Pour changer de la traditionnelle galette des rois à la frangipane ou à la crème d’amandes, je vous propose de vous laisser surprendre par une spécialité Franc-Comtoise, une galette de la région de Besançon, à base d’une sorte de pâte à chou simplifiée et de crème, aromatisée à la fleur d’oranger dans laquelle on glisse une fève. Elle ressemble un peu à un flan mais est bien plus moelleuse et beaucoup moins riche que la galette des rois classique. C’est très différent de la galette des rois mais nous l’avons bien appréciée ! J’avais été séduite en la voyant sur le blog de Lolo et sa tambouille et j’ai eu très envie de la faire quand je l’ai revue chez mon amie Claudine du blog Cuisine de Gut. Je l’ai parfumée à la fleur d’oranger mais vous pouvez aussi l’aromatiser à la vanille, au rhum, au Cointreau ou à l’extrait d’amande amère si ça vous tente.
Pour une galette de 26 cm de diamètre :
– 150 g de farine
– 125 g d’eau
– 125 g de lait
– 80 g de beurre coupée en morceaux
– 85 g de sucre
– une pincée de sel
– 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
– 60 g de crème liquide
– 3 œufs
Pour dorer :
– 1 jaune d’œuf
– un peu de lait
Préchauffer le four à 180°C.
Peser la farine et mettre de côté.
Tapisser un moule de papier cuisson et préparer un moule en silicone.
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le lait, le sel, le sucre et le beurre.
Dès que le beurre est fondu, retirer la casserole du feu et ajouter la farine d’un coup. Verser l’eau de fleur d’oranger et remuer énergiquement.
Verser la crème et bien mélanger.
Incorporer les œufs un par un. Bien mélanger entre chaque ajout d’œuf.
Verser la pâte dans le moule et y enfoncer la fève.
Badigeonner la galette avec le jaune d’œuf mélangé avec un peu de lait.
Faire des stries avec une fourchette.
Enfourner pendant 30 minutes.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur avant de déguster.
Se régaler !
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Merci beaucoup pour cette belle découverte ! Ça a l’air très gourmand et nourrissant, hihihi !
Bonne journée, bises.
Elle est moins riche que la galette à la pâte feuilletée, c’est une bonne raison de se resservir ! Bises
Déjà faite il y a quelques années et plus qu’approuvée à la maison ! Cette galette est un vrai délice 😋 et la tienne est superbe ! Des bises
Ohhh ! tu l’as magnifiquement faite cette galette ! Bien mieux que la mienne, j’avais raté mes dessins du dessus. Je l’avais moi aussi bien aimée mais pas autant, je dois dire, que la galette feuilletée que j’adore. Je résiste à en faire une (santé oblige) mais j’avoue que j’ai du mal à force d’en voir un peu partout. Je vais peut être en faire une toute petite pour mon mari et j’en prendrais un petit bout !
Merci ma Laurence pour ton clin d’oeil. C’est gentil. Je te prends tout de même ta photo bien que je ne fasse plus de mise à l’honneur pour la mettre en fin de mon article ! Bon dimanche. Nous on est complètement dans le brouillard ! Je t’embrasse
Je préfère aussi la galette à la pâte feuilletée et je la ferai aujourd’hui sinon j’en connais qui vont être déçus. Tu peux peut-être tenter la pâte feuilletée légère, à base de fromage blanc pour essayer de limiter la quantité de beurre mais je ne sais pas du tout ce qu’elle vaut. Sinon oui une petite c’est la meilleure solution pour ne pas être tentée. C’est dur de résister je trouve, surtout quand on a un blog, on voit en permanence des bonnes choses. Merci pour ta mise en avant sur ta recette ! C’est adorable ! Le ciel est gris ici mais heureusement il ne pleut pas (enfin pour le moment)… Merci Claudine, je t’embrasse
Je l’ai aussi faite l’année dernière elle est superbe
Bonne journée bisous
C’est très original ! Tes photos donnent vraiment envie. Je t’ai déjà souhaité une bonne année mais je te redis Bonne Année ma chère Laurence. Je profite aussi pour t’inviter à participer (si tu en as envie bien sûr) au Foodista Challenge #59 dont je suis la marraine. Je te laisse le lien. Gros bisous et bon dimanche! https://veganvert.fr/le-defi-foodista-challenge/
Merci Patty, je vais aller voir ton thème ! Gros bisous
Jamais fait et jamais goûtée mais j’avoue que j’aime tellement la galette traditionnelle que je ne fais que celle là !
