème fraîche
– 1 gousse de vanille
– 3 œufs
– 90 g de sucre
– 60 g de farine
– 30 g de poudre d’amandes
Laver et éplucher la rhubarbe à l’aide d’un couteau. La couper en tronçons. La placer dans un saladier. Recouvrir de 50 g de sucre. Laisser dégorger durant 1 ou 2 heures minimum voir une nuit si vous avez le temps.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amandes et le sucre.
Incorporer les œufs un à un.
Dans une casserole, faire bouillir le lait, la crème et la gousse de vanille fendue et grattée, puis l’incorporer peu à peu à la préparation en mélangeant au fouet.
Ajouter la rhubarbe égouttée.
Transvaser cette préparation dans la casserole, puis faire cuire à feu moyen jusqu’à épaississement.
Retirer la gousse de vanille.
Verser la préparation dans un moule beurré ou en silicone.
Enfourner durant 40 minutes environ.
Laisser refroidir complètement avant de démouler et se régaler !
Et je dédie cette recette à Cuisinons de saison du mois de mai.
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C’est curieux la rhubarbe elle a vraiment ses adeptes et ses récalcitrants ! Je vois que tu fais partie de celles qui l’aime comme moi et je ne doute pas que ton flan soit divin avec. On ne trouve pas toujours de la rhubarbe, je n’en ai pas encore moi trouvée mais bon la saison n’est pas encore terminée. Je ne désespère pas ! Le moule dont je me sers pour mes flans est également un 24 cm. Je l’aime bien car il est en silicone à bords rigides mais il est vrai que pour les flans ils se retrouvent un peu trop plat.. Bon ce n’est au fond qu’un détail l’essentiel est de se régaler non ? merci ma Laurence ! passe une bonne journée ! gros bisous
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Oui je l’adore ! J’utilise d’habitude un moule à bords hauts pour mes flans mais je les fais avec 5 œufs. Là, comme je me doutais que je serai abandonnée, j’ai voulu le faire moins gros, en ne en ne mettant que 3 œufs et j’ai choisi mon moule en silicone de 24 cm, j’ai hésité avec celui de 20 cm puis j’ai eu peur que peut-être il soit trop juste et déborde. Je tenterai sans doute avec celui-ci la prochaine fois. Mais tu as raison au fond l’essentiel est de se régaler et ce fût le cas ! J’ai mis un peu de temps aussi à en trouver, je me suis faite livrer via la ruche qui dit oui, ils en proposent mais pas tous les jours. Belle journée ma Claudine, gros bisous
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Toujours pareil ! je discute et j’oublie de te remercier d’avoir publié ce flan pour cuisinons de saison ! Grrr merci ma Laurence, je t’embrasse
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🙂
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Coucou.
Tiens c’est une bonne idée. Ma petite famille n’aime pas trop la rhubarbe alors en flan, il apprécierait peut-être.
Merci de cette bonne recette.
Bisous
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Mon homme est un grand fan de flan mais il s’est tout de même contenté d’une seule part ! Bisous
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Moi aussi mon homme est un grand fan de flan, du coup je pense que la rhubarbe passera bien comme ça 😉
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😉
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Oh voilà un bien bon flan il y a 2 jours sur mon nouveau blog je présentais l’une de tes recettes
Bonne journée bisous
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Je vais aller voir ça de suite ! Bisous
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Comme c’est original, cela me plait beaucoup, c’est une belle idée
Bises
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En période de rhubarbe je recherche de nvlles recettes.
Celle me parait sympatique.
Mais petit hic !… la poudre d amande de figure pas dans les ingrédients ni la proportion ?
Souhaiterais avoir réponse. Merci.
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C’est une erreur de copier-coller de mon flan aux cerises désolée ! Vous pouvez mettre 30 g de poudre d’amandes. Bonne journée
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j’ai très très envie d’y goûter.. surtout que j’adore la rhubarbe..
je note la recette…
bizzzzz
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Tout comme moi alors ! Bises
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Comme c’est original ça doit-être délicat ! Voilà une idée que je mets de côté 👌🏻😋🙏🏻
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J’aime beaucoup la crème et le lait qui adoucissent l’acidulé de la rhubarbe. Ravie que tu la notes 🙂
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J’adore la rhubarbe et j’ai la chance d’en avoir dans mon jardin !
Ca doit être très bon ce flan !
Bises
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Je t’envie ! J’aimerais bien avoir un pied dans mon jardin ! Bisous
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Ce flan doit être exquis ! J’aime tant la rhubarbe et voici une recette qui va être réalisée au plus vite. Je fais d’ailleurs beaucoup de clafoutis à la rhubarbe dont je suis fan !
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Quelle bonne idée ! J’ai fait un flan dernièrement et on s’était régalé mais avec la rhubarbe, ça doit être encore meilleur !
Bonne soirée, bises.
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ah ah que j’aime le flan, très jolie recette
bisous Laurence
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Miam!
Très original deux choses que j’adore, la rhubarbe et le flan!!
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En voila une bonne idée, j’adore la rhubarbe!
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Tu es plus chanceuse que moi… je n’arrive pas à en trouver cette année…sublime tarte!
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Chez moi aussi je suis la seule à vraiment aimer la rhubarbe, et il faut ruser pour la leur faire manger. Peut-être qu’en flan, ça passerait plus facilement, je note ta recette que moi j’adore !! de gros bisous Laurence
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sympa ce flan, ca doit être délicieux !!!
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Recette très agréable, goûteuse et facile à réaliser.
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Merci beaucoup ! Je suis contente que tu aies aimé la rhubarbe cuisinée comme ça !
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La rhubarbe j’adore et la mienne est entrain de reprendre après la première coupe. Une recette que je mets dans mes favoris et que je ferai, car ce doit être un vrai délice. Bisous ma chère Laurence et belle fin de journée
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Quel bonheur d’en avoir au jardin ! Cette recette est toute simple mais permet de bien profiter de ces belles tiges ! Bisous Jackie
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Hum.moi qui raffole des flans et aime la rhubarbe, je suis conquise. Cette touche d’acidité qui vient équilibrer le sucré du flan me fait craquer. Bisous
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J’ai hâte moi aussi d’en trouver car j’adore !
Bisous
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Je n’ai jamais pensé à faire un flan avec de la rhubarbe, il devait être délicieux ! Ça change de la tarte et du clafoutis. J’attends ma rhubarbe, elle pousse doucement … bisous Laurence
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Quelle chance d’en avoir un pied dans ton jardin ! Bisous Catherine
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coucou Laurence
Non seulement j’adore le flan mais en plus je raffole de la rhubarbe, quand je réalise un plat ou un dessert avec un légume ou un fruit je ne le révèle jamais l’ingrédient a mes enfants hahaha je prefere les laisser d’abord gouter et donner leur avis car parfois elles arrivent a changer d’avis surtout ma cadette qui est très difficile 🙂
bisous
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Pas toujours évident de faire manger des légumes ou certains fruits aux enfants, étonnamment mon petit dernier semble apprécier la rhubarbe 🙂 Bisous Samar
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