Une salade composée de mangue, d’avocat, de crevettes, de noix de cajou, de pousses de soja et d’épinards : un régal, elle fait partie de mes entrées favorites !

Cette recette a été publiée dans un magazine féminin (le genre qu’on emmène sur la plage) lors d’une interview d’Amanda Sthers.

Pour ceux qui ne la connaissent pas, elle est auteure de roman et de pièces de théâtre, enfin, pour ma part je l’avoue, je la connais avant tout parce que c’est l’ex de Patrick Bruel !

Pour 4 personnes :

1 avocat

1 mangue

16 crevettes roses cuites

1 grosse poignée de pousses de soja (en conserve)

1 petite poignée de noix de cajou non salées

pousses d’épinards

1 càs de coriandre ciselée

Pour la sauce : 1 càs de sauce soja, zeste et jus d’un citron vert, 4 càs d’huile d’olive

1. Décortiquer les crevettes.
2. Eplucher l’avocat et la mangue et, les couper en dés.
3. Dans les assiettes, disposer les pousses d’épinards, les dés d’avocat et de mangue, les noix de cajou, les pousses de soja et les crevettes.
4. Saupoudrer d’un peu de coriandre ciselée.
5. Mélanger les ingrédients de la sauce et verser sur la salade.

Petit conseil : Pensez à mettre la petite boîte de pousses de soja au réfrigérateur la veille pour servir une salade bien fraîche.

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