Bisous et j’en profite pour te souhaiter une belle année 2020 !
Je fais aussi toujours la classique mais avec le blog j’essaie aussi de proposer des nouveautés. Bisous
miam ça à l’air vraiment délicieux !
Merci !
Je viens en effet de la revoir chez Claudine, et j’ai vraiment envie d’en faire, peut-être avec une petite touche de rhum, mon mari n’est pas fan de fleur d’oranger. Je note donc ta recette ! J’en profite Laurence pour te souhaiter à mon tour une très belle année 2020, et tout le bonheur possible pour toi et ta petite famille. De gros bisous
En effet, on voit cette spécialité dans les boulangeries de Besançon, je devais tester et le temps a passé ! Merci de nous en livrer les secrets pour l’Epiphanie. Bravo !
Oh miam, j’adore ta photo de coupe, elle me fait saliver 🙂 Parfumée à la fleur d’oranger, cela change. Je ne connaissais pas cette version de galette. A la maison, je suis la seule à aimer la frangipane (contre brioche aux fruits confits que j’apprécie aussi), il va me falloir en préparer des portions individuelles.
Bises Laurence, merci pour toutes ces découvertes culinaires, belle année 2020, poursuivons nos partages gourmands !
Très belle année 2020 Marlyse ! Bisous
Très sympa cette galette qui change de la classique frangipane…
Je l’ai faite l’année passée et vraiment c’est un délice. Tu l’as très bien réussie et aromatisée à la fleur d’oranger j’adore. bisous et belle soirée
J’ai dû la louper chez toi ! Bisous Jackie
Coucou, il faut que je teste de toute urgence, ça a l’air troooop bon! bisous!
Elle change de la classique même si elle n’a rien à voir avec la traditionnelle. Plus légère ! Bisous
je ne connaissais pas cette version, je la met de coté et je sens que je vais me régaler!!!gros bisous et bonne année 2020
coucou voilà une galette qui ouvre l’appétit, j’adore, bisous et à bientôt
Originale et tellement bonne!!!
Je te souhaite une belle et douce année 2020 pour toi et tes proches, avec de jolies surprises et de belles rencontres.
Bonne fin de journée
Alors là, tu me fais plaisir, moi qui n’aime pas la frangipane et qui fait une (légère) saturation de vue de galettes sur la toile, elle me tente bien pour le coup. Merci pour cette découverte. Bisous
J’adore la galette classique mais celle-ci change et est bien moins calorique. Bisous
TRES JOLIE TA GALETTE
Une belle alternative avec la galette feuilletée ! Un gain de temps étonnant ! Je prendrai bien la belle part coupée ! Je l’avais vue l’année dernière chez Claudine, à essayer !
Gros bisous Laurence
Elle est très facile à faire et nous l’avons bien aimée. Gros bisous Catherine
Il va vraiment falloir que je teste cette galette. Elle me fait de l’oeil depuis un moment. Tu l’as joliment réussie. Bises Laurence
Elle change ! Merci Chrystel, bisous
j’aime découvrir les spécialités régionales et trouver de nouvelles idées de galettes des rois n’est pas si évident. Je garde cette belle recette ! Gros bisous Laurence et bonne soirée
a tester rapidement !!!
Je ne connais pas cette galette, ça m’intrigue et me met l’eau à la bouche !
Elle change et elle est moins calorique. Merci pour le commentaire !