Connaissez-vous l’araignée de porc ? J’ai découvert assez récemment ce morceau, il se trouve à l’arrière du cochon, dans le jambon. Il est extrêmement tendre et fondant et sa cuisson est très rapide, malheureusement je ne le trouve pas toujours facilement. Cet été je l’ai cuisiné plusieurs fois au barbecue. Maintenant que le barbecue est rangé, je vous propose cette délicieuse recette d’araignée de porc marinée à la Thaï qui peut aussi se cuisiner à la poêle, une recette qui vient de Jackie du joli blog La Cuisine de Jackie. La marinade aux parfums asiatiques est composée de sauce soja, huile de sésame, nuoc mam, cassonade, ail, curcuma, gingembre, ciboulette, coriandre et jus de citron vert. La viande marinée ainsi est très parfumée et ce plat est un vrai bonheur pour les papilles !
Pour 4 personnes :
– 6 à 8 araignées de porc
– 4 cuillères à soupe de sauce soja
– 4 cuillères à soupe d’huile de sésame
– 2 cuillères à soupe de nuoc mam
– 2 cuillères à café de cassonade
– 2 petites gousses d’ail
– 2 cuillères à café de curcuma
– 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
– le jus de 2 citrons verts
– 2 cuillères à café de ciboulette ciselée
– 2 cuillères à café de coriandre ciselée
– 1 cuillère à café de purée de piment
Éplucher et tailler finement les gousses d’ail.
Dans un plat à four, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Déposer les araignées dans le plat et bien les enrober de la marinade.
Placer au réfrigérateur durant 2 à 5 heures.
Égoutter la viande et la faire revenir dans une poêle durant 6-8 minutes.
Ajouter ensuite le reste de marinade. Laisser encore cuire 2-3 minutes.
Servir avec du riz thaï ou des nouilles asiatiques.
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belle recette !
j’en ai trouvé la semaine passée chez mon boucher, il appelle ça de la « cigaline »
très bon morceaux ! on s’en est régalé
bisous
bon week-end
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Oui on l’appelle aussi cigaline, ce nom est d’ailleurs bien plus joli ! Bon we bisous
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C’est un morceau très prisé qu’il faut commander pour être sure d’en avoir mais parfois on est optimiste et on se dit qu’on en trouvera^^. C’est une très belle recette qui doit bien le mettre en valeur, bravo à vous deux 🙂 Gros bisous et bon we Laurence
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Je ne pense pas à commander, c’est une bonne idée, j’y penserai la prochaine fois ! Merci Martine, bon we, gros bisous
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Ah ! voilà ma petite Cigaline mais je sais qu’elle est plus connue sous l’appellation Araignée de porc. Je vois que tu l’apprécies aussi. Il faut dire que c’est un super morceau de viande qui, en plus n’est pas trop onéreux. Même sans BBQ on peut la cuisiner c’est chouette comme ça on peut en profiter toute l’année car grillée, c’est aussi super. Cette marinade asiatique m’a l’air fameuse, tu as du te régaler ? Bon week-end Laurence, je t’embrasse
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Le nom cigaline est bien plus joli ! C’est un morceau délicieux que je prends l’habitude de cuisiner maintenant que je l’ai découvert. Je sais que tu l’aimes beaucoup toi aussi ! Avec cette marinade, ces araignées étaient divines ! Merci Claudine très bon week-end, je t’embrasse
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Cette recette me plait aussi beaucoup
Bravo à vous 2
Bises
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Merci Delphine bises
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Les saveurs de la marinade me plaisent beaucoup, je ne suis pas familière de cette pièce de viande, je sais par, ex que Gut l’aime bien aussi, je vais demander à mon boucher
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Claudine a fait plusieurs recettes avec ce morceau, c’est vrai qu’il est délicieux ! Merci Irisa
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c’est super appétissant ton plat
bonne journée
bisous
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Merci Vanessa, bisous
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Voilà une belle façon de cuisiner l’araignée de porc qui est un bon morceau
Bonne journée
Bisous
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Merci Christelle bisous !
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Merci ma chère Laurence pour ce gentil partage, C’est un morceau que j’apprécie, on l’appelle aussi cigaline c’est un bine joli nom. J’en ai d’avance au congélateur. Bises et belle fin de semaine
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Ce nom de cigaline est bien plus joli ! Il faudra que je pense à faire comme toi et à en congeler. Merci Jackie pour ce beau partage ! Bisous
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Coucou Laurence.
Je n’ai jamais cuisiné l’araignée de porc. C’est une délicieuse recette avec des saveurs que j’aime beaucoup. Vous avez du vous régaler.
Bon dimanche. Gros bisous
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Je connais ce morceau depuis peu de temps, je ne le trouve pas toujours facilement. Merci Amélie, gros bisous
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Avec une telle marinade, le plat doit être bien savoureux!
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Je ne crois pas avoir jamais eu l’occasion de déguster ce morceau de viande, en tout cas je ne l’ai jamais cuisiné ça c’est certain. Claudine m’avait déjà mis l’eau à la bouche j’aimerais bien goûter cette araignée de porc d’autant que ton p’tit plat semble bien bon.
Bonne soirée Laurence. Bizh. Viviane
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Ce morceau est très fondant, depuis que je l’ai découvert, je ne me lasse pas de le cuisiner. Martine me conseillait de le commander à mon boucher car je ne le trouve pas toujours facilement. Tu auras bien l’occasion de le trouver un jour ! Merci Viviane, bises
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Voilà qui doit être très savoureux, moelleux ! Je ne pense jamais à ce morceau de viande, il faut dire qu’on ne le croise pas souvent.
Bonne journée, bises.
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Dès que je le vois je m’empresse de l’acheter ! Merci Marion bises
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