Escalopes de poulet au rhum et à la vanille

/ 1 juin 2024

Beaucoup de boulot en ce moment, je n’ai pas été très présente ces derniers jours et je reviens avec une recette qui n’est pas très estivale mais en accord avec le temps morose actuel. Néanmoins, ces escalopes de poulet au rhum et à la vanille ont un beau goût de soleil et de vacances avec leur parfum de rhum et de vanille. Cette recette est facile et rapide à faire, elle est parfaite pour un déjeuner du week-end. La sauce est très parfumée et la viande cuite à couvert est très tendre. Les escalopes de poulet sont enrobées de cette délicieuse sauce et recouvertes d’amandes grillées, vous pourrez les accompagner d’un riz basmati. Une recette trouvée chez Anne du formidable blog Papilles & Pupilles.

Pour 4 personnes :

– 4 escalopes de poulet
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 oignons
– 1 gousse d’ail
– 1 dose de safran (pas mis)
– 1 cuillère à café rase de poudre de vanille (ou 1 gousse de vanille)
– 50 ml de rhum ambré
– 20 cl de crème liquide entière
– 4 cuillères à soupe d’amandes effilées

Éplucher et émincer finement les oignons et la gousse d’ail.

Dans une poêle, faire revenir à sec à feu vif les amandes effilées jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Déposer ensuite sur une assiette.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire colorer les escalopes de poulet à feu moyen vif 2 minutes de chaque côté.

Ajouter ensuite l’oignon et l’ail et les faire revenir quelques minutes. Puis verser le safran.

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les grains à l’aide d’un couteau et les ajouter. Mélanger, ajouter éventuellement 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau puis couvrir et cuire durant 10 minutes à feu moyen.

Enlever le couvercle et ôter les escalopes de poulet de la poêle, les réserver dans une assiette.

Verser le rhum dans la poêle, le faire chauffer puis flamber (attention à penser à éteindre votre hotte avant !). Quand les flammes s’éteignent, ajouter la crème, du sel et du poivre et cuire 1 à 2 minutes.

Remettre les escalopes de poulet dans la poêle avec la sauce.

Servir le poulet nappé de sauce et parsemer des amandes grillées. Se régaler !

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34 réflexions sur “Escalopes de poulet au rhum et à la vanille”

  3. Je ferme les yeux sur le fait qu’il s’agit de poulet en ne gardant en mémoire que la saveur de cette petite sauce. Ce doit être délicieux avec ces deux parfums mélangés C’est inédit pour moi. Oui un bon plat de WE ou d’invitation. Merci ma Laurence, Je te souhaite un excellent WE. Gros bisous

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  5. Je n’ai jamais pensé à utiliser le rhum avec du poulet mais c’est une bonne idée, vite fait, bien fait, pas la peine de se compliquer surtout quand le quotidien est bien chargé. Repose toi bien ce we si possible Laurence, gros bisous

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  6. Ta recette arrive avec un discret rayon de soleil, c’est un signe !
    Très vite, je présenterai ce plat que nous dégusterons alors le soleil en amandes, parfumé de vanille et rhum !
    Merci de nous partager ces recettes originales et le temps précieux que tu nous consacres.
    Je te souhaite une belle fin de semaine auprès des tiens et t’embrasse chaleureusement.

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  11. C’est le genre de recette que j’adore! En grandissant à Tahiti, la Maman d’une de mes copines nous faisait un poulet coco vanille incroyable, donc je suis certaine que je vais adorer ta recette (d’ailleurs elle vient d’être imprimée!) Grosses Bises, ~Nessa

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  12. Une sauce que je connais depuis que je l’ai découverte à la Réunion. J’aime la préparer pour la servir avec de l’espadon ou du poulet, c’est le succès assuré auprès des gourmands affamés. Par contre quelle bonne idée cette couche d’amandes effilées, avec sa subtile saveur et le croquant c’est le p’tit truc en plus qui change tout je n’en doute pas.
    Bon début de semaine Laurence. Bizh. Viviane

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  14. Oh là je craque, une sauce à la vanille au rhum, mais quelle idée originale . De délicieux parfums pour envelopper les papilles. Bises ma Laurence et belle soirée

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  15. Coucou, c’est très original je n’y aurais jamais pensé ! J’ai eu l’occasion de tester la vanille dans un plat salé une fois ou deux et c’était vraiment excellent, très fin et subtil ! Tu as dû te régaler ! Bisous

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