J’aime beaucoup l’association du chorizo aux produits de la mer, dont je raffole dans les paellas et que j’avais déjà eu l’occasion de tester avec le cabillaud (recette à venir). Cette recette d’encornets farcis au jambon serrano et chorizo m’a mis l’eau à la bouche dès que je l’ai découverte, sur le blog de Cuisine et Cigares, et le résultat est à la hauteur de mes attentes !
*** J’ai légèrement modifié la recette en utilisant de la purée de tomates à la place de la tomate fraîche, ce qui a peut-être donné davantage de sauce et augmenté légèrement les quantités de jambon et chorizo du fait de la taille de mes encornets. ***
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 grands encornets (ou 8 encornets moyens)
- 1 oignon
- 100 g de jambon de serrano
- 100 g de chorizo
- 1 carotte
- 200 g de purée de tomates
- 1 gousse d’ail
- 1 càs de cannelle
- persil haché
- huile d’olive
- 2 dl de fumet de poisson
- sel, poivre
Éplucher et hacher l’oignon et la carotte. Hacher le jambon et le chorizo. Mélanger la moitié de l’oignon, la carotte, le jambon et le chorizo.
Farcir les encornets jusqu’à 1/2 cm du bord, les fermer avec un pic et les faire revenir dans l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. (Apparemment lorsqu’on utilise des encornets de plus petite taille, il n’est pas nécessaire de les fermer, ils se rétractent à la chaleur et se ferment). Réserver.
Éplucher et écraser l’ail. Faire revenir le reste d’oignon et l’ail dans la cocotte.
Ajouter la purée de tomates, le persil, la cannelle, et enfin le fumet de poisson. Laisser mijoter à feu très doux durant 30 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
Servir les encornets accompagnés d’un riz safrané.
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Tout ce que j’aime dans ce plat: encornet, chorizo, tomates, ail et persil !
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Un plat aux faux airs de vacances, à défaut d’avoir le beau temps, j’essaie de mettre de la chaleur dans mon assiette 🙂
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Humm ! très joli, ça a l’air très bon !
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Nous nous sommes régalés ! Merci !
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Ahhhh ! un double bravo pour cette réalisation Laurence ! d’abord pour avoir réalisé une recette d’encornets farçis et d’autre part pour avec choisi cette farce que j’affectionne particulièrement car je suis comme toi le chorizo et le poisson je trouve que c’est vraiment excellent !
Merci beaucoup pour cette belle recette ! Bonne fin d’après midi et bon WE !
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Merci Claudine !!! Ce plat est vraiment délicieux et finalement facile à faire, même si mes encornets étaient grands et que j’ai dû tout de même les sceller. Bon week-end à toi !
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Tes appetissant tes calamars farcis,et tres parfumés avec la canelle humm!!!!!
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La cannelle est très discrète, mais le résultat, délicieux. Merci !!! Bonne soirée !
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Mais oui ! je suis comblée de voir un peu de moi chez toi ^^ ou devrais-je dire un plat de M. Cigares chez toi 😉
J’en ai un très bon souvenir et je suis très contente que tu y aies trouvé toutes les saveurs espérées !
Merci du partage et je réserve d’ores et déjà un cliché pour une mise à l’honneur …
Belle soirée à toi Laurence et encore merci !
Sandrine
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J’ai tout de suite su que cette recette me plairait en la voyant chez toi. Merci d’avoir partagé cette belle recette ! Je te prête avec plaisir un cliché 🙂 Bonne soirée à toi aussi.
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Magnifique recette, bravo! Ca me met l’eau à la bouche!
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Des saveurs très connues pour toi, merci !
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oui effectivement ! mais je trouve ta recette géniale, le seul truc c’est que les encornets il faut avoir le courage de les nettoyer et préparer! 🙂
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Je les avais vu chez Sandy et là les tiens me redonnent envie !!!
Bon week-end, bisous :*
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Je savais que ces encornets me plairaient et nous nous sommes régalés, je pense que je les referai très bientôt ! Bon week-end à toi aussi !
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Une très belle recette qui me donne bien envie 🙂
belle journée, bisouus!
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Je n’ai pas regretté de l’avoir faite, bien au contraire ! Merci !!! Bonne soirée
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Magnifique, celle-là je te la pique pour ce week end 😉
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Je l’ai piquée aussi et tu verras, tu ne seras pas déçue !
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Oh la tuerie !!!! j’adore !!
Bizoux
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Coucou !! j’avais noté ta recette dans un coin de ma tête et je viens de la faire… c’est un délice merci !!
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Je suis ravie que cette recette t’ait plue ! J’aime beaucoup aussi ce plat, le mélange terre-mer. Merci pour ton commentaire, ça me fait plaisir !
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Merci pour la recette , vraiment très bon . Mes hommes adorent .
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Je suis ravie que cette recette vous plaise ! Merci pour le retour, savoir qu’une recette a été testée et appréciée me fait toujours très plaisir ! Bon dimanche à vous
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