Aujourd’hui je vous emmène en Turquie avec ce poulet à la circassienne, un met originaire de la région du Caucase. Attention ne vous fiez pas à la simplicité des ingrédients qui le composent, ce plat déchire ! Le poulet, cuit dans son bouillon, est coupé en petits morceaux et accompagné d’une sauce au pain et aux noix. Je ne savais pas trop à quoi m’attendre et je fus surprise par ce doux parfum tellement bon en bouche. Je l’ai mangé en plat principal avec du pain pita et une salade de concombre. Mais vous pouvez aussi le servir lors d’un apéritif, dans ce cas divisez les quantités par deux.
Pour 4 personnes :
– 4 cuisses de poulet
– 100 g de noix
– 100 g de pain rassis
– 1 gousse d’ail
– sel, poivre
– huile de noix (à défaut, huile d’olive)
– paprika (je n’en ai pas mis)
Le bouillon de cuisson :
– 1 carotte
– 1 oignon
– gros sel
Placer les cuisses de poulet dans un faitout, les recouvrir d’eau. Ajouter la carotte et l’oignon épluchés et coupés en morceaux. Rajouter du gros sel.
Faire cuire pendant 1 heure (ou cuire à l’autocuiseur durant 20 minutes).
Torréfier les noix quelques minutes dans une poêle anti-adhésive.
Éplucher l’ail et mixer l’ail et les noix. Réserver.
Sortir les cuisses du bouillon. Enlever la peau, les os et émietter la viande finement au couteau.
Mettre le pain rassis dans un bol et l’arroser de bouillon de cuisson à hauteur. Laisser gonfler la mie de pain.
Ajouter le pain à l’ail et aux noix et mixer. On doit obtenir une sorte de pâte assez épaisse, nappante. Ajouter du bouillon si besoin.
Mélanger cette crème de noix au poulet émietté. Rectifier l’assaisonnement.
Au moment de servir, verser un filet d’huile de noix et saupoudrer de paprika. Servir tiède ou froid.
Source : Gourmandise sans frontières
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Oh là là, mais oui, je connais ce plat ! Ma mère en prépare de temps en temps et je n’ai jamais eu l’idée de lui chiper la recette (ça fait longtemps en même temps). C’est trop bon !
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Quel bonheur tu as que ta mère t’en ait fait, moi je viens juste de le découvrir et je l’ai déjà fait 3 fois tellement j’adore ça !
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Comme c’est original !
Tu me tentes bien.
Bonne journée.
Bises, Carole
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Merci Carole ! Belle soirée à toi.
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Je ne connaissais absolument pas, merci pour ce très joli partage !! En apéro, c’est aussi très original !! Bises et très bonne journée
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Ça fait un peu long à préparer pour un apéro mais c’est tellement bon que les invités ne peuvent qu’apprécier ! Merci, Bonne soirée Brigitte.
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Tu as vraiment l’art de trouver des recettes incroyables !! heureusement que j’ai eu envie de passer te faire un coucou bien que le titre de ta news annonçait du poulet !! je n’aurais jamais connu cette recette ! certes je ne risque pas de la faire car le poulet est vraiment la volaille que je déteste le plus mais je suis contente de l’avoir connue !! Bravo Laurence ! bonne journée
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Je n’ai malheureusement aucune viande à te proposer en substitut pour faire cette recette parce que c’est vraiment le goût du poulet qui est intéressant. Je me doutais que tu ne serai pas fan de ce plat mais je te remercie pour ton gentil commentaire. Bonne soirée.
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c’est très original ça! merci pour la découverte!
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Merci Gridelle !
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HUmmmmmmmm… ça m’a l’air bon dis donc !
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Oh oui ça l’est !
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Alors ça c’est un plat original ! Je mets en favoris, ça me plairait à coup sûr !
Bisous et bonne fin de journée.
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J’en suis devenue accro, je pense qu’on ne peut qu’aimer. Merci Mely, belle soirée.
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Merci pour cette découverte !
Bizzzzz
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Tu m’intrigues avec ce plat, je m’empresse de le noter; ça m’a l’air délicieux !
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Je ne savais pas trop à quoi m’attendre et j’ai adoré. Merci Lou !
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C’est vrai que ça a l’air bon, j’y goûterai bien, bonne soirée
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Merci, bonne soirée !
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Quelle superbe découverte, Laurence ! Si tu dis que ce plat déchire, je veux bien te croire. Il ne reste plus qu’à y goûter. Merci. Bises
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Une fois qu’on y a goûté, on y revient c’est certain. Merci Chrystel !
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une belle découverte pour moi merci!
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Elle est chouette ta recette. C’est une belle façon d’agrémenter le poulet.
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Merci !
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Comme ça m’a l’air délicieux ! J’aime bien les préparation a base de poulet et celle ci me plait beaucoup ! Merci pour la découverte.
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Merci !
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Super original. Laurence ton savoir faire culinaire est mondial 😉
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Merci tu es trop gentille Anne ! Il y a tellement de belles saveurs à découvrir dans les cuisines des autres pays et la cuisine turque est particulièrement intéressante. Tes nouvelles recettes me manquent… J’espère venir te voir bientôt 😉
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Merci pour cette recette! Avez vous la recette du pain qui l’accompagne ?
Emilie
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Vous la trouverez ici https://plaisiretequilibre.wordpress.com/2013/07/04/pitas/. Bonne soirée
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