Début janvier, c’est toujours le moment des bonnes résolutions et des envies de repas plus légers. Mais cette année, je ne débuterai pas par une salade mais plutôt par un délicieux velouté. Je l’ai fait à deux reprises pendant les vacances, nous l’avons adoré ! Il est à base de champignons de Paris et subtilement sucré par des châtaignes. Un filet de crème pour l’adoucir et l’association champignons-châtaignes est une merveille ! Je suis certaine que vous vous resservirez ! J’ai un peu augmenté les quantités car c’était un peu juste la première fois que je l’ai fait. Et c’est chez Delphine du blog Oh, la gourmande.. que j’ai trouvé ce délicieux velouté.
Pour 4 personnes :
– 2 échalotes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 750 g de champignons de Paris (frais ou surgelés)
– 330 g de châtaignes (surgelées ou en bocal)
– 75 cl de bouillon de légumes
– 150 g de crème liquide
– sel, poivre
– 30 g de noisettes
Éplucher et émincer les échalotes. Les faire revenir à feu moyen dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
Ajouter les champignons et les faire suer quelques minutes pour diminuer leur teneur en eau.
Ajouter les châtaignes et le bouillon de légumes. Saler et poivrer.
Faire cuire à couvert et à feu moyen durant 20 minutes.
Lorsque les légumes sont cuits, mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
Ajouter la crème et rectifier l’assaisonnement.
Servir bien chaud et parsemer éventuellement de noisettes concassées.
Se régaler !
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un bien joli et savoureux velouté, de quoi se remettre des agapes de ces derniers jours ! Je te souhaite une très belle et bonne année 2019 ! A tout bientôt des bises
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Lorsque Delphine a publié ce velouté j’étais colère car je venais tout juste de faire un velouté de champignons mais sans les chataignes ! or il m’en restait dans le frigo à terminer ! C’est vraiment dommage car tu confirmes mon ressenti : c’est excellent ! il va falloir que j’essaye tout de même car tu me mets à nouveau l’eau à la bouche ! Je suis rentrée depuis hier après midi et s’il faisait moche hier il fait grand soleil aujourd’hui mais brrr il fait froid ! donc une bonne soupe comme celle ci sera la bienvenue !
J’espère que le petit séjour avec ta famille s’est bien passé et que les fêtes étaient réussies ? Les enfants ont du être gâtés je suppose ? chez nous c’était la folie ! Je t’embrasse Laurence belle journée !
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C’est gentil de passer une deuxième fois aujourd’hui mais ce n’était vraiment pas nécessaire ! J’ai adoré ce velouté, le petit côté sucré des châtaignes avec le parfum puissant des champignons donnent un goût vraiment très très agréable. Noël s’est bien passé, c’était agréable de se retrouver en famille. Par contre mon petit dernier qui était déjà malade en partant, a été malade toute la semaine (gastro, toux, rhume), il n’a pas du tout profité le pauvre des montagnes et a contaminé un peu tout le monde. J’imagine que tu t’es régalée de ces vacances ! Les cadeaux étaient tous en petit format sauf pour mon fils, les jouets, c’est forcément toujours encombrants. Le coffre était déjà à moitié rempli avec les cadeaux avant qu’on parte et j’ai eu peur de ne pas arriver à tout prendre. Belle journée Claudine, je t’embrasse
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Ah ! que c’est ennuyeux ! aux fêtes il y en a toujours de malades ! Le pauvre, il n’a pas de chance il s’est vraiment fait la totale et justement pour Noël ! ce n’est vraiment pas de chance.. Il va falloir qu’il se retape car ça fatigue tout ça. Fais lui un gros bisou !! à toi aussi !
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Effectivement, c’est une délicieuse façon de commencer l’année ! J’aime beaucoup le mariage des champignons et des châtaignes.
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C’est bien de commencer l’année sur un goût velouté. Bonne année 2019 ! 😉
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Très belle année 2019 à toi aussi !
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Pas fan des champignons du coup je passe !
Bisous
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Fan de velouté, de champignons et de chataignes. Bref, ce velouté est pour moi :), je n’ai pas bien compris quand tu utilises le miel ?
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Oups c’est une erreur, j’avais fait un copié collé et j’ai oublié d’ôter une partie !
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Revenir à la normale avec un bon velouté, ça me plait. Après les fêtes, l’estomac a besoin de se reposer un peu. Bises Laurence
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Un beau velouté que tu nous présente là
bonne journée
bisous
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J’adore les veloutés, parfait pour commencer l’année en douceur ! Et c’est surtout l’ajout de châtaignes qui me plait terriblement 🙂
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Un grand merci pour ta confiance
Je te pique une photo pour une future mise à l’honneur
Bises et bon week end
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Merci Delphine pour cette belle recette ! Bisous, bon week-end
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Hum quelle belle alliance bien goûteuse et savoureuse comme j’aime. Bisous
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Tu as bien raison de démarrer l’année avec un bon petit velouté !! Je n’ai jamais goûté à ce mélange, je note, l’association me plait bien. Je te souhaite également une très belle année Laurence, et tout plein de bonnes choses, de gros bisous
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original ce velouté ! rien de tel pour se réchauffer et je garde dans un coin de ma tête ! bonne journée des bises
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C’est un velouté que j’apprécierais beaucoup le soir au coin du feu ! Gros bisous Laurence
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Vraiment très sympa ce velouté
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Miammmmm ce doit être si bon!!! Bonne Année (je ne sais pas si je te l’ai déjà saluée mais au cas où) Je te souhaite une excellente année bien riche en amour et bonheur! Gros bisous ma chère Laurence.
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Merci Patty ! Gros bisous
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Coucou, ce velouté me fait hyper envie, d’autant que chez moi en hiver c’est soupe quasiment tous les jours, et champignons chaque semaine aussi, c’est tout à fait ce que j’aime manger quand il fait froid! bisous!
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Soupe tous les jours, c’est un menu qui me plairait aussi mais ça risquerait de râler ici, alors ce n’est qu’une fois par semaine ! Bisous
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Pingback: Velouté champignons Châtaignes parfumé à l’huile de Truffe – CUISINE DE GUT